Napoleon là một trong những dòng bánh ngàn lớp kinh điển, nổi tiếng nhờ sự đối lập đầy thú vị giữa lớp pastry giòn tan và lớp kem mềm mượt, tạo nên sự hài hòa độc đáo giữa kết cấu và hương vị. Từng lớp bánh được nướng vàng đều, kết hợp cùng phần kem custard, phô mai mềm mượt, mang đến trải nghiệm tinh tế và trọn vị. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn bánh tráng miệng tại quán cà phê, tiệm bánh hoặc các mô hình F&B muốn bổ sung món bánh cao cấp nhưng dễ triển khai.
Công thức làm Napoleon
Nguyên liệu
A. Phần bánh:
B. Phần kem:
- Bột Custard Nguyên Chất Fancy’s: 30 g
- Bột sữa: 30 g
- Đường cát: 40 g
- Lòng đỏ 2 cái
- Sữa tươi 300 g
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi Nhất Hương: 150 g
- Joy Top – Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 250 g
Cách thực hiện
A. Phần bánh:
– Tấm cán Puff Pastry Nhất Hương mang đi cán mỏng 3mm.
– Xăm lỗ rồi nướng ở nhiệt độ lửa trên 180 độ C, lửa dưới 170 độ C trong khoảng thời gian 15 – 20 phút (tùy lò).
– Sau khi nướng cắt thành từng miếng có kích thước 10x10cm.
– Sấy bánh ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10 – 15 phút.
B. Phần kem:
– Bột custard nguyên chất + bột sữa + đường cát trộn đều.
– Quậy đều sữa tươi + lòng đỏ rồi rót vào hỗn hợp bột trên, mang đi nấu cho hỗn hợp đặc sệt lại.
– Cho phô mai kem hỗn hợp cheezi vào khuấy đều, để nguội.
– Kem Phô Mai Cheddar Joy Top đánh nổi trộn đều với hỗn hợp trên.
– Sau đó tiến hành ráp bánh và trang trí.
Tổng kết
Trên đây là công thức và hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Napoleon thơm ngon, hấp dẫn. Nhất Hương chúc bạn thực hiện thành công.
Bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều công thức bánh độc đáo, cuốn hút khác tại chuyên mục Hướng Dẫn Làm Bánh. Rất nhiều công thức bánh mới sẽ được Nhất Hương cập nhật thường xuyên tại đây.
Và để mua sắm các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương. Đây là chuỗi siêu thị nằm trong hệ sinh thái của Nhất Hương với 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội, chuyên cung cấp các nguyên phụ liệu, dụng cụ ngành bánh uy tín, chất lượng, đa dạng và giá tốt, được rất nhiều chủ tiệm bánh và những tín đồ yêu thích làm bánh tin tưởng lựa chọn.
Đồng thời, để trau dồi kỹ năng làm bánh chuyên sâu hơn, bạn có thể tìm hiểu các khóa học tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Nằm trong hệ sinh thái của Nhất Hương Group, Trung tâm sở hữu hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ giáo viên giàu kinh nghiệm, đây sẽ là nơi giúp bạn trang bị những kiến thức và kỹ năng cần thiết để trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp trong tương lai.
