Moonlit Garden Basque mang đến một sắc vị mới cho mùa Trung Thu với sự kết hợp hài hòa giữa cốt bánh Basque nướng thơm béo và lớp mousse đậu hũ quế hoa mềm mượt, thanh vị. Điểm nhấn nằm ở phần jelly quế hoa trong trẻo, kết hợp cùng sô cô la, lá húng lủi và quế hoa khô, tất cả cùng tạo nên hình ảnh một khu vườn đầy thi vị.
Cùng Nhất Hương khám phá công thức Moonlit Garden Basque và thực hiện món bánh mang đậm sắc màu mùa Trăng Tròn này nhé.
Công thức Moonlit Garden Basque
Nguyên liệu (ổ 20cm)
A. Phần Basque:
B. Phần mousse đậu hũ quế hoa:
- Đậu hũ non 400 g
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi: 250 g
- Đường xay: 80 g
- Gelatine: 10 g
- Sữa đậu nành: 50 g
- Kem Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương: 200 g
- Mứt quế hoa: 15 g
C. Phần Jelly quế hoa:
- Nước: 60 g
- Mứt quế hoa: 5 g
- Gelatine: 2 g
D. Phần trang trí:
- Sô Cô La Compound Đen Cacao Talk
- Lá húng lủi
- Quế hoa khô
Cách thực hiện
A. Phần Basque:
- Lót giấy nến vào khuôn tròn 20 cm.
- Xả đông Basque, đổ vào khuôn.
- Nướng ở nhiệt độ: Trên 220ᵒC – Dưới 160ᵒC. Thời gian: 25-30 phút
- Lấy ra để nguội
B. Phần mousse đậu hủ quế hoa:
- Ngâm 10 g gelatin với 50 g sữa đậu nành.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ, trụng nước sôi 1 phút, vớt ra để ráo.
- Xay đậu hũ với Cheezi hỗn hợp đến khi mịn.
- Đánh bông kem Deli Choy’s đến khi bông 60%.
- Cho đường xay, 15g mứt quế hoa trộn đều với hỗn hợp Cheezi đậu hũ.
- Chưng lỏng gelatine và trộn đều với hỗn hợp Cheezi đậu hũ.
- Cho kem Deli Choy’s đã đánh bông vào trộn đều.
- Cho 50 g mousse thành phẩm vào túi tam giác, cho màu vàng vào trộn đều để trang trí.
- Đổ mousse vào bánh basque đã nguội. Để đông hoặc lạnh.
C. Phần Jelly quế hoa:
- Ngâm 2 g gelatin với 10 g nước.
- Trộn đều 50 g nước với 5 g mứt quế hoa. Chưng lỏng gelatine cho vào trộn đều.
D. Phần trang trí:
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, khoét lỗ tròn 6cm trên mặt mousse. Đổ phần jelly quế hoa vào. Cho bánh vào tủ lạnh đến khi jelly đông lại.
- Chưng lỏng sô cô la cho vào túi tam giác. Vẽ hình thân cây lên mặt bánh.
- Dùng túi mousse đậu hũ quế hoa đã pha màu vàng trang trí hoa lên thân cây.
- Trang trí thân cây với lá húng lủi và quế hoa khô.
Tổng kết
Moonlit Garden Basque nổi bật nhờ sự kết hợp nhiều tầng hương vị và kết cấu trong cùng một món bánh. Cốt Basque mang vị béo thơm đặc trưng, kết hợp cùng mousse đậu hũ quế hoa mềm mịn và jelly quế hoa thanh nhẹ, hứa hẹn sẽ chinh phục được mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.
Nếu yêu thích công thức Moonlit Garden Basque và muốn khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác, bạn có thể tham khảo chuyên mục Hướng Dẫn Làm Bánh của Nhất Hương để cập nhật thêm nhiều ý tưởng mới.
Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương là địa chỉ cung cấp đa dạng nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chất lượng, đáp ứng nhu cầu từ làm bánh tại nhà đến kinh doanh. Với hệ thống 7 chi nhánh tại Hà Nội và Hồ Chí Minh, bạn có thể dễ dàng tìm mua những sản phẩm cần thiết cho quá trình làm bánh.
Nếu muốn nâng cao kỹ năng hoặc đơn giản là muốn thoả mãn đam mê làm bánh của mình, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương cũng là lựa chọn đáng tham khảo. Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm cùng chương trình đào tạo bài bản, trung tâm mang đến môi trường học tập phù hợp cho cả người mới bắt đầu và những ai muốn phát triển tay nghề chuyên nghiệp.
