Bột béo là loại phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm, điển hình như các món: trà sữa, kem, chè,… nhằm tăng mùi vị, tạo cảm giác ngon miệng cho món ăn. Mặc dù ngày càng trở nên phổ biến nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về công dụng, cách sử dụng cũng như bảo quản bột béo.
Hiểu được điều này, Nhất Hương cung cấp đến bạn những thông tin về bột béo qua bài viết dưới đây, cùng tìm hiểu nhé!
Bột béo là gì?
Bột béo hay còn được gọi là bột kem béo, bột sữa. Đặc tính nổi bật của loại bột này là có màu trắng sữa đẹp mắt, độ mềm mịn và tơi xốp cao, thơm mùi nước cốt dừa. Khi sử dụng để chế biến món ăn, bột dễ dàng tan trong nước hay hòa trộn với các nguyên liệu khác.
Các loại bột béo
Trên thị trường hiện nay có 2 loại bột béo: bột béo có nguồn gốc từ động vật và bột béo có nguồn gốc từ thực vật.
Bột béo động vật:
- Thành phần: bột béo động vật có thành phần chính là sữa bò, chứa hàm lượng chất béo cao và có mùi vị hơi nồng.
- Công dụng: loại bột béo này thường được dùng để pha trà sữa, làm bánh ngọt hoặc nấu chè.
Bột béo thực vật:
- Thành phần: bột béo thực vật có thành phần chính là dầu cọ đã hydrat hóa vị béo (ngoài ra một số loại còn được làm từ tinh bột khoai mì hay bột nước cốt dừa), không chứa cholesterol và không mùi.
- Công dụng: loại bột béo này có thể dùng để thay thế sữa hoặc kem trong pha chế làm tăng hương vị món thức uống đặc biệt là pha chế trà sữa. Ngoài ra, còn được sử dụng nhiều trong chế biến thức ăn nhanh và thực phẩm chay.
Công dụng của bột béo
Bột béo thường được sử dụng như sau:
- Sử dụng để pha chế nhiều thức uống như: sinh tố, trà sữa, sữa chua, cà phê sữa, bạc xỉu hoặc nấu chè.
- Là một nguyên liệu dùng trong chế biến kem, các loại bánh như: bánh kem, bánh mì, bánh bao hoặc nấu súp, canh.
- Ngoài ra, bột béo còn có thể giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn.
Sử dụng bột béo có tốt không?
Bột béo có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, bao gồm: canxi, protein, vitamin A, B, K,… Các chất dinh dưỡng này có tác dụng tăng cường sức khỏe xương khớp, cải thiện hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa,…
Đặc biệt, bột kem béo thực vật không chứa cholesterol, phù hợp với mọi đối tượng, kể cả người ăn chay, người bị bệnh tiểu đường hay cao huyết áp.
Tuy nhiên, bột kem béo vẫn có hàm lượng calo cao. Do đó, cần sử dụng với hàm lượng vừa phải để tránh tăng cân mất kiểm soát.
Cách sử dụng bột béo
Tùy vào từng món ăn mà bột béo sẽ được trộn cùng với nguyên liệu thô hoặc mang đi nấu sốt. Nhưng đa phần, mọi người thường hòa tan bột béo với nước trong vòng 10-15 phút rồi mới thêm nguyên liệu khác vào.
Dưới đây là cách chế biến một số món ngon từ bột béo đơn giản tại nhà:
Làm trà sữa
Vị béo ngậy, thơm lừng của kem béo giúp trung hòa vị chát nhẹ của trà và tạo độ sánh mịn cho trà sữa.
Nguyên liệu chế biến:
- Trà đen: 70g
- 1 hộp sữa đặc: 380g
- Bột kem béo: 100g
- Đường: 200g
- Nước sôi: 2l
- Topping: trân châu đen, trân châu trắng, thạch pudding, bánh flan, các nguyên liệu khác tùy theo sở thích.
- Dụng cụ: nồi pha trà, muỗng, cốc,…
Các bước nấu:
- Bước 1: Chuẩn bị nồi hoặc thau dung tích lớn hơn 3l và cho 70g trà đen ủ với 2l nước sôi 80-90 độ C trong 20 phút, sau đó lược bỏ phần xác trà. Nên dùng thêm vải lược để nước trà được trong và không bị lắng cặn
- Bước 2: Sau khi lược bỏ phần xác trà và thu được phần nước trà thì sẽ cho hết hộp sữa 380g vào phần nước trà và khuấy đều cho đến khi tan hết sữa. Tiếp theo sẽ cho 200g đường cát vào tiếp tục khuấy đều đến khi tan hết đường
- Bước 3: Sau khi đường đã tan hết cho từ từ 100g bột béo vào và khuấy đều cho tan hết phần bột kem béo, lưu ý khuấy đều tay để tránh bột kem béo bị vón cục
- Bước 4: Dùng 1 thau lớn hơn dụng cụ chứa trà sữa, cho vào 200g nước đá và cho nước sạch ngập phần nước đá là được, tiếp theo cho dụng cụ chứa trà sữa vào ủ lạnh cho đến khi tan hết nước đá là đã hoàn thành món trà sữa. Sau đó, rót ra ly, thêm đá, topping vào là bạn đã có ngay một ly trà sữa thơm ngon.
