Mousse Táo Sữa Chua là sự giao thoa thú vị giữa nét tinh tế và hiện đại, mang sắc hồng dịu dàng – biểu tượng cho sự lãng mạn và ngọt ngào trong dịp Valentine. Lớp phủ ganache bóng mượt ôm trọn phần mousse sữa chua mềm mịn cùng nhân táo tươi thanh mát, tạo nên một cảm giác tan chảy ngay đầu lưỡi. Điểm nhấn đặc biệt nằm ở sự cân bằng giữa vị béo – ngọt thanh – tươi mát, Mousse Táo Sữa Chua hứa hẹn sẽ đốn gục mọi trái tim khách hàng khó tính nhất.
Cùng Nhất Hương bắt tay vào thực hiện công thức Mousse Táo Sữa Chua đầy cảm hứng này để làm mới menu mùa yêu ngay nhé.
Công thức bánh Mousse Táo Sữa Chua
Nguyên liệu
A. Phần nhân táo
- Táo đỏ/xanh: 150 g
- Đường cát: 50 g
- Gelatine: 4 g
- Bột quế: 2 g
- Nước: 30g
B. Phần nhân kem sữa chua
- Sô Cô La Sữa Chua Thượng Hạng Cacao Talk Dạng Nút Áo: 250 g
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi Nhất Hương: 300 g
- Joy Top – Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 150 g
- Muối: 2 g
- Gelatine: 4 g
C. Phần lớp phủ Ganache
- Đường: 50 g
- Glucose syrup: 150 g
- Sữa đặc: 50 g
- Sô Cô La Trắng Nguyên Chất 40% Cacao Talk: 200 g
- Gelatine: 8 g
- Màu đỏ
Cách thực hiện
A. Phần nhân táo
- Táo cắt nhỏ trộn với đườn cát + nước + bột quế, rồi mang đi sên cho táo mềm, thơm.
- Gelatine ngâm nở cho vào hỗn hợp táo khuấy tan.
- Cho hỗn hợp nhân táo vào khuôn tròn 6 cm. Để tủ đông trong 1 giờ
B. Phân nhân kem sữa chua
- Sô cô la sữa chua chưng lỏng
- Gelatine ngâm nở, chưng lỏng, trộn đều với hỗn hợp sô cô la.
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi + Kem Phô Mai Cheddar Joy Top đánh nổi.
- Trộn đều hai hỗn hợp trên lại với nhau.
- Tiến hành ráp bánh: Cho một lớp nhân kem sữa chua vào khuôn tròn 10 cm -> Thêm lớp nhân táo lên trên -> Cho tiếp một lớp nhân kem sữa chua -> Cuối cùng đặt một lớp bông lan lên trên lớp kem.
- Mang đi cấp đông khoảng 4 giờ.
C. Phần lớp phủ Ganache
- Nấu sôi hỗn hợp đường + glucose syrup.
- Gelatine ngâm nở cho vào hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp trên vòa hỗn hợp gồm sữa đặc + sô cô la trắng.
- Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp và thêm màu đỏ.
- Để hỗn hợp nguội tới 33 rồi phủ lên bánh.
- Cuối cùng tiến hành trang trí.
Tổng kết
Hy vọng món Mousse Táo Sữa Chua với sắc hồng lãng mạn cùng vị chua ngọt đan xen sẽ là ‘mảnh ghép’ hoàn hảo cho ngày Lễ Valentine của bạn. Không chỉ là sự kết hợp tinh tế giữa táo giòn và sữa chua mịn màng mang đến cảm giác ngọt dịu, thanh nhẹ, món bánh này còn gửi gắm thông điệp về một tình yêu tươi mới, ngọt nào và trọn vẹn cảm xúc cho mùa yêu năm nay.
Để mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé mua trực tiếp tại các chi nhánh của Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương) tại Hồ Chí Minh, Bình Dương hoặc Hà Nội. Hoặc đặt mua online tại website: https://dungculambanh.com.vn/
Đây là chuỗi siêu thị được Nhất Hương đầu tư phát triển với đa dạng các mặt hàng cho ngành bánh, cùng với đó là mong muốn mang đến cho Quý khách hàng địa điểm lý tưởng để an tâm và thoải mái mua sắm.
Bên cạnh đó, còn rất nhiều công thức bánh khác được Nhất Hương cập nhật liên tục tại chuyên mục: Hướng Dẫn Làm Bánh, bạn hãy theo dõi thường xuyên để không bỏ lỡ những công thức bánh hấp dẫn này nhé.
Ngoài ra, nếu bạn có đam mê làm bánh và muốn nâng cao tay nghề, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương chính là địa chỉ tin cậy dành cho bạn. Tại dây, bạn sẽ được hỏi hỏi các khóa dạy từ cơ bản đến nâng cao dưới sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm. Các khóa học được thiết kế bài bản, giúp bạn nắm vững kiến thực và kỹ năng làm bánh.
