Savour The Journey: Hành Trình Hương Vị – sự kiện pha chế lớn nhất năm của Nhất Hương mang đến không gian tuyệt vời để mỗi khách mời tham dự vừa chill, vừa học hỏi, vừa khơi cảm hứng để tạo dấu ấn hương vị riêng.
Nổi bật trong chuỗi hoạt động của chương trình là hoạt động trải nghiệm 8 trạm hương vị sáng tạo, đại diện cho các sản phẩm kem pha chế của Nhất Hương. Dưới đây là trọn bộ công thức tại sự kiện, mời Bạn tham khảo.
1. Trạm trải nghiệm The Base Hub
1.1. LÂMÉ FUSION
A. Nguyên liệu
- Trà shan tuyết: 150 ml
- Gừng tươi: 4 g
- Sữa đặc: 40 g
- Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 30 g
- Nước sôi: 50 ml
- Mứt gừng
B. Cách thực hiện
– Dầm gừng tươi.
– Cho các nguyên liệu nước trà, sữa đặc, Kem Béo Pha Chế, nước sôi và mứt gừng vào, khuấy đều.
1.2. SHAN TOFFEE-NUT
A. Nguyên liệu
- Trà shan tuyết: 120 ml
- Nutella: 5 g
- Sữa đặc: 40 g
- Kem Toffee Caramen Nhất Hương: 30 g
- Đá viên: 180 g
- Kem bông topping: 30 g
B. Cách thực hiện
– Phết nutella quanh thành ly.
– Khuấy đều tất cả các nguyên liệu rồi rót vào ly.
– Thêm kem bông topping lên trên.
Trang trí: Rắc thêm hạt vụn bất kỳ.
* NƯỚC TRÀ SHAN TUYẾT
Nguyên liệu
- Hồng trà shan tuyết: 50 g
- Nước sôi: 1000 ml
Cách thực hiện: Ủ trà với nước sôi trong thời gian 20 phút.
1.3. SAKURA SHAN ĐÀO LATTE
A. Nguyên liệu
- Trà shan tuyết: 120 ml
- Mứt đào hồng: 30 g
- Mứt hoa anh đào: 30 g
- Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 30 g
- Sữa tươi: 10 ml
- Nước đường: 10 ml
- Đá viên: 180 g
B. Cách thực hiện
– Rót mứt đào hồng và mứt hoa anh đào vào ly rồi thêm đá viên.
– Khuấy hỗn hợp nước đường, sữa tươi, Kem Béo Pha Chế rồi rót vào ly.
– Thêm nước trà vào ly.
Trang trí: Hạt nổ củ năng hồng.
*KEM BÔNG TOPPING
- Kem Whipping Base Nhất Hương: 350 g
- Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 50 g
- Sữa tươi: 50 g
- Gas: 1 viên
Cách thực hiện: Cho Kem Béo Pha Chế, Kem Whipping Base và sữa tươi vào bình xịt kem, lắp gas. Lắc 40 lần.
2. Trạm trải nghiệm Yogurt Cream Lab
2.1. SỮA CHUA KHOAI MÔN PASTE
A. Nguyên liệu
- Foam Phô Mai Sữa Chua Nhất Hương: 50 g
- Sữa tươi không đường: 30 ml
- Bột khoai môn: 30 g
- Nước ấm: 50 ml
- Đá viên: 200 g
- Paste khoai môn: 30 g
B. Cách thực hiện
– Phết paste khoai môn viền ly.
– Khuấy tan bột khoai môn với nước ấm rồi cho sữa tươi vào khuấy đều
– Rót hỗn hợp khoai môn vào ly, thêm đá cách miệng ly 2 cm.
– Rót Foam Phô Mai Sữa Chua lên trên.
Trang trí: Hạt nổ củ năng hồng.
*PASTE KHOAI MÔN
- Khoai môn tươi: 300 g
- Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 100 g
- Sữa đặc: 50 g
- Sữa tươi: 150 ml
- Bột khoai môn: 80 g
Cách thực hiện: Hấp khoai môn cho mềm. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn.
