Mỗi dịp Tết đến Xuân về, căn bếp Việt lại trở thành nơi giữ lửa cho những giá trị truyền thống. Không chỉ là nơi chuẩn bị bữa ăn thường ngày, gian bếp ngày Tết còn gắn liền với những món cúng mang nhiều ý nghĩa tốt lành, trong đó xôi gấc và nhân đậu xanh luôn là hai món không thể thiếu.
Từ mâm cúng Ông Công Ông Táo, mâm cúng Giao Thừa, cho đến những ngày đầu năm sum vầy, xôi gấc đỏ thắm và đậu xanh vàng mịn mang theo lời chúc may mắn, sung túc và khởi đầu hanh thông cho cả năm mới.
Xôi gấc với sắc đỏ may mắn trong mâm cúng ngày Tết
Xôi gấc không chỉ là món xôi quen thuộc thường ngày, mà từ lâu đã trở thành biểu tượng của ngày Tết Việt. Sắc đỏ tự nhiên của gấc không chỉ bắt mắt mà còn tượng trưng cho phúc lộc, hỷ sự và sự đủ đầy, rất thích hợp để dâng cúng trong những dịp quan trọng đầu năm.
Nguyên liệu làm xôi gấc
- Nếp cái hoa vàng: 1 kg
- Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 200 ml
- Đường: 100 g
- Gấc chín: 1 trái (1 kg) – 300 – 350 g cơm gấc
- Rượu đế: 20 ml
- Dầu dừa: 50 ml
- Muối: 6 g
Cách làm xôi gấc
– Gấc lấy phần ruột đỏ bên trong, bóp chung với rượu, dầu dừa, muối.
– Nếp ngâm khoảng 6 – 8h, gút sạch, để nếp thật ráo nước. Cho hỗn hợp gấc, Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương lên chảo làm nóng. Tiếp tục cho nếp vô trộn đều trên chảo đến khi nguyên liệu được trộn lẫn với nhau.
– Bắc nước sôi, cho hỗn hợp nếp vô khăn vải mùng, để vô xửng hấp chín (40 phút).
– Xới xôi đều, kiểm tra thấy xôi đã chín hết hoàn toàn sẽ tắt bếp. Cuối cùng trộn đường vô xôi, để 15 phút sau trộn lại.
Gợi ý: Khi dùng xôi gấc để cúng Ông Công Ông Táo hoặc Giao Thừa, có thể ép khuôn vuông, tròn hoặc hình cá chép để mâm cúng gọn gàng, trang trọng và đẹp mắt hơn.
Nhân đậu xanh vị bùi ngọt cân bằng hương vị ngày Xuân
Bên cạnh xôi gấc, nhân đậu xanh là món đi kèm quen thuộc, mang ý nghĩa no đủ, an lành và bền vững. Nhân đậu xanh có thể dùng ăn kèm xôi, làm nhân bánh hoặc chuẩn bị sẵn cho các món bánh truyền thống trong suốt mùa Tết. Nhân đậu xanh vàng mịn dùng kèm xôi gấc đỏ tạo nên sự hài hòa về màu sắc, rất phù hợp cho mâm cúng Giao Thừa và những ngày đầu năm.
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh: 500 g
- Đường cát: 250 g
- Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương: 200 ml
- Muối: 3 g
- Glucose: 170 g
- Dầu ăn: 100 g
- Vanilla: một chút
Cách làm nhân đậu xanh
– Đậu ngâm 2 -4 giờ để đậu nở hoàn toàn.
– Hấp chín đậu trong thời gian khoảng 10 – 40 phút.
– Xay nhuyễn đậu xanh, đường, Kem Phô Mai Sữa Dừa Nhất Hương và dầu ăn.
– Sên trên bếp đến khi đậu không dính tay là được. Để nguội, hút chân không và dùng dần.
Tổng kết
Giữa nhịp sống hiện đại, những món ăn truyền thống như xôi gấc và nhân đậu xanh vẫn giữ vai trò đặc biệt trong mỗi mùa Xuân. Không cầu kỳ nhưng đủ đầy ý nghĩa, hai món này góp phần làm mâm cúng Ông Công Ông Táo, Giao Thừa và những ngày Tết thêm ấm áp, tròn vị và đậm chất Việt. Mong rằng với công thức chi tiết được chia sẻ từ Nhất Hương, bạn sẽ thực hiện thật thành công món xôi gấc.
Bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều công thức bánh độc đáo, cuốn hút khác tại chuyên mục Hướng Dẫn Làm Bánh và các công thức món ăn tại chuyên mục Hướng Dẫn Nấu Ăn. Rất nhiều công thức mới sẽ được cập nhật thường xuyên.
Và để mua sắm các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương. Đây là chuỗi siêu thị nằm trong hệ sinh thái của Nhất Hương với 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội, chuyên cung cấp các nguyên phụ liệu, dụng cụ ngành bánh uy tín, chất lượng, đa dạng và giá tốt, được rất nhiều chủ tiệm bánh và những tín đồ yêu thích làm bánh tin tưởng lựa chọn.
Đồng thời, để trau dồi kỹ năng làm bánh chuyên sâu hơn, bạn có thể tìm hiểu các khóa học tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Nằm trong hệ sinh thái của Nhất Hương Group, Trung tâm sở hữu hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ giáo viên giàu kinh nghiệm, đây sẽ là nơi giúp bạn trang bị những kiến thức và kỹ năng cần thiết để trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp trong tương lai.
