Để món chè ngon, trọn hương vị, bên cạnh nước cốt chè thì topping chè ăn kèm cũng là một yếu tố không thể thiếu. Bạn thích khoai dẻo, dẻo dẻo bùi thơm; khúc bạch mềm mịn hay thạch sương sáo dai dai, ngọt thanh? Cùng tham khảo chi tiết cách làm các topping chè được chia sẻ dưới đây nhé.
Khoai Dẻo
Nguyên liệu
- Bột năng Thái: 100 g
- Bột khoai tây: 100 g
- Khoai lang: 400 g
- Đường: 50 g
- Nước: 50 g
* Có thể dùng bí đỏ thay thế cho khoai lang, bạn sẽ có được topping Bí Dẻo lạ miệng.
Cách thực hiện
- Khoai lang nấu chín, bỏ vỏ, tán nhuyễn.
- Cho bột khoai tây và bột năng vào trộn đều.
- Đun sôi nước và đường, cho từ từ vào hỗn hợp trên. Trộn đều và tiếp tục nhồi lại cho đến khi được hỗn hợp dẻo.
- Cắt khúc vừa ăn (để không bị dính, nên dùng một ít bột năng áo bên ngoài).
- Cho phần khoia đã cắt vào nước ối, lửa nhỏ, luộc cho đến khi khoia nổi lên, đợi thêm 5 phút.
- Tắt bếp, vớt khoai ráo nước, thêm đường và trộn đều.
Thạch Khúc Bạch
Nguyên liệu
- Kem Sữa Dừa Phô Mai Nhất Hương (Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương hoặc Kem Phô Mai Sữa Chua Nhất Hương): 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 150 g
- Nước: 115 g
- Gelatine bột: 25 g
Cách thực hiện
- Trộn kem với sữa tươi không đường, khuấy đều, đun ấm, để hỗn hợp đạt tầm 40 – 50 độ C.
- Gelatine ngâm nở, chưng lỏng.
- Trộn hỗn hợp kem sữa và gelatine chưng lỏng.
- Rót vào khuôn hoặc hộp rồi cho vào ngăn mát.
- Đợi thạch đông, thưởng thức.
Cùi Bưởi
Nguyên liệu
- Cùi bưởi đã khử đắng: 200 g
- Đường: 60 g
- Bột năng Thái: 250 g
- Nước: 180 g
Cách thực hiện
- Đun nước sôi, luộc cùi bưởi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, rửa nước lạnh cho nguội, dùng túi vải vắt thật ráo nước.
- Đun sôi nước và đường (có thể thay nước lọc bằng các loại nước màu như nước hoa đậu biếc, dành dành, lá cẩm…), hỗn hợp vừa nguội, thêm 120g bột năng vào khuấy đều.
- Cho cùi bưởi vào hỗn hợp nước đường, bột năng, trộn đều, để khoảng 30 phút cho cùi bưởi ngấm.
- Cho phần bột năng còn lại vào cùi bưởi, để tạo lớp áo bên ngoài.
- Đun nước sôi, luộc cùi bưởi thêm 5-10 phút.
Sương Sáo
Nguyên liệu
- Bột rau câu sương sáo: 50 g
- Nước: 1 lít
- Đường: 100 g
Cách thực hiện
- Cho bột rau câu sương sáo hòa tan với nước, đường, khuấy cho tan đều (tăng giảm lượng nước theo độ mềm/cứng mong muốn), ngâm khoảng 5-10 phút.
- Đun sôi hỗn hợp trên bếp và khuấy đều cho đến khi sánh đặc.
- Sau đó đổ ra khuôn nhỏ, tiếp tục nấu và khuấy khoảng 3-5 phút.
- Rót ra khuôn hoặc chén, chờ đông nguội.
- Sương sáo ngon hơn khi thưởng thức lạnh.
* Công thức trên dựa theo hướng dẫn trên bao bì, tùy từng nhãn hiệu mà có sự thay đổi, điều chỉnh cách làm.
Tổng kết
Với những cách làm topping chè ngon mà Nhất Hương vừa chia sẻ, sẽ là những gợi ý tuyệt vời để các bạn chế biến món chè ngọt ngào cho ngày hè thêm phần hấp dẫn.
Đặc biệt, còn nhiều công thức đặc sắc được ứng dụng từ Kem Pha Chế Nhất Hương. Mời bạn tham khảo thêm tại chuyên mục: Công thức của Nhất Hương.
Ngoài ra, bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu và dụng cụ pha chế chất lượng tại hệ thống Siêu Thị Dụng Cụ Pha Chế Nhất Hương. Đây là chuỗi siêu thị uy tín do Nhất Hương đầu tư và phát triển, hiện có 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội.
