Khác với những công thức mochi thông thường, bánh mochi sầu riêng mang đến hương vị đặc trưng, đậm đà khó cưỡng. Vị béo ngậy của sầu riêng hòa quyện cùng độ dẻo dai của vỏ bánh tạo nên một chiếc bánh hoàn hảo, đánh thức mọi giác quan của bạn. Bài viết này Tân Nhất Hương sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm mochi sầu riêng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách làm vỏ bánh và nhân bánh.
Thời gian thực hiện: 60 – 90 phút
Khẩu phần: 2 – 3 người ăn
Nguyên liệu làm bánh mochi sầu riêng
Phần vỏ bánh:
- Nước: 100g
- Glucose syrup: 50g
- Cơm sầu riêng: 20g
- Dầu ăn: 20g
- Bột Bánh Mochi Daifuku Premix Mama’s Choice: 100g
Phần nhân:
- Sầu riêng: 100g
- Socola trắng: 150g
- Kem Đa Năng Deli Choy’s Tân Nhất Hương: 150g
- Bơ lạt: 100g
- Gelatine: 4g
Các bước làm bánh mochi sầu riêng
Phần vỏ bánh mochi:
- Bước 1: Cho 100ml nước, 50g glucose syrup, 20g cơm sầu riêng và 20ml dầu ăn vào nồi. Bật bếp đun sôi và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Bước 2: Cho 100g bột mochi vào tô lớn, từ từ đổ hỗn hợp vừa đun sôi vào tô bột mochi, vừa đổ vừa đánh đều đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Bước 3: Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 30 phút.
Phần nhân sầu riêng:
- Bước 1: Cho 4g gelatine vào 10ml nước lạnh và ngâm trong 5 phút cho gelatine nở.
- Bước 2: Cho 150g socola trắng và 150g kem đa năng Deli Choy’s Tân Nhất Hương vào tô. Đặt tô lên nồi nước sôi, khuấy đều cho đến khi socola và kem tan chảy. Tiếp tục cho 100g bơ lạt vào khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, cho gelatine đã ngâm nở vào hỗn hợp socola và khuấy đều cho đến khi gelatine hòa quyện đều.
- Bước 3: Cho 100g cơm sầu riêng vào hỗn hợp socola và trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp nhân sầu riêng vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
- Bước 4: Cuối cùng, cho hỗn hợp nhân sầu riêng đã xay nhuyễn vào hộp đựng thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho nhân sầu riêng đông lại và dẻo.
Hoàn thiện:
- Bước 1: Chia phần bột vỏ mochi thành các phần bằng nhau
- Bước 2: Dùng khuôn ấn bánh hoặc ly để tạo hình cho từng phần bột vỏ mochi.
- Bước 3: Cho 1 muỗng canh nhân sầu riêng đã làm đông vào giữa mỗi miếng vỏ bánh, gấp mép vỏ bánh lại và ấn chặt để tạo thành hình tròn và lăn qua bột bắp để bánh không bị dính. Thành phẩm có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mochi sầu riêng thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mochi xinh xắn, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Để có được những chiếc bánh mochi hoàn hảo nhất, bạn hãy đến Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương để mua nguyên liệu đảm bảo chất lượng và an toàn. Đây là địa chỉ uy tín cung cấp đầy đủ các loại nguyên liệu làm bánh mochi, từ bột mochi, socola, kem béo đến các loại bột làm bánh mì, syrup, bơ,…
Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu tham khảo thêm nhiều công thức làm bánh hay hoặc muốn học cách làm bánh chuyên nghiệp, hãy truy cập website: https://daynghebanh.vn/. Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương cung cấp đa dạng các khóa học làm bánh từ cơ bản đến nâng cao, phù hợp với mọi đối tượng học viên.
Xem thêm một số công thức làm bánh mochi ngon:
