Trong văn hóa Việt, chiếc bánh chưng xanh luôn là biểu tượng của sự đủ đầy và lòng biết ơn. Spring Jade chính là sự giao thoa thú vị giữa nét đẹp cổ truyền và phong cách làm bánh tân tiến. Điểm nhấn chiếm trọn cảm tình nằm ở kết cấu đa tầng đẹp mắt, tạo nên một trải nghiệm lôi cuốn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Đây chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo để làm mới menu Tết, tạo điểm nhấn độc đáo cho tủ bánh của cửa hàng hoặc đơn giản là món quà tinh tế dành tặng người thân trong những phút giây sum vầy.
Cùng Nhất Hương bắt tay vào thực hiện công thức Spring Jade cực kỳ sáng tạo và đong đầy cảm hứng để đón một năm mới vạn sự hanh thông ngay dưới đây nhé.
Công thức làm bánh Spring Jade
Nguyên liệu
A. Bông lan matcha
- Bột Bông Lan Cuốn Chiffon Cake Fancy’s: 300 g
- Trứng gà: 270 g
- Sữa tươi/ Nước: 90 g
- Dầu ăn: 33 g
- Bột matcha: 2 g
- Màu xanh lá: 1 ít
B. Mango Jelly
- Xoài: 300 g
- Nước: 50 g
- Đường: 60 g
- Gelatine: 15 g
- Nước: 75 g
- Nước cốt chanh: 30 g
C. Coconut Mousse
- Nước cốt dừa: 400 g
- Bột Bánh Tiramisu Fancy’s: 150 g
- Gelatine: 5 g
- Nước: 20 g
- Joy Top – Kem Phô Mai Cheddar Nhất Hương: 250 g
D. Glaze màu
- Nước: 300 g
- Glucose syrup: 200 g
- Đường: 200 g
- Sữa đặc: 200 g
- Sô Cô La Compound Trắng Dạng Nút Áo Cacao Talk: 300 g
- Gelatine: 20 g
- Nước: 100 g
- Màu xanh lá, màu nâu
E. Glaze bóng
- Nước: 160 g
- Đường: 200 g
- Glucose syrup: 300 g
- Nước cốt chanh: 30 g
- Gelatine: 20 g
- Nước: 100 g
F. Chocolate dẻo
- Sô Cô La Compound Trắng Dạng Nút Áo Cacao Talk: 500 g
- Glucose syrup: 175 g
- Nước: 15 g
- Đường: 10 g
- Bột bắp
- Màu đỏ
Cách thực hiện
A. Bông lan matcha
- Đánh hỗn hợp bột gồm Bột Bông Lan Chiffon + sữa (nước) bằng máy ở tốc độ cao trong 5 phút hoặc máy đánh trứng cầm tay trong khoảng 7 phút cho đến khi hỗn hợp bột nổi, mịn vào dẻo.
- Trộn đều bột matcha với dầu ăn cho mịn, rồi cho vào hỗn hợp bột bông lan trộn đều bằng tay. Có thể thêm màu xanh lá ở bước này.
- Cho hỗn hợp bột vào khay (đã lót giấy).
- Nướng bánh ở nhiệt độ lửa trên 1600C, lửa dưới 1400C trong thời gian khoảng 25 – 30 phút (tùy lò).
- Để nguội, cắt bánh thành hình vuông có kích thước 14 x 14 x 1.5 (cm).
B. Mango Jelly
- Ngâm gelatine với 75 g nước.
- Xay nhuyễn thịt xoài với 50 g nước.
- Nấu hỗn hợp xoài xay nhuyễn với đường + nước cốt chanh đến khi nóng thì tắt bếp, cho gelatine đã ngâm nở vào khuấy tan. Đổ ra khuôn.
- Để hỗn hợp vòa tủ đông cho tới khi đông hoàn toàn.
C. Coconut Mousse
- Ngâm gelatine với nước rồi chưng lỏng.
- Đánh bông Kem Cheddar Joy Top.
- Trộn bột Tiramisu với nước cốt dừa.
- Lấy một phần hỗn hợp bột Tiramisu trộn với gelatine đã chưng lỏng, rồi trộn chung với phần bột Tiramisu còn lại.
- Trộn Kem Cheddar Joy Top đã đánh bông vào hỗn hợp bột Tiramisu.
D. Glaze màu
- Ngâm gelatine với nước.
- Nấu nước + đường + glucose đến khi hỗn hợp đạt 950C thì tắt bếp.
- Cho gelatine đã ngâm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
- Lược hỗn hợp qua rây. Bọc sát mặt và để vào tủ lạnh qua đêm.
E. Chocolate dẻo
- Trộn đều glucose + nước + đường.
- Chưng lỏng sô cô la trắng, dùng máy đánh đến khi dẻo sệt thì cho từ từ hỗn hợp glucose vào đánh quyện.
- Lấy hỗn hợp ra nhồi lại với bột bắp đến khi dẻo và không dính tay.
F. Ráp bánh
- Sử dụng khuôn vuông 16 cm.
- Cho bông lan matcha vào, thêm coconut mousse đến khi vừa phủ kín lớp bông lan. Cho vào tủ đông để mousse se lại.
- Lấy ra cho tiếp lớp mango jelly lên và cho mousse lên trên.
- Bọc bánh cất tủ đông.
- Tiến hành làm lớp tráng gương: (1) Lấy bánh ra khỏi khuôn. Làm nóng glaze màu và glaze bóng đến khi lỏng hoàn toàn -> (2) Khi glaze màu nguội còn 27 – 280C thì đổ lên mặt bánh. Cất vào tủ đông để mặt glaze se lại -> (3) Để hỗn hợp glaze bóng nguội còn 330C thì tiến hành tráng gương lần 2 -> (4) Lấy bánh đặt lên đế cookies và cất vào tủ mát.
- Cuối cùng tiến hành trang trí bánh, cán mỏng chocolate dẻo và tạo hình trang trí.
Tổng kết
Hy vọng tạo hình bánh chưng xanh độc đáo cùng sự hòa quyện hoàn hảo của các lớp nhân đa tầng trong Spring Jade sẽ là “chìa khóa” giúp bạn bứt phá doanh thu, mang đến một làn gió mới lạ cho menu Tết 2026. Đây không chỉ là một món tráng miệng đẳng cấp mà còn là thức quà gói trọn tâm tình, gửi gắm lời chúc về một năm mới sung túc, thịnh vượng và vẹn tròn đến mọi bàn tiệc đoàn viên.
Để mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé mua trực tiếp tại các chi nhánh của Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương) tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội. Hoặc đặt mua online tại website: https://dungculambanh.com.vn/
Đây là chuỗi siêu thị được Nhất Hương đầu tư phát triển với đa dạng các mặt hàng cho ngành bánh, cùng với đó là mong muốn mang đến cho Quý khách hàng địa điểm lý tưởng để an tâm và thoải mái mua sắm.
Bên cạnh đó, còn rất nhiều công thức bánh khác được Nhất Hương cập nhật liên tục tại chuyên mục: Hướng Dẫn Làm Bánh, bạn hãy theo dõi thường xuyên để không bỏ lỡ những công thức bánh hấp dẫn này nhé.
Ngoài ra, nếu bạn có đam mê làm bánh và muốn nâng cao tay nghề, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương chính là địa chỉ tin cậy dành cho bạn. Tại đây, bạn sẽ được học hỏi các khoá dạy từ cơ bản đến nâng cao dưới sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm. Các khóa học được thiết kế bài bản, giúp bạn nắm vững kiến thức và kỹ năng làm bánh.
