Kem béo là linh hồn của vô số món tráng miệng và công thức nấu nướng hấp dẫn nên nếu thiếu thì sẽ giảm độ ngon và hấp dẫn của món ăn. Vì vậy trong bài viết này Tân Nhất Hương sẽ hướng dẫn cách làm kem béo đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc ngay tại nhà có thể thay thế whipping cream để tạo nên hương vị kem béo thơm ngon, đánh thức mọi giác quan!
Cách làm kem béo đơn giản tại nhà bằng bơ và sữa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bơ lạt: 100g (bơ động vật hay bơ thực vật đều được)
- Sữa tươi không đường hoặc có đường: 125ml
- Máy xay hoặc máy đánh trứng
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm hỗn hợp bơ sữa
Cho 100g bơ lạt vào nồi cùng 125ml sữa tươi không đường. Mở lửa nhỏ để đun chảy bơ cùng sữa tươi, khuấy đều tay để sữa không sát ở đáy nồi và hòa tan đều.
Bước 2: Xay hỗn hợp
- Để hỗn hợp bơ sữa đã đun chảy nguội bớt (29 độ C). Cho vào máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng.
- Xay hỗn hợp trong vòng 1 phút – 1 phút rưỡi đến khi hỗn hợp không còn bị tách lớp là đã đạt.
Lưu ý: Nếu sử dụng máy đánh trứng thì sẽ cho ra kem tươi đánh bông có thể dùng ngay được, nhưng sẽ khó bảo quản như ở dạng lỏng khi dùng máy xay
Bước 3: Thành phẩm
- Kem béo sau khi đánh sẽ có độ đặc nhất định, thơm béo và không tách lớp.
- Bạn có thể sử dụng trực tiếp kem béo để chế biến các món bánh, làm nước sốt trong các món ăn.
Bước 4: Bảo quản kem béo
Cho hỗn hợp kem thành phẩm vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được từ 7 đến 10 ngày. Có thể lấy ra đánh bông và sử dụng bất cứ lúc nào.
Lưu ý và mẹo khi làm kem béo tại nhà
- Nếu không có bơ lạt, bạn có thể sử dụng bơ mặn nhưng hương vị sẽ có vị mặn nhẹ. Cách làm này phù hợp để làm kem muối cho món cafe muối.
- Khi muốn đánh kem để làm kem bánh hoặc trang trí bánh, hãy đặt kem trong tủ lạnh và làm lạnh các dụng cụ như tô, bát và máy đánh trứng, sẽ giúp kem đạt được độ bông nhanh hơn và tránh tình trạng bị tách lớp.
Trên đây Tân Nhất Hương đã chia sẻ cho bạn cách làm kem béo tại nhà thay cho whipping cream với các nguyên liệu đơn giản như bơ và sữa. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có thể thực hiện thành công và thưởng thức những món ăn ngon từ kem béo tự làm nhé!
Nếu bạn muốn tìm học thêm các công thức làm kem khác, hãy tham gia các khóa học chuyên sâu tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương!
Xem thêm:
