Chương trình nghề Kỹ thuật trang trí Bánh Kem là chương trình học làm bánh kem được thiết kế và phát triển dựa trên kinh nghiệm gần 20 năm tham gia vào ngành bánh của Tân Nhất Hương. Tân Nhất Hương hiểu rõ Bakery cần gì, thợ bánh phải được đào tạo và huấn luyện những gì để hoạt động Bakery đạt hiệu quả tối ưu. Chương trình dạy làm bánh kem và trang trí bánh nhằm đào tạo, trang bị kỹ năng nghề làm bánh kem và trang trí bánh dựa trên nhiều nguyên liệu khác nhau cho các ứng viên muốn bắt đầu sự nghiệp với nghề làm bánh. Khóa học làm bánh Âu của chúng tôi không chỉ đào tạo ra người thợ bánh lành nghề, mà còn có tinh thần trách nhiệm và thái độ nghiêm túc đối với công việc.
Đội ngũ giảng viên dạy làm bánh kem và dạy trang trí bánh cung cấp các kiến thức về nghề làm bánh, về đặc tính của nguyên liệu chuyên dùng để dạy làm bánh kem và dạy làm bánh fondant, các kỹ thuật và kỹ năng trang trí bánh theo nhiều chủ đề và mẫu bánh khác nhau từ căn bản đến nâng cao, theo phong cách Châu Á và Châu Âu. Trên cơ sở đó, học viên được đào tạo kỹ năng tự phát triển sản phẩm mới hoặc kỹ năng ra mẫu bánh mới hoặc có khả năng ứng biến linh hoạt khi nguyên liệu thay đổi khi học trong chương trình đào tạo thợ bánh kem. Điều này chỉ có tại Tân Nhất Hương- Nơi đầu tiên dạy chuyên nghề bánh tại Việt Nam.
Đối tượng tuyển sinh: là những học viên có nhu cầu học nghề làm bánh Âu, bánh kem.
– Trình độ 09/12
– Anh văn căn bản
– Tuổi: từ 16 tuổi đến dưới 55 tuổi.
– Sức khỏe tốt.
(Đặc biệt ưu tiên và khuyến khích những học viên có nhu cầu mở cửa hàng kinh doanh bánh)
Văn bằng: Chứng chỉ sơ cấp nghề: Kỹ thuật trang trí bánh kem (Phôi bằng của Tổng cục dạy nghề Việt Nam).
Cấp bởi: Chi nhánh công ty TNHH TM Nhất Hương Được Tổng cục dạy nghề Việt Nam công nhận toàn quốc
Thời gian thực học: 8 giờ/ 1 ngày, 6 ngày/ 1 tuần (Từ thứ 2 đến thứ 7) – 504 giờ (2,5 tháng)
Khai giảng: Thứ hai đầu tiên của các tháng 02, 04, 06, 08, 10, 12
Học phí: Tổng số tiền – 17.000.000 vnđ
Nguyên liệu thực hành suốt khóa học gồm: 3 ổ bánh bông lan trong 3 kỳ thi, chocolate, kem trang trí bánh suốt khóa học, màu phun, màu nước.
Dụng cụ thực hành tặng 1 bộ douille bắt bông kem, 0.5kg bao tam giác và 01 chiếc khăn sạch.
Học viên chuẩn bị 01 bộ dụng cụ trang trí bánh kem và nguyên liệu làm bài thi.
Lưu ý % mức ưu đãi học phí:
Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 30 ngày Giảm 5% (850.000 vnđ)
Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 14 ngày Giảm 3% (510.000 vnđ)
Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 07 ngày Giảm 1% (170.000 vnđ)
Học viên được đóng học phí trong 02 đợt và không được hưởng ưu đãi học phí.
Học viên có thể đóng 50% học phí trước khi vào học và đóng tiếp 50% học phí còn lại sau 03 tuần học.
NỘI DUNG ĐÀO TẠO:
Học phần lý thuyết:
· Lý thuyết: 40 giờ
· Thi lý thuyết: 2 giờ
LÝ THUYẾT NGHỀ BÁNH KEM (42 giờ)
Tổng quan:
– Lịch sử trang trí bánh kem.
– Nguyên phụ liệu trang trí bánh Kem.
– Giới thiệu dụng cụ, thiết bị làm bánh.
– Lý thuyết dạng bột bánh nở nhờ trứng.
– Kỹ thuật và phương pháp trang trí bánh kem.
– An toàn vệ sinh thực phẩm – An toàn lao động trong Bakery.
Nguyên liệu
– Chocolate (Cty TNHH Grand Place – Puratos)
– Kem trang trí bánh (Cty TNHH TM Tân Nhất Hương)
– Bột mì (Cty TNHH Xay xát lúa mì Việt Nam)
Kinh doanh
– Kỹ năng quản lý, tiếp thị cửa hàng bánh chuyên nghiệp
– Khởi sự kinh doanh nghề bánh.
– Phát triển kế hoạch marketing.
– Chương trình kích hoạt bán hàng và xây dựng thương hiệu.
– Kế toán tiêu chuẩn
– Những vấn đề cần biết trong kinh doanh Bakery.
– Phân tích chi phí – sản lượng – lợi nhuận trong kinh doanh bánh.
Chương trình thực hành:
· Thực hành: 440 giờ
· Kiểm tra và thi kết thúc khóa: 22 giờ
THỰC HÀNH TRANG TRÍ BÁNH KEM (462 giờ)
Phần căn bản
– Trang trí bánh kem căn bản.
– Trang trí bánh kem nâng cao.
– Tạo hình – trang trí chocolate.
– Trang trí bánh kem nâng cao – Thú mini.
– Thực hành các loại cốt bánh bông lan (bông lan ổ, bông lan cuộn với các phương pháp đánh tách lòng và đánh nguyên trứng).
Phần nâng cao:
Trang trí bánh kem nâng cao – Thú nổi.
Thực hành trang trí 50 mẫu bánh kem chủ đạo, ứng dụng kiến thức đã học
– Mẫu hoa – đường viền: 10 mẫu
– Mẫu thú mini kết hợp hoa: 05 mẫu
– Mẫu bánh bo tròn – ovan: 04 mẫu
– Mẫu mừng thọ – sinh nhật: 05 mẫu
– Mẫu bánh cưới- đính hôn: 04 mẫu
– Mẫu bánh Valentine: 04 mẫu
– Mẫu bánh theo mùa: 08 mẫu
– Mẫu bánh mini: 04 mẫu
– Mẫu bánh phủ chocolate – mứt: 06 mẫu
Trang trí bánh fondant cơ bản:
Hướng dẫn kỹ thuật làm đường Fondant và Gumpaste từ nguyên liệu thô.
Kỹ thuật phủ fondant trên bánh. Làm hoa văn và kỹ thuật bọc ren trên bánh.
Làm hoa đơn giản, hoa hồng và các loại lá. Kỹ thuật kết hoa trên bánh.
NHAT HUONG BAKING CENTER
Nơi đầu tiên dạy chuyên nghề bánh
