Kem Trứng là loại kem không dùng để ăn sống. Dùng để sản xuất các loại bánh Tart trứng, các bánh nướng dùng kem trứng flan và bánh flan caramel, custard hay món tráng miệng. Sản phẩm Kem Trứng được đánh giá cao về chất lượng, công năng và là giải pháp tuyệt vời trong nhiều món bánh, các món tráng miệng, nấu ăn,…
Đặc tính sản phẩm kem trứng (500g)
- Tiện lợi, dễ sử dụng
- Hương vị thơm béo
- Chất kem mịn màng.
Hướng dẫn sử dụng kem trứng (500g)
- Xả đông trong tủ mát ở nhiệt độ 2°C-7°C trong khoảng từ 1-3 (giờ) trước khi sử dụng. Lắc nhẹ tay, không lắc mạnh trước khi mở hộp để tránh việc tạo bọt khí trong kem.
- Sau khi xả đông, sản phẩm phải được sử dụng trong vòng 48 giờ và phải luôn bảo quản trong tủ mát.
- Sau khi mở hộp, sản phẩm phải được sử dụng trong 24 giờ và phải luôn bảo quản trong tủ mát.
- Làm Bánh Tart: Cho kem trứng vào khuôn bánh tart và nướng ở nhiệt độ 180°C lửa dưới và 200°C lửa trên trong vòng 20-25 (phút).
- Làm Bánh Flan Caramel: Cho 7-10(g) dung dịch caramel vào khuôn, sau đó cho 50-60(g) Kem Trứng vào khuôn và nướng cách thủy trong lò ở nhiệt độ 150°C trong vòng 25-28 (phút). Nếu hấp cách thủy trong nồi hấp, khuôn bánh phải được đậy kín.
- Lưu ý: Cách nấu caramel:
A: 7g cà phê hòa tan + 30g nước
B: 100g đường + 30g nước + 5g nước cốt chanh, tất cả cho vào đun chảy vàng. Sau đó đổ hỗn hợp A vào hỗn hợp B, ta được hỗn hợp Caramel.
Bảo quản kem trứng (500g)
Lưu giữ ở nhiệt độ -18 độ C.
Thành phần kem trứng (500g)
Nước, trứng (20%), đường, dầu ăn tinh luyện (dầu Olein, dầu đậu nành, dầu hạt cải tinh luyện), sữa bột, chất dẫn xuất từ sữa Sodium Caseinate, chất ổn định (E452i), chất nhũ hoá (E435), chất làm đặc (E415), muối, hương vani tổng hợp, phẩm màu (E160a(ii)).