2.2. SHAN XOÀI KEM CHUA
A. Nguyên liệu
- Trà ô long shan tuyết: 120ml
- Xoài tươi: 50 g
- Mứt xoài: 30 g
- Foam Phô Mai Sữa Chua Nhất Hương: 30 g
- Đá viên: 180 g
- Nước đường: 10 g
B. Cách thực hiện
– Xay xoài tươi và mứt xoài.
– Lắc đều hỗn hợp xoài, nước trà, nước đường và đá rồi đổ ra ly.
– Rót foam kem phô mai sữa chua
Trang trí: Pudding sữa chua.
*NƯỚC TRÀ Ô LONG SHAN TUYẾT
Nguyên liệu
- Trà ô long shan tuyết: 50 g
- Nước sôi: 1000 ml
Cách thực hiện: Ủ trà với nước sôi trong thời gian 15 phút.
2.3. GINGER BREW SOUR
A. Nguyên liệu
- Cold brew Arabica: 1000 ml
- Gừng tươi: 5 g
- Nước đường: 10 g
- Foam Phô Mai Sữa Chua Nhất Hương: 40 g
- Mứt nho xanh: 20 g
- Đá viên: 180 g
Xem thêm: Kem Phô Mai Sữa Chua Nhất Hương
3. Trạm trải nghiệm Coconut Fusion Zone
3.1 CLOUDY DỪA NHIỆT ĐỚI
A. Nguyên liệu
- Trà ô long lài: 120 ml
- Mứt đào hồng: 20 g
- Siro bưởi hồng: 10 g
- Nước đường: 10 ml
- Cloudy bông dừa: 50 g
- Vụn dừa: 5 g
- Lá thyme trang trí
B. Cách thực hiện
- Cho tất cả nguyên liệu vào bình shake, lắc đều rồi đổ ra ly.
- Thêm cloudy bông dừa lên trên.
- Trang trí với vụn dừa sấy, lá thyme.
* NƯỚC TRÀ Ô LONG LÀI
Nguyên liệu
- Trà ô long: 40 g
- Trà xanh lài: 20 g
- Nước nóng (85 độ): 1000 ml
- Đá viên: 500 g
Cách làm
- Ủ trà với nước nóng 85 độ, trong thời gian 10 phút.
- Lọc lấy nước trà và cho đá vào khuấy tan.
* KEM BÔNG DỪA
Nguyên liệu
- Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 100 g
- Kem Sữa Dừa Phô Mai Nhất Hương: 200 g
- Sữa tươi: 100 g
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu vào bình kem, charge một viên gas rồi lắc đều 15 lần là dùng được.
3.2 MATCHA COCO LATTE
A. Nguyên liệu
- Matcha: 3 g
- Sữa tươi: 30 ml
- Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 70 ml
- Đá viên: 150 g
- Nước ấm (80 độ C): 40ml
B. Cách thực hiện
- Cho bột matcha vào ly, rây bột qua lưới.
- Thêm 40 ml nước ấm khoảng 80 độ C rồi dùng chổi chasen đánh cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục.
- Pha hỗn hợp sữa tươi và Kem Phô Mai Sữa Dừa vào ly rồi thêm đá.
- Sau đó, rót từ từ nước matcha lên trên phân tầng
3.3 KEM DỪA HỒNG ĐÀO
A. Nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 50 ml
- Sữa đặc: 15 g
- Bột Frappe: 10 g
- Mứt đào hồng: 20 g
- Chanh dây: 40 g
- Đá viên: 250 g
- Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 50 g
- Topping hạt nổ củ năng hồng
- Lá thyme trang trí
B. Cách thực hiện
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra ly (trừ topping và lá thyme trang trí).
- Thêm topping hạt nổ và trang trí với lá thyme.
