Caramel Cappuccino Mousse là món bánh mang đến cảm giác hài hòa ngay từ lần đầu thưởng thức. Vị đắng nhẹ của cà phê quyện cùng độ béo dịu của Kem Béo Thực Vật Nhất Hương, vị bùi thanh từ Sô Cô La Hazelnut Thượng Hạng Cacao Talk, kết lại bằng chút ngọt ngào đậm đà của caramel. Tất cả tạo nên một tổng thể êm ái, đầy lôi cuốn, nhẹ nhàng đánh thức mọi giác quan trong từng thìa bánh mát lạnh.
Món bánh không chỉ cuốn hút bởi hương vị tinh tế, mà còn là lựa chọn lý tưởng để làm mới thực đơn tại tiệm bánh, hay đơn giản là dành tặng bản thân và người thân một chút ngọt ngào nhân dịp đặc biệt.
Cùng Nhất Hương khám phá chi tiết cách làm ngay bên dưới bạn nhé.
Công thức làm Caramel Cappuccino Mousse
Nguyên liệu
A. Cốt bánh bông lan
- Bột Bánh Bông Lan Ổ Sô Cô La Fancy’s: 500g
- Trứng gà: 400g
- Sữa tươi: 175g
- Dầu ăn: 75g
B. Filling
- Đường nâu: 70g
- Nước: 30g
- Whipping Cream:100g
- Cà phê hòa tan: 20g
- Muối: 2g
- Bơ lạt: 100g
- Gelatine: 3g
- Hạt óc chó: 100g
C. Mousse cà phê
- Đường cát: 50g
- Nước: 25g
- Lòng đỏ: 5 cái
- Whipping cream: 100g
- Cà phê hòa tan: 20g
- Gelatine: 6g
- Sô Cô La Hazelnut Thượng Hạng Cacao Talk: 150g
- Kem Béo Thực Vật Nhất Hương: 200g
Cách thực hiện
A. Cốt bánh bông lan
- Thoa dầu vào khuôn bánh nướng tròn 20cm để chống dính.
- Hâm lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Cho bột bánh bông lan, trứng và nước vào thố đánh trứng. Đánh hỗn hợp bằng máy chuyên dùng khoảng 5 phút với tốc độ cao (hoặc máy đánh trứng gia đình với 7 phút) cho đến khi bột nổi, mịn, dẻo. Dừng máy.
- Cho dầu ăn vào hỗn hợp trộn thật đều tay (không được dùng máy đánh trong quá trình trộn dầu ăn vào).
- Chia đều hỗn hợp vào các khuôn nướng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút.
B. Filling
- Cho đường nâu và nước vào nồi, thắng đường thành caramel.
- Sau đó cho Whipping Cream + cà phê hòa tan + muối + bơ lạt vào đường caramel, khuấy đều cho tan.
- Gelatine ngâm nở, cho vào hỗn hợp trên, khuấy cho tan. Để nguội hỗn hợp.
- Sấy vàng giòn và đập vụn hạt óc chó. Trộn đều hạt óc chó vào hỗn hợp trên.
- Để lạnh cho hỗn hợp dẻo lại.
C. Mousse cà phê
- Thắng đường và nước thành caramel.
- Khuấy tan Whipping Cream và lòng đỏ trứng gà, lọc qua rây cho mịn. Sau đó cho hỗn hợp vào đường caramel, quậy nhanh tay.
- Cho lần lượt cà phê hòa tan, gelatine ngâm nở vào hỗn hợp trên, quậy đều đến khi hòa quyện.
- Sô Cô La Hazelnut Thượng Hạng Cacao Talk cắt nhỏ. Cho vào hỗn hợp lỏng, quậy tan.
- Để hỗn hợp nguội đến 35 độ C.
- Kem Béo Thực Vật Nhất Hương, đánh bông. Trộn vào cùng hỗn hợp trên cho đồng nhất.
D. Ráp bánh
Ráp bánh theo thứ tự:
- Lớp bánh bông lan dày khoảng 1cm.
- Tiếp tục là lớp mousse cà phê lên trên, dày 1cm.
- Phủ lên trên lớp filling.
- Cuối cùng là lớp mousse cà phê.
E. Lớp phủ mặt
Bánh sau khi để đông từ 4-6h thì lấy ra khỏi khuôn và phủ lớp ganache bóng lên trên bề mặt.
Tổng kết
Trên đây là công thức chi tiết món Caramel Cappuccino Mousse mà Nhất Hương muốn gửi đến bạn. Hy vọng đây sẽ là một gợi ý hữu ích, giúp mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho khách hàng tại cửa tiệm kinh doanh và làm phong phú thêm thực đơn món ngon chiêu đãi gia đình.
Để mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé mua trực tiếp tại các chi nhánh của Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương) tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội. Hoặc đặt mua online tại website: https://dungculambanh.com.vn/
Đây là chuỗi siêu thị được Nhất Hương đầu tư phát triển với đa dạng các mặt hàng cho ngành bánh, cùng với đó là mong muốn mang đến cho Quý khách hàng địa điểm lý tưởng để an tâm và thoải mái mua sắm.
Bên cạnh đó, còn rất nhiều công thức bánh khác được Nhất Hương cập nhật liên tục tại chuyên mục: Hướng Dẫn Làm Bánh, bạn hãy theo dõi thường xuyên để không bỏ lỡ những công thức bánh hấp dẫn này nhé.
Ngoài ra, nếu bạn có đam mê làm bánh và muốn nâng cao tay nghề, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương chính là địa chỉ tin cậy dành cho bạn. Tại đây, bạn sẽ được học hỏi các khoá dạy từ cơ bản đến nâng cao dưới sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm. Các khóa học được thiết kế bài bản, giúp bạn nắm vững kiến thức và kỹ năng làm bánh.
