Khối lượng tịnh: 1kg
Chi tiết:
– Lót giấy vào khuôn nướng bánh. Cho khay nướng bánh có nước vào lò. Hâm lò nướng ở nhiệt độ lửa trên 1500C, lửa dưới 1350C.
– Tách trứng, cho lòng trắng vào thố đánh trứng, lòng đỏ vào thố khác, để riêng.
– Dùng thố chưng cách thuỷ phô mai, cho hỗn hợp A vào từ từ, dùng chổi inox đánh đều cho đến khi phô mai tan mịn. Tắt bếp, để nguội.
– Cho Bột trộn sẵn bánh BÔNG LAN PHÔ MAI vào thố phô mai trên, dùng chổi inox khuấy tan mịn, cho C lòng đỏ vào khuấy tan mịn.
– Đánh lòng trắng cho hơi nổi bọt, cho tartar và đường vào, đánh tốc độ trung bình đến khi có ngọn mềm.
– Cho một ít hỗn hợp lòng trắng vào thố bột trên, dùng chổi inox trộn đều, cho hết phần lòng trắng còn lại vào, trộn đều.
– Cho hỗn hợp vào khuôn bánh.
– Nướng bánh cách thủy trong vòng 55 phút (tùy theo lò).
