Học Làm Bánh Mì Chuyên Nghiệp 2017: Kỹ Thuật Làm Bánh Mì

CHƯƠNG TRÌNH KỸ THUẬT LÀM BÁNH MÌ

Chương trình nghề Kỹ thuật làm bánh mì là một chương trình được thiết kế nhằm đào tạo, trang bị kỹ năng làm nghề bánh mì cho người muốn bắt đầu sự nghiệp với nghề bánh. Khóa học của chúng tôi không chỉ đào tạo ra người thợ bánh mì lành nghề, mà học viên sau khi hoàn thành chương trình có tinh thần trách nhiệm và thái độ nghiêm túc đối với công việc.

Khóa học cung cấp các kiến thức về nghề bánh mì, về nguyên liệu, các kỹ thuật và kỹ năng chế biến các loại bánh mì theo đặc trưng từng khu vực. Sau khi hoàn thành khóa học, học viên đủ khả năng làm nghề hoặc có thể mở Bakery.

Đối tượng tuyển sinh: là những học viên có nhu cầu học nghề bánh mì
– Trình độ 09/12
– Anh văn căn bản
– Tuổi: từ 16 tuổi đến dưới 55 tuổi.
– Sức khỏe tốt.

(Đặc biệt ưu tiên và khuyến khích những học viên có nhu cầu mở cửa hàng kinh doanh bánh )

Văn bằng: Chứng chỉ sơ cấp nghề: Kỹ thuật làm bánh mì (Phôi bằng của Tổng cục dạy nghề Việt Nam)
Cấp bởi: Chi Nhánh Công ty TNHH TM Nhất Hương – Được Tổng cục dạy nghề Việt Nam công nhận trên toàn quốc
Thời gian thực học: 6 buổi/ 1 tuần (Từ thứ 2 đến thứ 7)- 430 giờ

Khai giảng:
Lớp ban ngày 15 tuần (8h -13h) 15/02/2017 -01/06/2017- 02/10/2017
Lớp buổi tối 18 tuần (17h30 – 21h30) 13.03.2017- 07.08/.2017

Học phí: Tổng số tiền: 20.000.000 vnđ (Đã bao gồm Nguyên liệu thực hành suốt khóa học, giáo trình.)
Học viên tự chuẩn bị nguyên liệu làm bài thi hoặc thực hành riêng

Lưu ý % mức ưu đãi học phí:
Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 30 ngày – Giảm 5% (1.000.000 vnđ)
Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 14 ngày – Giảm 3% (600.000 vnđ)
Thời gian đóng học phí Trước ngày khai giảng 07 ngày – Giảm 1% (200.000 vnđ)

Học viên được đóng học phí trong 03 đợt và không được hưởng ưu đãi học phí.
Học viên có thể đóng 50% học phí trước khi vào học. Đóng tiếp 25% học phí sau 04 tuần học và 25% học phí còn lại sau 04 tuần học tiếp theo.

NỘI DUNG ĐÀO TẠO
1) Học phần lý thuyết:
· Lý thuyết: 88 giờ
· Thi lý thuyết: 2 giờ

LÝ THUYẾT NGHỀ BÁNH MÌ (90 giờ)
a) Tổng quan
– Lịch sử nghề làm bánh mì
– Các nguyên liệu làm bánh mì và cách bảo quản.
– Giới thiệu dụng cụ, thiết bị làm bánh.
– Quy trình các bước làm bánh mì Pháp cơ bản
– Bột cái – Kỹ thuật và những ứng dụng
– An toàn vệ sinh thực phẩm – An toàn lao động trong Bakery.

b)Nguyên liệu
– Bột mì – (Cty TNHH Xay xát lúa mì Việt Nam)
– Men – (Cty TNHH LD Men Saf – Viet)
– Chất béo – (Cty TNHH Dầu thực vật Cái Lân – Wilmar)
– Kem trang trí bánh – (Cty TNHH TM Tân Nhất Hương)

c) Kinh doanh
– Kỹ năng quản lý, tiếp thị cửa hàng bánh chuyên nghiệp
– Khởi sự kinh doanh nghề bánh.
– Phát triển kế hoạch marketing.
– Chương trình kích hoạt bán hàng và xây dựng thương hiệu.
– Kế toán tiêu chuẩn
– Những vấn đề cần biết trong kinh doanh Bakery.
– Phân tích chi phí – sản lượng – lợi nhuận trong kinh doanh bánh.

2.Chương trình thực hành:
· Thực hành: 324 giờ
Kiểm tra và thi kết thúc khóa: 16 giờ

THỰC HÀNH BÁNH MÌ (340 giờ)
a) Kỹ thuật căn bản
– Các kỹ thuật cơ bản tạo hình bánh mì

b) Bánh mì trắng (White bread)
– Bánh mì mềm – Soft bread
– Bánh mì da giòn – Hard bread
– Bánh mì Việt Nam – Viet Namese bread

c) Bánh mì với bột cái (Bread with pre-ferments)
– Bánh mì với bột cái – Bread with Poolish
– Bánh mì chua – Sourdough bread

d)Bánh mì ngũ cốc & trái cây khô (Multi-grain & fruit bread)
– Bánh mì ngũ cốc – Multi-grains bread
– Bánh mì trái cây khô – Fruit bread

e)Bánh mì nhân ngọt và nhân mặn (Sweet & Savoury bread)
– Bánh mì có nhân ngọt – Sweet filling bread
– Bánh mì có nhân mặn – Savoury filling bread

f)Bánh mì đặc biệt – (Special bread)
– Bánh mì đặc trưng của một số nước
– Bánh mì kết hợp với các dạng bột nhào
– Bánh mì kết hợp với bột nhào Cookies
– Bánh mì kết hợp với bột nhào Choux
– Bánh mì kết hợp với bột nhào Danish

g) Mô hình bánh mì – (Decorated bread)
– Mô hình các con vật và các biểu tượng
– Mô hình bình hoa

NHAT HUONG BAKER LOVE
Nơi đầu tiên dạy chuyên nghề bánh