Viên socola mịn tan, hòa quyện giữa vị ngọt của fondant và độ béo nhẹ từ bơ, kết hợp tinh tế cùng sô cô la đã temper chuẩn chỉnh. Một món ngọt nhỏ xinh nhưng mang trọn sự tinh tế, phù hợp cho hộp quà handmade hoặc tiệc trà đầy cảm hứng. Lưu ngay công thức làm Truffle siêu ngon siêu cuốn từ Nhất Hương nhé.
Nguyên liệu
Fondant sugar
- Đường cát: 1 kg
- Nước: 300 g
- Glucose syrup: 150 g
Butter truffle
- Bơ: 300 g
- Fondant sugar: 180 g
- Sô cô la đã temper: 500 g
- Vanilla: 3 nắp
Cách làm
Fondant sugar
− Nấu tan đường cát và nước.
− Cho glucose syrup vào và nấu tiếp đến 112 – 115℃.
− Đổ hỗn hợp ra mặt bàn đá có lớp nước mỏng.
− Để nguội xuống 50℃.
− Đảo đều từ ngoài vào trong bằng dao cho đến khi trắng mịn.
Butter truffle
− Đánh mềm bơ.
− Cho phần fondant vào từ từ.
− Tiếp tục cho vanilla vào.
− Đổ hỗn hợp vào sô cô la đã temper và khuấy đều.
− Bơm tạo hình bằng đuôi tròn 12.
− Để tủ mát khoảng 12 tiếng cho đông lại.
− Khi đã đông, thì lấy ra và áo sô cô la rồi lăn qua vụn sô cô la.
Tổng kết
Dù là để thưởng thức, biếu tặng hay đưa vào thực đơn kinh doanh, Truffle chắc chắn sẽ ghi điểm nhờ vị ngon tinh tế. Mong rằng với những hướng dẫn chi tiết từ Nhất Hương, bạn có thể thực hiện thật thành công món này.
Bạn có thể ghé Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương để chọn mua nguyên liệu chất lượng cho mỗi lần vào bếp. Đây là chuỗi siêu thị nằm trong hệ sinh thái của Nhất Hương với 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội, chuyên cung cấp các nguyên phụ liệu, dụng cụ ngành bánh uy tín, chất lượng, đa dạng và giá tốt, được rất nhiều chủ tiệm bánh và những tín đồ yêu thích làm bánh tin tưởng lựa chọn.
Ngoài ra, để khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác, mời bạn tham khảo tại chuyên mục Hướng Dẫn Làm Bánh. Đồng thời, để trau dồi kỹ năng làm bánh chuyên sâu hơn, bạn có thể đăng ký các khóa học tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Trung tâm sở hữu hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ giáo viên giàu kinh nghiệm, đây sẽ là nơi giúp bạn trang bị những kiến thức và kỹ năng cần thiết để trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp trong tương lai.
