Một chút topping dẻo mềm, thơm béo chính là “vũ khí bí mật” giúp nâng cấp ly đồ uống và giữ chân khách hàng. Cùng Kem pha chế Nhất Hương khám phá ngay bộ công thức topping chuẩn vị, cực dễ làm bên dưới nhé:
1. PHÔ MAI JERRY
Nguyên liệu
Sữa tươi: 150 g
Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 500 g
Sữa đặc: 100 g
Muối: 5 g
Gelatine: 28 g
Cách làm
– Ngâm nở gelatine với 125g nước.
– Đun ấm các nguyên liệu còn lại, cho gelatine vào, khuấy tan. Cho ra khuôn, cho vào tủ mát 4 giờ thì dùng được.
2. PHÔ MAI TƯƠI DỪA
Nguyên liệu
Phô Kem Thay Thế Cheezi: 30 g
Đường cát: 50 g
Bột gelatine: 12 g
Nước lạnh: 60 g
Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 200 g
Sữa tươi: 400 g
Vụn dừa sấy: 10 g
Cách làm
– Gelatine ngâm với nước lạnh trong 3-5 phút.
– Cho phô mai kem thay thế Cheezi, đường cát vào thố và đánh đều. Sau đó đem chưng cách thủy để hỗn hợp tan đều.
– Đun ấm sữa tươi và Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương. Cho hỗn hợp phô mai vào, khuấy tan đều.
– Tiếp tục cho gelatine đã ngâm nở vào, khuấy đều, thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp.
– Rót hỗn hợp vào khuôn. Khi hỗn hợp đông lại thì rắc vụn dừa sấy lên.
– Đậy nắp, bảo quản tủ mát và có thể dùng sau 5-6 tiếng.
3. PHÔ MAI LÚA MẠCH
Nguyên liệu
Phô Kem Thay Thế Cheezi: 30 g
Đường cát: 50 g
Bột gelatine: 12 g
Nước lạnh: 60 g
Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 200 g
Sữa tươi: 400 g
Thức Uống Lúa Mạch Fancinistar: 60 g
Cách làm
– Gelatine ngâm với nước lạnh trong 3-5 phút.
– Cho phô mai kem thay thế Cheezi, đường cát vào thố và đánh đều. Sau đó đem chưng cách thủy để hỗn
hợp tan đều.
– Đun ấm sữa tươi và Kem Béo Pha Chế Nhất Hương. Sau đó cho hỗn hợp phô mai vừa chưng
và bột Thức Uống Lúa Mạch Fancinistar vào, khuấy tan đều.
– Tiếp tục cho gelatine đã ngâm nở vào, khuấy đều, thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp.
– Rót hỗn hợp vào khuôn. Đậy nắp, bảo quản tủ mát và có thể dùng sau 5-6 tiếng.
4. CHEWWY PITAS
Nguyên liệu
Bột gelatine: 15 g
Nước lạnh: 75 g
Nước nóng: 100 g
Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 200 g
Sữa đặc: 20 g
Bột hạt dẻ cười: 50 g
Sữa tươi: 100 g
Cách làm
– Ngâm bột gelatine với nước lạnh cho nở rồi cho nước nóng vào, khuấy tan đều.
– Đánh bông tất cả các nguyên liệu còn lại. Sau đó cho hỗn hợp gelatine vào, tiếp tục đánh
cho đều.
– Rót hỗn hợp vào khuôn. Đậy nắp và bảo quản tủ mát 4-5 tiếng là có thể dùng.
5. CHEWWY ORI
Nguyên liệu
Bột gelatine: 15 g
Nước lạnh: 75 g
Nước nóng: 100 g
Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 250 g
Sữa đặc: 20 g
Sữa tươi: 100 g
Cách làm
– Ngâm bột gelatine với nước lạnh cho nở rồi cho nước nóng vào, khuấy tan đều.
– Đánh bông tất cả các nguyên liệu còn lại. Sau đó cho hỗn hợp gelatine vào, tiếp tục
đánh cho đều.
