Giải pháp cho những ngày oi bức sắp tới nhé cả nhà mình ơi. Vị chua nhẹ, bắt mắt. Thêm nguồn cấp vitamin C dồi dào từ quả thanh long đỏ. Quá tuyệt để bắt tay thực hiện.
NGUYÊN LIỆU
A. Panna Cotta Thanh Long Đỏ
- Thanh long đỏ: 300g
- Nước: 100 g
- Đường: 30g
- Gelatine lá: 4 lá (12g)
B. Panna Cotta Sữa Chua
- Bột Panna Cotta Sữa Chua: 100g
- Nước: 200g
- Kem béo thực vật Nhất Hương: 200g
- Gelatine lá: 2 lá (6g)
CÁCH THỰC HIỆN
- Ngâm nở gelatine lá bằng nước lạnh trước 20 phút.
- Lớp Panna Cotta Thanh Long: thanh long ruột đỏ xay mịn với nước. Sau đó thêm đường và đun ấm khoảng 70°C (Nếu đun hỗn hợp quá nóng sẽ làm mất màu thanh lỏng ruột đỏ). Cho tiếp gelatine lá đã ngâm nở vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Lớp Panna Cotta Sữa Chua: Kem béo thực vật đánh bông ngọn mềm. Nước đun sôi để nguội khoảng 70°C sau đó cho gelatine đã ngâm nở vào cho tan trong nước, tiếp tục hòa tan hỗn hợp với bột panna cotta. Cuối cùng là trộn 2 hỗn hợp lại với nhau.
- Tạo hình: Cho lớp panna cotta thanh long vào ¼ ly sứ cao 7cm, rộng 5cm, để cho se mặt lại, cho tiếp lớp panna cotta sữa chua và chờ nguội. Sau cùng, cho lớp panna cotta thanh long.
- Bảo quản: Ngăn mát tủ lạnh.
Theo tỷ lệ công thức trên có thể làm được 8 phần Panna Cotta Sữa Chua Thanh Long Đỏ thành phẩm.