4. Trạm trải nghiệm Panda Studio
4.1 TRÀ SỮA PANDAN CAKE
A. Nguyên liệu
- Trà ô long lài: 120 g
- Sốt chuối: 10 ml
- Đường: 10 ml
- Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương: 50 g
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 50 g
B. Cách thực hiện
- Cho tất cả nguyên liệu vào bình shake, lắc đều rồi đổ ra ly.
- Thêm topping khúc bạch sữa lá dứa lên trên
* KHÚC BẠCH SỮA LÁ DỨA
Nguyên liệu
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 500 g
- Sữa tươi: 350 g
- Gelatine: 28 g
Cách thực hiện
- Ngâm gelatine với 100 ml nước, ngâm trong 15 phút cho nở đều.
- Trộn hỗn hợp Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương và sữa tươi không đường, sau đó đun ấm ở nhiệt độ 50-60 độ C. (*)
- Cho gelatine đã ngâm nở vào hỗn hợp (*), khuấy tan đều và tắt bếp.
4.2 TRÀ SỮA OOLONG CỐM DẺO
A. Nguyên liệu
- Nước trà ô long lài: 100 ml
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 40 ml
- Nước đường: 10 ml
- Đá viên: 200 g
- Foam Cốm Dẻo Lá Dứa Nhất Hương: 50 g
B. Cách thực hiện
- Viền sốt cốm quanh thành ly.
- Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào ly, khuấy đều rồi thêm đá (trừ foam kem).
- Rót Foam Cốm Dẻo Lá Dứa lên trên.
* FOAM CỐM DẺO LÁ DỨA NHẤT HƯƠNG
Nguyên liệu
- Sốt cốm dẻo: 100 g
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 200 g
Cách thực hiện
- Đánh bông Kem Phô Mai Lá Dứa.
- Sau đó cho sốt cốm dẻo vào đánh đều hỗn hợp.
*NƯỚC TRÀ Ô LONG LÀI
Nguyên liệu
- Trà ô long: 40 g
- Trà xanh lài: 20 g
- Nước nóng (85 độ): 1000 ml
- Đá viên: 500 g
Cách thực hiện
- Nước dùng nhiệt độ cho trà vào ủ trong 20 phút.
- Lọc lấy cốt trà rồi cho đá vào khuấy tan.
3.3 COFFEE PINE-PANDAN BREW
A. Nguyên liệu
- Cafe Cold Brew: 100 ml
- Mứt thơm: 20 g
- Nước đường: 20 ml
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 40 g
B. Cách thực hiện
- Cho tất cả nguyên liệu vào ly khuấy đều rồi thêm đá.
- Thêm Kem Phô Mai Lá Dứa lên trên.
- Trang trí thơm sấy khô.
* CAFE Ủ LẠNH
Nguyên liệu
- Cafe Arabica: 100 g
- Nước lọc: 1000 ml
Cách thực hiện
- Cho cafe vào bình với nước lọc rồi ủ trong tủ lạnh từ 8–12h.
- Sau đó, lọc bã cafe là dùng được.
5. Trạm trải nghiệm Cheddar Spot
5.1. TRÀ SỮA PHÔ MAI CHEDDAR TRỨNG NƯỚNG
A. Nguyên liệu
- Nước trà Ashamu: 120 ml
- Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương: 30 ml
- Foam Kem Trứng Phô Mai Cheddar: 30 g
- Thạch khúc bạch cheddar: 20 g
B. Cách thực hiện
– Khuấy đều nước trà và Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương, cho vào ly, thêm thạch khúc bạch cheddar và đá vào.
– Rót foam kem trứng phô mai cheddar lên trên, thêm ít đường đen khò vàng.
* NƯỚC TRÀ ASHAMU
Nguyên liệu:
- Trà Ashamu Fancytea: 90 g
- Đường đen: 100 g
- Nước: 1500 ml
Cách thực hiện:
– Đun sôi nước, cho trà và đường đen vào, đậy kín ủ 30 phút.
