Caramel Cheese Brioche: Tâm điểm của bữa tiệc Giáng Sinh

Món bánh gây tượng ngay từ vẻ ngoài xinh xắn, dễ thương và mang đậm không khí Giáng Sinh với chi tiết trang trí đặc trưng: cây thông, người tuyết,… Phần vỏ mềm thơm ôm trọn lớp nhân đặc sắc, có vị ngọt đậm đà, cuốn hút từ Toffee Caramel Paste Nhất Hương hoà quyện cùng vị béo của Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi. Các tầng hương vị kết hợp tinh tế, mang đến một tổng thể hài hoà và vừa vặn. Cùng khám phá ngay công thức chế biến từ Nhất Hương bạn nhé.

Công thức bánh Caramel Cheese Brioche

Nguyên liệu

A. Phần vỏ:

• Bột mì 13%: 500 g
• Bơ lạt: 200 g
• Đường cát: 100 g
• Men ngọt: 12 g
• Phụ gia ngọt: 2 g
• Trứng gà: 3 quả
• Sữa tươi: 100 g
• Nước lạnh: 100 g
• Muối: 6 g

B. Phần nhân:

• Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi : 200 g
• Hạnh nhân lát sấy: 60 g
• Toffee Caramel Paste Nhất Hương: 200 g

C. Trang trí

• Hạnh nhân lát: 50 g
• Hạt pistachio đập dập: 20 g

Cách thực hiện

A. Phần vỏ:

• Hòa tan men + nước + đường (10g) để khoảng 5 phút.
• Cho tất cả nguyên liệu vào cối đánh (trừ bơ).
• Đánh đều bột tới 70%, sau đó cho bơ từ từ vào đánh cho đến khi tới bột và kéo màng mỏng.
• Ép mỏng dough bột, bọc kín để vào tủ đông 15-20 phút.
• Chia bột 100g/ phần, se tròn và để nghỉ 5 phút.
• Cán mỏng bột, gói nhân (30g) vào trong. Sau đó cuộn tròn, cắt làm 3 sợi.
• Tạo hình cho vào khuôn đã có lót giấy.
• Ủ bánh ở nhiệt độ 30⁰C – 32⁰C, độ ẩm 60% trong thời gian 1h – 1h30.
• Sau đó phết trứng, trang trí hạnh nhân lát và hạt lên trên.
• Nướng bánh ở nhiệt độ lửa trên 180⁰C, lửa dưới 200⁰C trong thời gian 15 – 20 phút.
• Bánh nguội bơm nhân và rắc đường xay lên trên.

B. Phần nhân:

• Trộn đều phô mai kem hỗn hợp + toffee caramel paste.
• Sau đó cho hạnh nhân lát đã sấy vào trộn đều.

Tổng kết

Bữa tiệc Giáng Sinh năm nay sẽ thêm phần đặc sắc với Caramel Cheese Brioche – món bánh mang đậm không khí lễ hội mùa đông. Hy vọng với công thức hướng dẫn chi tiết cùng những nguyên liệu hảo hạng từ Nhất Hương sẽ giúp mọi người dễ dàng hoàn thiện món bánh để chiêu đãi người thân, bạn bè hoặc cập nhật menu của cử a hàng.

Để mua các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh Caramel Cheese Brioche, bạn có thể đến với Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương, là chuỗi siêu thị với 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội – địa chỉ được nhiều chủ tiệm bánh, đại lý, các thợ bánh yêu thích.

Bên cạnh đó, tại chuyên mục Hướng Dẫn Làm Bánh, Nhất Hương thường xuyên đăng tải những công thức làm bánh mới lạ, hấp dẫn. Mời bạn đọc cùng tham khảo thêm.

Ngoài ra, những ai có nhu cầu tham gia các khoá học làm bánh bài bản, chuyên nghiệp, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương chính là điểm đến vô cùng lý tưởng. Trung tâm sở hữu đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm, hệ thống trang thiết bị hiện đại, đáp ứng tốt nhu cầu dạy và học. Là là lựa chọn hàng đầu của các học viên có niềm đam mê phát triển trong ngành bánh.