Mousse Xoài Chanh Dây mang hương vị đặc trưng của các loại trái cây nhiệt đới. Nồng nàn từ xoài chín, chua nhẹ và thanh mát từ chanh dây. Khi muỗng bánh đầu tiên chạm vào đầu lưỡi, bạn sẽ cảm nhận được thêm sự mềm xốp của cốt bánh bông lan, béo thơm đậm đà của phô mai kem và kem sữa đa năng, thêm vào đó là chút dai giòn đầy thú vị của lớp thạch jelly căng mọng. Từng lớp hương vị đan xen, tạo nên tổng thể hài hòa, tươi mát đầy hấp dẫn.
Cùng Nhất Hương khám phá ngay công thức làm Mousse Xoài Chanh Dây ngay dưới đây bạn nhé.
Công thức làm bánh Mousse Xoài Chanh Dây
Nguyên liệu
A. Phần bông lan
- Cốt bánh bông lan: 1 ổ
B. Phần nhân xoài chanh dây
- Nước cốt chanh dây: 30g
- Xoài chín: 80g
- Đường : 70g
- Gelatine: 5g
C. Phần mousse xoài
- Gelatine: 12g
- Nước chanh: 5g
- Đường cát: 30g
- Xoài chín: 220g
- Sữa tươi: 80g
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi Nhất Hương: 200g
- Đường xay: 40g
- Kem Sữa Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương: 150g
D. Phần jelly
- Xoài xay: 30g
- Sữa tươi: 90g
- Sữa đặc: 30g
- Gelatine: 4g
E. Clear jelly
- Nước: 140g
- Đường: 20g
- Gelatine: 4g
Cách thực hiện
A. Phần nhân xoài chanh dây
- Cho 40g xoài vào cùng 10g nước cốt chanh dây, xay mịn.
- Cho đường vào hỗn hợp và trộn đều, sau đó mang đi nấu sệt.
- Xoài + nước cốt chanh dây còn lại cho vào hỗn hợp trên nấu sệt.
- Gelatine ngâm nở cho vào hỗn hợp.
- Đổ vô khuôn tròn 10cm rồi để tủ đông 30 phút.
B. Phần mousse xoài
- Xay mịn hỗn hợp xoài, sữa tươi, nước chanh
- Thêm đường vào chưng cách thủy hỗn hợp ở nhiệt độ 60 độ C – 70 độ C.
- Gelatine ngâm nở cho vào khuấy tan, để nguội ở nhiệt độ 30 độ C.
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi Nhất Hương + đường xay đánh dẻo.
- Kem Sữa Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương đánh nổi, trộn đều với hỗn hợp phô mai kem.
- Cắt bánh bông lan cho vào khuôn tròn 18cm rồi đổ 1 lớp kem mỏng để đông 15 phút.
- Cho phần nhân xoài chanh dây vào giữa rồi đổ hết phần kem còn lại cấp đông 30 phút.
C. Phần jelly
- Sữa tươi + xoài xay + sữa đặc nấu cách thủy ở nhiệt độ 60 độ C.
- Gelatine ngâm nở cho vào khuấy nguội rồi phủ lên lớp mousse xoài.
D. Clear jelly
- Nước + đường nấu cách thủy 60 độ C.
- Gelatine ngâm nở cho vào khuấy tan.
- Để hỗn hợp nguội rồi phủ lên lớp jelly.
Tổng kết
Với hướng dẫn chi tiết từ Nhất Hương, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món Mousse Xoài Chanh Dây để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Và không chỉ thế, Mousse Xoài Chanh Dây còn là lựa chọn hoàn hảo để thêm vào menu của các cửa tiệm bánh, quán cà phê – bánh, mang đến trải nghiệm mới lạ cho thực khách.
Bên cạnh đó để tìm mua các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh chất lượng, bạn có thể ghé Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương). Một điểm đến lý tưởng dành cho dân ngành bánh, không chỉ sở hữu số lượng mặt hàng đa dạng, chất lượng hàng đầu mà các sản phẩm còn có mức giá phải chăng, góp phần tạo nên nguồn hàng ổn định.
Ngoài ra, nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác, hãy tham khảo tại Chuyên Mục Hướng Dẫn Làm Bánh. Và để trau dồi kỹ năng chuyên sâu hơn, bạn có thể đăng ký các khóa học tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Với cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, đây sẽ là nơi giúp bạn trang bị những kiến thức và kỹ năng cần thiết để tự tin bước vào thế giới làm bánh chuyên nghiệp.