– Lọc lấy nước trà và bảo quản lạnh.
* FOAM KEM TRỨNG PHÔ MAI CHEDDAR
Nguyên liệu:
- Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 200 g
- Sữa đặc: 50 g
- Muối: 5 g
- Sữa tươi: 100 ml
- Bột kem trứng: 50 g
Cách thực hiện: Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi đánh bông tạo foam.
* THẠCH KHÚC BẠCH CHEDDAR
Nguyên liệu:
- Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 500 g
- Sữa tươi: 350 ml
- Gelatine: 28 g
Cách thực hiện:
– Gelatine ngâm với 125g nước
– Kem Phô Mai Cheddar + sữa tươi: đun ấm, cho gelatine vào, khuấy tan hết gelatine. Cho ra khuôn, bảo quản mát.
5.2. TRÀ THÁI CHIANG MAI
A. Nguyên liệu
- Nước trà thái đỏ: 80 ml
- Nước đường: 20 g
- Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 50 g
- Topping phô mai jerry: 20 g
B. Cách thực hiện
– Cho Kem Phô Mai Cheddar, nước đường vào ly, khuấy đều. Cho đá vào ly.
– Cho nước trà thái đỏ vào, thêm topping phô mai jerry lên trên và trang trí.
* NƯỚC TRÀ THÁI
Nguyên liệu:
- Trà thái đỏ: 100 g
- Nước: 1500 ml
Cách thực hiện: Đun sôi nước, cho trà vào ủ 30 phút, lọc lấy nước trà, bảo quản lạnh.
* TOPPING PHÔ MAI JERRY
Nguyên liệu:
- Sữa tươi: 150 ml
- Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 500 g
- Sữa đặc: 100 g
- Muối: 5 g
- Gelatine: 28 g
Cách thực hiện:
– Ngâm nở gelatine với 125g nước.
– Đun ấm các nguyên liệu còn lại, cho gelatine vào, khuấy tan. Cho ra khuôn, cho vào tủ mát 4 giờ thì dùng được.
5.3. MATCHA CHEDDAR PANNA
A. Nguyên liệu
- Bột matcha: 4 g
- Nước nóng: 50 ml
- Nước đường: 10 g
- Sữa đặc: 10 g
- Sữa tươi: 100 g
- Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 40 g
- Panna cotta dừa: 20 g
B. Cách thực hiện
– Đánh tan bột matcha với nước nóng.
– Sữa tươi, sữa đặc, Kem Phô Mai Cheddar: khuấy đều, cho vào ly, thêm đá.
– Rót nước matcha vào, thêm topping panna cotta dừa.
* PANNA COTTA DỪA
Nguyên liệu:
- Bột Panna Cotta Phô Mai Sữa Dừa: 50 g
- Nước ấm: 50 ml
Cách thực hiện: Khuấy tan bột panna cotta với nước ấm, sau đó cho vào ly bảo quản lạnh.
6. Trạm trải nghiệm Toffee Caramel Lounge
6.1. CAFE KEM BUÔN MÊ
A. Nguyên liệu
- Nước cốt cà phê: 40 ml
- Kem Đặc Toffee Caramen Nhất Hương: 30 g
- Foam kem buôn mê: 30 g
B. Cách thực hiện
– Cho nước cốt cà phê và Kem Đặc Toffee Caramen vào ly, khuấy cho tan.
– Cho đá vào ly, sau đó rót foam kem buôn mê lên trên.
* FOAM KEM BUÔN MÊ
Nguyên liệu:
- Kem Toffee Caramen Nhất Hương: 250 g
- Kem Whipping Base Nhất Hương: 50 g
- Sốt Caramen Nhất Hương: 20 g
- Nước cốt cà phê: 20 g
- Muối: 4 g
- Bột Bánh Tiramisu Fancy’s: 20 g
Cách thực hiện: Trộn đều các nguyên liệu và đánh dẻo hỗn hợp để tạo foam.
