Cantonese Moon Cake hay còn gọi là Bánh Trung Thu kiểu Quảng Đông. Một dòng bánh nướng kiểu truyền thống nhỏ xinh, đầy tinh tế với lớp vỏ ngoài mềm mại, hoa văn sắc nét, và màu nâu đỏ đặc trưng. Nhân bánh mềm mịn, đậm đà vị đậu đỏ, tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa và đặc sắc, dễ dàng chinh phục người thưởng thức ngay từ miếng đầu tiên.
Không chỉ cuốn hút ở hương vị, Cantonese Moon Cake còn là lựa chọn lý tưởng để làm mới menu kinh doanh hoặc tạo thêm điểm nhấn cho đêm trăng sum vầy.
Cùng Nhất Hương khám phá ngay, công thức làm Cantonese Moon Cake dưới đây nhé.
Cách làm Cantonese Moon Cake
Nguyên liệu
A. Vỏ bánh
– Nước đường bánh nướng: 400g
– Nước tro tàu 48 độ: 10g
– Dầu đậu phộng: 150g
– Bột mì có hàm lượng gluten thấp: 400g
– Bột mì có hàm lượng gluten cao: 110g
B. Nhân bánh
– Nhân Đậu Đỏ Có Vỏ Kyo Nichi JD99K
– Nhân Đậu Đỏ Kyo Nichi JC55-05
Cách thực hiện
– Trộn đều nước đường bánh nướng và nước tro tàu.
– Cho dầu đậu phộng vào từ từ và trộn đều đến khi hòa quyện.
– Tiếp tục cho bột mì có hàm lượng gluten cao và bột mì có hàm lượng gluten thấp đã rây qua, trộn đều và mịn.
– Để bột nghỉ ít nhất 2 tiếng. Sau đó chia bột, tạo hình bánh.
– Vỏ bánh: 22g; Nhân bánh: 75g; Vo tròn.
– Phủ một lớp bột mỏng vào khuôn bánh, cho khối bột vào và đóng bánh.
– Xịt một lớp nước mỏng lên bánh để tan bớt bột thừa, rồi mang bánh đi nướng.
Nướng bánh
– Nướng lần 1: Lửa trên 180 độ C/ lửa dưới 150 độ C, thời gian 11 – 13 phút (tùy lò). Lấy bánh ra, để nguội và quét 2 lần trứng lên bề mặt bánh.
– Nướng lần 2: Lửa trên 215 độ C/ lửa dưới 150 độ C, thời gian 5 – 7 phút.
– Chuẩn bị dầu thực vật được làm ấm ở nhiệt độ 50 – 60 độ C. Sau khi bánh nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò. Quét một lớp dầu để làm bóng.
Tổng kết
Trên đây là chi tiết về công thức làm Cantonese Moon Cake. Hy vọng đây sẽ là công thức để bùng nổ doanh số cho cửa tiệm bánh và làm mới khẩu vị cho thực đơn món ngon của cả gia đình trong đêm trăng.
Để mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé mua trực tiếp tại các chi nhánh của Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương) tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội. Hoặc đặt mua online tại website: https://dungculambanh.com.vn/
Đây là chuỗi siêu thị được Nhất Hương đầu tư phát triển với đa dạng các mặt hàng cho ngành bánh, cùng với đó là mong muốn mang đến cho Quý khách hàng địa điểm lý tưởng để an tâm và thoải mái mua sắm.
Bên cạnh đó, còn rất nhiều công thức bánh khác được Nhất Hương cập nhật liên tục tại chuyên mục: Hướng Dẫn Làm Bánh, bạn hãy theo dõi thường xuyên để không bỏ lỡ những công thức bánh hấp dẫn này nhé.
Ngoài ra, nếu bạn có đam mê làm bánh và muốn nâng cao tay nghề, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương chính là địa chỉ tin cậy dành cho bạn. Tại đây, bạn sẽ được học hỏi các khoá dạy từ cơ bản đến nâng cao dưới sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm. Các khóa học được thiết kế bài bản, giúp bạn nắm vững kiến thức và kỹ năng làm bánh.
