Trong kinh doanh đồ uống, chỉ cần một hương vị mới lạ cũng có thể tạo nên sự khác biệt cho menu và mang đến trải nghiệm mới cho khách hàng. Chính vì vậy, việc liên tục tìm kiếm cảm hứng sáng tạo trong từng công thức luôn là điều mà các chủ quán và barista quan tâm.
Dù bạn đang tìm cảm hứng cho món mới hay muốn làm mới menu theo xu hướng, series Say Vị Yêu mà Nhất Hương chia sẻ ngay dưới đây chính là bộ công thức đồ uống đặc biệt mà bạn không thể nào bỏ qua.
Bộ công thức pha chế Say Vị Yêu
1. Đắm Say
Nguyên liệu
- Cà phê Cold Brew: 100 ml
- Mứt mơ má đào: 30 g
- Nước đường: 10 ml
- Nước lọc: 50 ml
- Foam cheese: 50 g
- Đá viên: 180 g
Cách làm
• Cho mứt mơ má đào, nước đường, nước lọc vào ly, khuấy đều rồi thêm đá.
• Rót cà phê Cold Brew vào. Thêm foam cheese lên trên và trang trí.
CÀ PHÊ COLD BREW
• Cà phê Arabica: 100 g
• Nước lạnh: 1000 ml
Cách làm: Ủ cà phê với nước lạnh, để tủ mát qua đêm trong 12 giờ.
FOAM CHEESE
• Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 150 g
• Bột phô mai: 70 g
• Sữa tươi: 150 g
• Sữa đặc: 20 g
• Muối: 1 g
Cách làm: Cho tất cả nguyên liệu vào ca, đánh khoảng 45 giây – 1 phút là đạt.
Dịu Dàng
Nguyên liệu
• Nước trà lài: 120 ml
• Mứt lê anh đào: 30 g
• Syrup mâm xôi: 10 g
• Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 30 g
• Đá viên: 180 g
Cách làm
• Cho tất cả nguyên liệu (trừ Kem Phô Mai Sữa Dừa) vào ly, khuấy đều.
• Kem Phô Mai Sữa Dừa đánh bông tạo foam rồi rót lên trên và trang trí.
NƯỚC TRÀ LÀI
• Trà lài: 40 g
• Nước nóng 80°C: 1500 ml
• Đá viên: 500 g
• Ủ trà với nước nóng trong thời gian 10 phút. Sau đó lọc lấy nước trà rồi cho đá vào, khuấy tan.
Miên Man
Nguyên liệu
• Sữa chua: 120 g
• Mứt dâu: 20 g
• Sữa đặc: 20 g
• Sữa tươi: 20 g
• Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 40 g
• Sô Cô La Đen Lỏng Cacao Talk: 30 g
• Viên kem dâu: 50 g
Cách làm
• Viền ly với mứt dâu và sô cô la đen lỏng.
• Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào bình (trừ Kem Phô Mai Sữa Dừa và viên kem dâu), lắc đều đổ ra ly.
• Đánh bông Kem Phô Mai Sữa Dừa tạo foam, rót lên bề mặt và thêm viên kem dâu.
