Công thức Strawberry Yogurt Tart
Nguyên liệu
A. Đế bánh
- Đế Bánh Tart YA02 Nhất Hương: 30 cái
*Có thể sử dụng các loại Đế Bánh Tart khác của Nhất Hương để thay thế.
B. Strawberry compote
- Dâu tươi: 200 g
- Đường cát: 50 g
- Đường glucose: 30 g
- Nước cốt chanh: 5 g
C. Yogurt ganache
- Kem Sữa Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương: 125 g (1)
- Đường glucose: 15 g
- Sô Cô La Sữa Chua Thượng Hạng Cacao Talk: 130 g
- Kem Sữa Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương: 50 g (2)
Cách thực hiện
A. Đế bánh
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, thời gian 20 – 25 phút.
B. Strawberry compote
Cho tất cả nguyên liệu vào chảo, xào với lửa lớn. Đến khi hỗn hợp dâu sôi, thì vặn lửa vừa, sên đến khi dâu mềm và hỗn hợp nước sệt lại thì tắt bếp.
Bọc màng bọc, để nguội.
C. Yogurt ganache
- Nấu Kem Sữa Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương (1) + đường glucose đến 60 độ C.
- Đổ Sô Cô La Sữa Chua Thượng Hạng Cacao Talk vào, xay mịn thành ganache.
- Tiếp tục đổ Kem Sữa Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương (2) vào, khuấy đều cho tan.
- Bọc màng bọc, cho vào tủ mát từ 2 – 3 giờ (hoặc tủ đông 30 phút).
- Lấy hỗn hợp đã đông đặc ra, đánh bông dẻo, có thể bắt đuôi sò.
D. Ráp bánh
- Đế bánh sau nướng để nguội.
- Bơm nhân vào đế tart như sau:
+ Lớp 1: Strawberry yogurt
+ Lớp 2: Yogurt ganache
+ Lớp 3: Trang trí dâu tươi.
(Hoặc có thể trộn phần yogurt và phần strawberry yogurt cùng với nhau rồi bơm vào đế để tạo hương vị trái cây sữa chua.)
