Trung Thu, không chỉ là câu chuyện của những chiếc bánh nướng hay bánh dẻo. Mà đôi khi, một chiếc bánh nhỏ xinh mang sắc thu cùng mùi hương dịu nhẹ cũng đủ làm người thưởng thức phải xao xuyến. Và Pumpkin Cake – Bánh Bí Đỏ là một gợi ý như thế: Xốp mềm từ phần vỏ bánh, thoáng nhẹ chút hương trà xanh, quyện cùng sự ngọt dịu và bùi thơm của nhân bí đỏ, tất cả tạo nên một tổng thể hương vị hài hòa, tinh tế, nhẹ nhàng mà vẫn đủ sức lưu luyến vị giác trong những ngày trăng tròn đoàn viên.
Cuốn hút bởi hương vị, bắt mắt bởi tạo hình, món bánh còn là lựa chọn lý tưởng để làm mới menu tiệm kinh doanh hoặc để thưởng thức cùng gia đình trong bàn tiệc đêm trăng.
Cùng Nhất Hương khám phá công thức chi tiết bên dưới đây nhé.
Cách làm Pumpkin Cake
Nguyên liệu
A. Bột Bánh
- Bơ: 250g
- Đường bột: 130g
- Muối: .4g
- Trứng gà: 100g
- Bột sữa: 75g
- Bột phô mai parmesan: 25g
- Bột nở: 4g
- Bột bí đỏ: 15g
- Bột mì hàm lượng gluten thấp: 330g
- Bột mì hàm lượng gluten cao: 40g
- Màu vàng thực phẩm: vài giọt
B. Bột matcha
- Phần bột bánh đã trộn: 160g
- Bột matcha: 4g
- Màu xanh lá thực phẩm: vài giọt
Cách thực hiện
A. Bột bánh
- Đánh bơ, đường bột, muối, bột bí đỏ và màu vàng thực phẩm đến khi hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục cho hỗn hợp bột mì đã rây mịn vào, đánh đều khoảng 60%. Sau đó cho ra ngoài và nhào lại bằng tay.
- Chia bột thành từng viên: Bột bánh 25g, nhân bánh 25g.
B. Bột matcha
- Chia phần bột bánh đã nhào đều ra, sau đó trộn cùng bột matcha và vài giọt màu thực phẩm xanh lá.
- Chia bột thành các phần như sau: 2g/ viên + 1g/ viên. Viên bột 2g vo tròn ấn dẹp để tạo thành nắp của quả bí. Viên bột 1g nắn thành cuốn.
C. Tạo hình
- Bọc phần nhân vào vỏ bánh, vo tròn, sau đó nhấn cho hơi dẹt.
- Dùng đũa hoặc xiên tre ấn tạo hình thành 6 đường muối, dùng lòng đỏ trứng quét 1 lớp mỏng đợi hơi se, sau đó quét thêm 1 lớp lỏng đỏ trứng nữa, gắn phần nắp và cuốn lên trên, dùng que ấn nhẹ phần nắp cho dính vào các múi đã tạo trước đó, là hoàn thành tạo hình quả bí đỏ.
D. Điều kiện hoàn thiện
- Ủ bột: Nhiệt độ 33°C, độ ẩm 75%, thời gian khoảng 60 phút.
- Quét trứng lên mặt bánh trước khi nướng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ lửa trên 190 độ C, lửa dưới 160 độ C. Thời gian nướng: 12 – 15 phút (tùy lò).
Tổng kết
Trên đây là chi tiết về cách làm món bánh Pumpkin Cake. Hy vọng sẽ là gợi ý tuyệt vời giúp bạn bùng nổ doanh thu tại tiệm kinh doanh, và thêm sự lựa chọn mới lạ, độc đáo cho bàn tiệc trong dịp Trung Thu năm nay.
Để mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn có thể ghé mua trực tiếp tại các chi nhánh của Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương (Bakers’ Mart Nhất Hương) tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội. Hoặc đặt mua online tại website: https://dungculambanh.com.vn/
Đây là chuỗi siêu thị được Nhất Hương đầu tư phát triển với đa dạng các mặt hàng cho ngành bánh, cùng với đó là mong muốn mang đến cho Quý khách hàng địa điểm lý tưởng để an tâm và thoải mái mua sắm.
Bên cạnh đó, còn rất nhiều công thức bánh khác được Nhất Hương cập nhật liên tục tại chuyên mục: Hướng Dẫn Làm Bánh, bạn hãy theo dõi thường xuyên để không bỏ lỡ những công thức bánh hấp dẫn này nhé.
Ngoài ra, nếu bạn có đam mê làm bánh và muốn nâng cao tay nghề, Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương chính là địa chỉ tin cậy dành cho bạn. Tại đây, bạn sẽ được học hỏi các khoá dạy từ cơ bản đến nâng cao dưới sự hướng dẫn tận tình của đội ngũ giáo viên dày dặn kinh nghiệm. Các khóa học được thiết kế bài bản, giúp bạn nắm vững kiến thức và kỹ năng làm bánh.