Làm chè đậu đen
Có thể dùng bột béo để thay thế cho nước cốt dừa khi nấu chè. Bởi, dùng nước cốt dừa dễ khiến cho món chè bị nổi váng, vón cục; còn bột béo vừa giúp tạo độ thơm ngon, béo bùi vừa tạo độ sánh mịn cho chè.
Nguyên liệu chế biến:
- Đậu đen: 300g
- Bột béo: 50g
- Đường: 200g
- Muối: 2g
- Dụng cụ nấu chè: Nồi, vá, chén,…
Các bước chế biến:
- Bước 1: Đậu đen sau khi được rửa sạch, ngâm với nước ấm trong khoảng 1,5 – 2 tiếng thì mang đi ninh nhừ cùng 1,5l nước và 2g muối. Đến khi thấy đậu gần chín thì cho 200g đường vào hòa tan đều, nấu thêm khoảng 5 – 10 phút.
- Bước 2: Cho 50g bột béo và 1 chút nước lọc vào chén, đảo cho đến khi hòa tan thì cho vào nồi chè, khuấy cho đến khi chè sánh lại và tắt bếp.
Làm kem
Là nguyên liệu quan trọng khi làm kem, bột béo kết hợp với sữa tươi, vani cùng một số nguyên liệu khác giúp duy trì độ béo ngậy của kem trong thời gian dài.
Nguyên liệu chế biến:
- Sữa tươi: 300ml
- Vani dạng lỏng: 20ml
- Bột béo: 80g
- Đường: 50g
- Các loại hương liệu tùy thích: hương xoài, trà xanh, dâu, socola,…
- Muối: 1g
- Dụng cụ: Khuôn làm kem, nồi, máy đánh trứng
Cách thức chế biến:
- Bước 1: Đun sữa trong nồi ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sôi thì tắt bếp. Trong lúc đợi sữa nguội, chúng ta hòa tan 80g bột béo với nước lọc, đợi 3 – 5 phút cho bột nở rồi cho bột béo, đường, vani và 1g muối vào nồi, có thể thêm các loại hương liệu tùy theo sở thích vào. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp trên bông nhẹ là được.
- Bước 2: Cho hỗn hợp vừa đánh vào hộp đã chuẩn bị sẵn, dàn đều, đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 1 – 1,5 tiếng thì lấy kem ra, xới đều tay cho tơi xốp là bạn đã có thể bỏ ra đĩa, thêm trái cây vào và thưởng thức thành phẩm.
Cách bảo quản bột béo
Để tránh tình trạng bột béo bị bay hương, mất vị béo, bạn nên dùng dây thun buộc kín miệng túi, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp sau khi sử dụng. Hoặc bạn có thể cho bột béo chưa sử dụng hết vào hộp để bảo quản.
Cần lưu ý điều gì khi dùng bột béo?
Để sử dụng bột béo đúng cách, vừa giúp món ăn ngon hơn vừa an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Dùng với lượng vừa phải;
- Khi dùng để nấu ăn cần kết hợp một cách hợp lý với các phụ gia khác;
- Tuyệt đối không sử dụng cho người dị ứng với sữa hay các sản phẩm từ sữa;
- Mua loại bột béo chất lượng tốt ở cửa hàng uy tín;
- Bảo quản bột béo (bột sữa) đúng cách.
Mua bột béo ở đâu chất lượng uy tín, giá tốt?
Với lợi thế là thương hiệu đi đầu trong ngành sản xuất kem trang trí bánh, Tân Nhất Hương đã cho ra đời Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương – Bakers’ Mart Nhất Hương. Bakers’ Mart Nhất Hương cung cấp đến hơn 5000 mặt hàng là các nguyên, phụ liệu và dụng cụ làm bánh chính hãng với giá cả phải chăng đi kèm nhiều chương trình ưu đãi.
Tại Bakers’ Mart Nhất Hương bạn có thể dễ dàng tìm mua bột béo với giá tốt, chất lượng cao. Tham khảo ngay giá bột béo:
- Giá Bột Sữa Béo Mama’s Choice (500g): 73.000 đ
- Giá Bột Kem Sữa Thực Vật Creamer (450g): 45.000 đ
Lưu ý: Mức giá trên là mức giá tham khảo, giá thực tế có thể thay đổi tùy thời điểm
Câu hỏi thường gặp về bột béo
Bột béo, bột sữa và bột kem béo có giống nhau không?
Bột béo, bột sữa hay bột kem béo chỉ là cái tên, tùy vào cách gọi của mỗi người. Thực chất, chúng đều dùng để chỉ loại bột mịn, có màu trắng kem, được làm từ thực vật hoặc động vật.
Bột kem béo hà lan thường được dùng để làm gì?
Dùng làm nguyên pha chế trà sữa trân châu, pha cà phê, làm bánh, làm kem, chè Thái,… tạo độ béo ngậy, hương thơm cho món ăn.
Trên đây là những thông tin cơ bản về công dụng, cách dùng, cách bảo quản cũng như một vài lưu ý khi sử dụng bột béo. Hy vọng, những thông tin của Nhất Hương đã cung cấp giúp bạn hiểu rõ hơn về bột béo và dùng chúng để chế biến nhiều món ngon cho gia đình.
Xem thêm: Kem béo là gì? Kem béo khác gì whipping cream và topping cream