6.2. MATCHA TOFFEE
A. Nguyên liệu
- Bột matcha: 4 g
- Nước nóng: 50 ml
- Sữa tươi: 100 ml
- Kem Đặc Toffee Caramen Nhất Hương: 35 g
- Kem Toffee Caramen Nhất Hương: 20 g
- Panna cotta moka: 20 g
B. Cách thực hiện
– Đánh tan bột matcha với nước nóng.
– Sữa tươi, Kem Đặc Toffee Caramen: khuấy đều, cho vào ly, thêm panna cotta moca, thêm đá.
– Rót tiếp nước matcha vào ly.
– Kem Toffee Caramen đánh bông tạo foam và cho lên trên.
* PANNA COTTA MOKA
Nguyên liệu:
- Bột Panna Cotta Moka: 50 g
- Nước: 50 ml
Cách thực hiện: Khuấy tan bột panna cotta với nước ấm, sao đó cho vào ly bảo quản lạnh.
6.3. TRÀ CHUỐI TOFFEE MACCA
A. Nguyên liệu
- Nước trà oolong Fancytea: 140 ml
- Mứt chuối: 30 g
- Syrup hạt macca: 10 ml
- Kem Toffee Caramen Nhất Hương: 30 g
- Sốt Caramen Nhất Hương: 10 g
- Hạt macca: 5 g
B. Cách thực hiện
– Trừ hạt macca, cho tất cả nguyên liệu vào bình lắc, lắc đều.
– Cho ra ly, rắc hạt macca đập nhỏ lên trên.
* NƯỚC TRÀ OOLONG FANCYTEA
Nguyên liệu:
- Trà Oolong Fancytea: 60 g
- Nước 90 độ C: 1500 ml
- Đá viên: 500 g
Cách thực hiện: Đun nước đúng nhiệt độ, cho trà vào ủ 20 phút. Lọc lấy nước trà, cho đá vào, khuấy tan.
7. Trạm trải nghiệm Light Creamery Station
7.1. LỤC BẢO BÍ ĐAO
A. Nguyên liệu
- Nước bí đao: 180 g
- Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương: 40 g
- Topping hỗn hợp (Hạt sen, củ năng hồng, thạch dừa, củ năng trắng, ngũ cốc, sương sáo)
B. Cách thực hiện
– Rót nước bí đao vào ly, thêm đá vào 2/3 ly.
– Cho tiếp các loại topping vào.
– Rót Kem Béo Hỗn Hợp lên trên và trang trí.
* NƯỚC BÍ ĐAO
Nguyên liệu:
- Cốt bí đao: 600 g
- Nước sôi: 300 ml
Cách thực hiện: Khuấy tan cốt bí đao với nước sôi.
7.2. Ô LONG SỮA XOÀI
A. Nguyên liệu
- Trà ô long shan tuyết: 120 g
- Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương: 40 g
- Mứt xoài: 30 g
- Nước cốt chanh dây: 5 g
B. Cách thực hiện
– Cho tất cả các nguyên liệu vào bình lắc, lắc đều, cho ra ly và trang trí.
7.3. HỒNG TRÀ SỮA CHUỐI
A. Nguyên liệu
- Nước trà Ashamu Fancytea: 120 ml
- Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương: 40 g
- Mứt chuối: 30 g
B. Cách thực hiện
– Cho tất cả các nguyên liệu vào bình lắc, lắc đều, cho ra ly và trang trí.
8. Trạm trải nghiệm Choco Caramel Bar
8.1. MATCHA PEANUT CARAMEL COOKIES
A. Nguyên liệu
- Bột matcha: 4 g
- Bơ đậu phộng hạt: 5 g
- Sốt Caramen Nhất Hương: 70 g
- Sữa tươi: 70 ml
- Foam cookies: 30 g
B. Cách thực hiện
– Coldwhisk Matcha + 50g sốt caramen + sữa tươi.
