Thời gian chế biến: khoảng 10 phút (không tính thời gian ủ và làm đông)
Sữa chua là một món ăn quen thuộc, vừa ngon miệng, vừa có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Một thành phần giúp món sữa chua của bạn thơm ngon hơn đó là bột kem béo. Loại bột này sẽ giúp sữa chua trở nên béo ngậy hơn và bảo quản được lâu hơn. Vậy bạn đã biết làm món sữa chua bằng nguyên liệu này chưa? Cùng đọc qua bài viết dưới đây của Nhất Hương để tìm hiểu kỹ về nguyên liệu cũng như công thức chính xác nhất để làm sữa chua với bột kem béo.
Nguyên liệu làm sữa chua bằng bột kem béo
Sau đây là các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm sữa chua với bột kem béo:
- Sữa đặc: 3 lon (380g/lon)
- Sữa tươi không đường: 2 lít
- Nước sôi: 1,5 lít
- Bột kem béo: 300g – 500g
- Sữa chua không đường: 4 hộp (loại 100g)
- Túi nilon 4*16cm và dây chun
Số nguyên liệu này sẽ cho ra thành phẩm là 90 túi sữa chua. Bạn có thể tùy ý gia giảm nguyên liệu để phù hợp với số lượng người ăn.
Chi tiết cách làm sữa chua bằng bột kem béo
Để làm ra món sữa chua hoàn hảo thì chúng ta phải trải qua các giai đoạn phối trộn, ủ sữa chua và cuối cùng là làm đông sữa chua.
Các bước pha và ủ sữa sữa chua làm từ bột kem béo
Bước 1: Cho sữa đặc vào chậu nhựa (để sữa không bị giảm nhiệt nhanh như nhôm, inox)
Bước 2: Cho 300-500g bột kem béo và 1,5 lít nước sôi vào chậu
Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp (lưu ý: khuấy theo một chiều)
Bước 4: Cho 2 lít sữa tươi không đường vào hỗn hợp và khuấy đều
Bước 5: Cho 4 hộp sữa chua không đường (không lạnh) và tiếp tục khuấy
Bước 6: Cho hỗn hợp đã khuấy vào các hộp đựng (nên sử dụng bình giữ nhiệt, bình đựng đá)
Bước 7: Đậy nắp các hộp và xếp vào thùng xốp, đậy kỹ nắp thùng xốp và ủ từ 8-10 tiếng
Cách làm đông sữa chua làm từ bột kem béo không bị dăm đá
Bước 1: Rót sữa chua vào các túi nilon đã chuẩn bị sẵn và cố định bằng dây chun (lưu ý không rót quá đầy túi)
Bước 2: Xếp sữa chua dựng đứng vào hộp giấy
Bước 3: Cho hộp giấy vào ngăn đá tủ lạnh ở mức nhiệt thấp
Lưu ý: Để sữa chua không bị dăm đá thì các bạn có thể để hộp giấy vào ngăn mát trước khoảng nửa ngày, sau đó mới đem lên ngăn đá.
Các bạn cũng có thể xếp sữa chua vào tủ và phủ lên trên một lớp khăn dày như hình dưới đây
Bước 4: Thành quả sữa chua không bị dăm đá
Một số lưu ý trong quá trình làm sữa chua bằng bột kem béo
Khi làm sữa chua bằng bột kem béo thì bạn nên lưu ý một số vấn đề sau đây để thành quả được ưng ý nhất:
- Dụng cụ đựng sữa chua, khuấy sữa chua phải tráng qua nước sôi và để thật khô: Nếu dụng cụ không được khử trùng thì vi khuẩn sẽ làm hỏng sữa chua. Nước sôi sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo sữa chua được lên men tốt nhất.
- Khi khuấy nguyên liệu trong lúc làm chỉ nên khuấy 1 chiều: Men vi sinh trong sữa chua có cấu trúc rất mỏng manh, nên nếu khuấy nhiều chiều sẽ làm vỡ cấu trúc này, khiến sữa chua không đông mịn hoặc bị vón cục.
- Không sử dụng nước quá nóng, nhiệt độ thích hợp 40-44 độ: Men vi sinh trong sữa chua chỉ hoạt động tốt ở nhiệt độ thích hợp, nước quá nóng sẽ làm chết lợi khuẩn, khiến sữa chua không đông.
- Tránh rung lắc khi ủ sữa chua: vì làm như vậy sẽ gây vỡ cấu trúc sữa chua, khiến sữa chua bị lỏng và tách nước.
- Thời gian sử dụng tốt nhất là 2 ngày, nếu muốn để lâu hơn thì bảo quản ở nhiệt độ 8-10 độ và bảo quản trong hũ thủy tinh: Sữa chua tự làm có hạn sử dụng ngắn. Bảo quản lạnh sẽ giúp giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất trong 2 ngày.
Bài viết trên đã nêu toàn bộ các bước chi tiết để làm sữa chua bằng bột kem béo tại nhà. Hy vọng nhờ bài viết của chúng tôi mà bạn sẽ thành công với món sữa chua thơm ngon.
Nhất Hương là công ty với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành bánh, chính vì vậy mà chúng tôi là người hiểu rõ nhất về các loại bột. Nếu bạn cần nguyên liệu từ bột cho món sữa chua của mình hoặc bất kỳ món ăn nào, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua website https://tannhathuong.com/ để tham khảo những sản phẩm đã góp phần đưa Nhất Hương trở thành một trong những công ty hàng đầu trong ngành bánh.
Tham khảo một số loại bột béo tại Nhất Hương:
Tham khảo thêm các món làm từ bột béo:
