Matcha Salted Egg Yolk Pastry (hay Bánh Ngàn Lớp Nhân Trà Xanh Trứng Muối) gây ấn tượng với lớp vỏ nở bung tách lớp, phần nhân đậm vị matcha hòa quyện cùng vị ngọt bùi của đậu và chút mằn mặn từ nhân trứng muối. Những nguyên liệu tưởng chừng đối lập, nhưng lại tạo nên tổng thể hương vị đầy tinh tế, lạ miệng mà vẫn vô cùng hấp dẫn.
Món bánh không chỉ thơm ngon ở hương vị, đẹp mắt ở hình thức, mà đây còn là lựa chọn lý tưởng để làm mới menu tiệm kinh doanh hoặc tạo thêm điểm nhấn cho bàn tiệc đêm hội trăng rằm năm nay. Cùng Nhất Hương khám phá công thức chi tiết bên dưới đây nhé.
Cách làm Matcha Salted Egg Yolk Pastry
Nguyên liêu
A. Nhân Bánh
- Đậu trắng JY58M-DT: 500g
- Đậu đỏ hạt nhỏ ít ngọt: 150g
- Nhân lòng đỏ trứng muối: 10g/ viên
- Bột matcha: 5g
B. Vỏ dầu
- Bột mì có hàm lượng gluten thấp: 500g
- Bột mì có hàm lượng gluten cao: 500g
- Shortening: 300g
- Đường: 200g
- Nước: 450g
- Bột matcha: ±30g
C. Vỏ sú
- Shortening: 500g
- Bột mì có hàm lượng gluten thấp: 950g
- Bột matcha: ±30g
- Màu thực phẩm màu xanh lá: vài giọt
Cách thực hiện
A. Nhân Bánh
- Mỗi viên nhân 30g, kết hợp cùng viên nhân lòng đỏ trứng muối 10g. Gói kín lại. Sau đó cho vào tủ mát.
B. Vỏ dầu
- Cho tất cả nguyên liệu vào thố, trộn đều đến khi khối bột mịn, bóng và có độ đàn hồi. Để bột nghỉ.
C. Vỏ sú
- Rây mịn bột mì và bột matcha, rồi trộn đều với shortening đến khi hỗn hợp hòa quyện.
D. Tạo hình
- Chia bột thành từng viên, phần vỏ dầu 20g/ viên, phần vỏ sú 20g/ viên.
- Gói phần vỏ sú vào bên trong vỏ dầu, cán dài khối bột sau đó cuộn lại, lập lại thêm 1 – 2 lần nữa. Tiếp tục cán dẹt khối bột, bọc phần nhân vào bên trong và gói lại cho kín.
E. Nướng bánh
- Ở nhiệt độ 200 độ C lửa trên, 170 độ C lửa dưới. Trong thời gian 18 – 20 phút (tùy lò).
Tổng kết
Trên đây là công thức chi tiết cho món bánh Matcha Salted Egg Yolk Pastry. Hy vọng đây sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp bạn bùng nổ doanh thu tại tiệm kinh doanh, và thêm sự lựa chọn mới lạ, tinh tế cho bàn tiệc trong dịp Trung Thu năm nay.
Để mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé mua trực tiếp tại các chi nhánh của Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương) tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội. Hoặc đặt mua online tại website: https://dungculambanh.com.vn/
Đây là chuỗi siêu thị được Nhất Hương đầu tư phát triển với đa dạng các mặt hàng cho ngành bánh, cùng với đó là mong muốn mang đến cho Quý khách hàng địa điểm lý tưởng để an tâm và thoải mái mua sắm.
Bên cạnh đó, còn rất nhiều công thức bánh khác được Nhất Hương cập nhật liên tục tại chuyên mục: Hướng Dẫn Làm Bánh, bạn hãy theo dõi thường xuyên để không bỏ lỡ những công thức bánh hấp dẫn này nhé.
Ngoài ra, nếu bạn có đam mê làm bánh và muốn nâng cao tay nghề, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương chính là địa chỉ tin cậy dành cho bạn. Tại đây, bạn sẽ được học hỏi các khoá dạy từ cơ bản đến nâng cao dưới sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm. Các khóa học được thiết kế bài bản, giúp bạn nắm vững kiến thức và kỹ năng làm bánh.