– Rót hỗn hợp vào khuôn. Đậy nắp và bảo quản tủ mát 4-5 tiếng là có thể dùng.
6. SUPPER CHEESE
Nguyên liệu
Phô Kem Thay Thế Cheezi: 30 g
Đường cát: 100 g
Bột gelatine: 12 g
Nước lạnh: 60 g
Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 200 g
Sữa tươi: 400 g
Muối: 5 g
Cách làm
– Gelatine ngâm với nước lạnh trong 3-5 phút.
– Cho phô mai thay thế Cheezi, đường cát vào thố và đánh đều. Sau đó đem chưng cách thủy để hỗn
hợp tan đều.
– Đun ấm sữa tươi và Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương. Cho hỗn hợp phô mai vào, khuấy
tan đều.
– Tiếp tục cho gelatine đã ngâm nở vào, khuấy đều, thấy sôi lăn tăn thì tắt bếp.
– Rót hỗn hợp vào khuôn. Đậy nắp, bảo quản tủ mát và có thể dùng sau 5-6 tiếng.
7. THẠCH SỮA NÚNG NÍNH
Nguyên liệu
Bột sương sáo trắng: 12 g
Đường cát: 25 g
Nước ấm: 400 g
Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 150 g
Cách làm
– Cho bột sương sáo và đường cát vào nồi. Thêm tiếp nước ấm vào, khuấy tan đều và
ngâm trong 5-10 phút.
– Bắt hỗn hợp lên bếp, nấu cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Lưu ý là luôn khuấy đều trong lúc nấu.
– Rót hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó bảo quản trong tủ mát.
8. THẠCH KHÚC BẠCH CHEDDAR
Nguyên liệu
Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 500 g
Sữa tươi: 350 g
Gelatine: 28 g
Cách làm
– Gelatine ngâm với 125g nước.
– Kem Phô Mai Cheddar và sữa tươi: đun ấm, cho gelatine vào, khuấy tan hết gelatine. Cho ra khuôn, bảo quản mát.
9. THẠCH KHÚC BẠCH SỮA DỪA/SỮA CHUA/LÁ DỨA
Nguyên liệu
Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương/Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương/Kem Phô Mai Sữa Chua Nhất Hương: 500 g
Sữa tươi không đường: 150 g
Nước: 115 g
Bột gelatine: 23 g
Cách làm
– Trộn kem với sữa tươi không đường, khuấy đều, đun ấm, để hỗn hợp đạt tầm 40 – 50 độ C.
– Gelatine: ngâm nở, chưng lỏng.
– Trộn hỗn hợp kem sữa và gelatine chưng lỏng.
– Rót vào khuôn (hoặc hộp), cho vào ngăn mát.
– Đợi thạch đông, thưởng thức.
(*)Tuỳ theo khẩu vị, bạn có thể dùng Kem Phô Mai Lá Dứa, Phô Mai Sữa Chua để thay thế Kem Phô Mai Sữa Dừa, tạo thành món thạch khúc bạch với các vị khác nhau.
Tổng Kết
Hi vọng những chia sẻ trên giúp tiệm bạn có thêm ý tưởng mới, đa dạng hơn các loại topping cho quán.
Nếu bạn cần mua các nguyên liệu, dụng cụ pha chế, hệ thống Siêu Thị Dụng Cụ Pha Chế Nhất Hương là điểm đến lý tưởng. Với 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh và Hà Nội, chuỗi siêu thị mang đến không gian mua sắm rộng rãi, số lượng mặt hàng đa dạng với mức giá phải chăng, phù hợp cho nhu cầu cá nhân lẫn các đơn vị kinh doanh.
Ngoài ra, nếu bạn muốn bỏ túi thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác, có thể tham khảo thêm tại chuyên mục: Công Thức, tại đây chúng tôi cập nhật đa dạng các công thức pha chế được ứng dụng từ Kem Pha Chế Nhất Hương.