– Bơ đậu phộng + 20g sốt caramen: tráng viền ly.
– Cho đá vào ly rồi rót hỗn hợp coldwhisk vào, trang trí.
* FOAM COOKIES
Nguyên liệu:
- Kem Béo Pha Chế Nhất Hương: 500 g
- Bơ đậu phộng hạt: 100 g
- Sữa đặc: 30 g
- Bánh quy: 80 g
Cách thực hiện: Đánh bông tất cả các nguyên liệu để tạo foam.
8.2. CACAO SỮA HOA HỒNG
A. Nguyên liệu
- Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương: 60 g
- Sữa tươi: 40 ml
- Syrup hoa hồng: 5 g
- Sương sáo: 40 g
- Sô Cô La Đen Lỏng Cacao Talk: 10 g
- Cốt cacao Thái: 50 g
B. Cách thực hiện
– Tráng viền ly bằng Sô Cô La Đen Lỏng Cacao Talk.
– Cho thạch sương sáo vào ly.
– Khuấy đều sữa tươi, Kem Béo Hỗn Hợp, syrup hoa hồng, rót vào ly, thêm đá vào2/3 ly.
– Cho cốt cacao thái vào và trang trí.
* CỐT CACAO THÁI
Nguyên liệu:
- Bột Cacao Nguyên Chất Cacao Talk: 60 g
- Nước sôi: 100 g
- Sữa đặc: 20 g
- Sốt Sô Cô La Cacao Talk: 80 g
- Kem Béo Hỗn Hợp Nhất Hương: 200 g
Cách thực hiện: Trộn đều và khuấy tan tất cả các nguyên liệu.
8.3. KEM SIÊU DỪA
A. Nguyên liệu
- Bột làm kem: 50 g
- Bột cốt dừa: 20 g
- Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 125 g
- Nước lạnh: 120 ml
- Muối: 2 g
B. Cách thực hiện
– Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi đánh bông trong vòng 5 phút.
– Bảo quản tủ đông trong 1 tiếng, sau đó lấy ra đánh bông lần 2 (đánh trong 1 phút).
– Cho vào tủ đông, sử dụng sau 24h. (Nhiệt độ yêu cầu: -18 độ C đến -28 độ C).
8.4. KEM CHANH
A. Nguyên liệu
- Bột làm kem: 50 g
- Sữa tươi: 70 ml
- Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 125 g
- Nước lạnh: 50 ml
- Vỏ chanh vàng bào mịn: 5 g
- Nước cốt chanh: 25 ml
B. Cách thực hiện
– Cho tất cả nguyên liệu trừ nước cốt chanh vào thau, trộn đều rồi đánh bông trong vòng 5 phút.
– Bảo quản tủ đông trong 1 tiếng, sau đó lấy ra đánh bông lần 2 cùng với nước cốt chanh.
– Rắc đều vỏ chanh vàng bào mịn lên trên.
– Cho vào tủ đông, sử dụng sau 24h. (Nhiệt độ yêu cầu: -18 độ C đến -28 độC).
* NƯỚC CỐT CHANH
Nguyên liệu:
- Bột chanh: 10 g
- Nước ấm: 30 ml
Cách thực hiện: Khuấy tan đều hỗn hợp.
Tổng kết
Trên đây là toàn bộ các công thức tại 8 quầy trải nghiệm trong chương trình “Savour The Journey – Hành Trình Hương Vị” do Nhất Hương tổ chức. Mong rằng với những sự chuẩn bị tỉ mỉ, những chia sẻ chi tiết từ đội ngũ Nhất Hương, Bạn đã có những trải nghiệm thật thú vị và hữu ích tại sự kiện. Và với bộ công thức mới này, Nhất Hương hi vọng đã đem lại cho Bạn thật hiều những gợi ý để bổ sung menu đồ uống cho tiệm, cũng như mở ra cho Bạn thật nhiều ý tưởng sáng tạo.
