Crepe Pudding – xu hướng ẩm thực mới nổi sẽ là gợi ý hoàn hảo cho những buổi tiệc trà, teabreak, tráng miệng,… Với lớp vỏ crepe dai mềm, nhân pudding béo ngậy với các hương vị đặc trưng, món bánh này chắc chắn sẽ khiến mọi thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng Nhất Hương khám phá chi tiết công thức trong những nội dung dưới đây nhé.
Công thức bánh Crepe Pudding Chocolate
Nguyên liệu
1. Pudding: (4 khuôn cake 7×16 cm)
- Kem Béo Thực Vật Nhất Hương: 500 g
- Sữa tươi: 200 g
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi: 300 g
- Chocolate: 300 g
- Đường xay: 40 g
- Gelatine: 12 g
2. Vỏ crepe:
- Bột mì 8%: 90 g
- Bột bắp: 20 g
- Đường cát 30 g
- Muối: 2 g
- Trứng gà: 3 quả
- Bột cacao: 15 g
- Bơ: 50 g
- Sữa tươi: 380 g
- Sô Cô La Đen Nguyên Chất 75% Cacao Talk: 80 g
3. Nhân kem:
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi: 100 g
- Chocolate: 150 g
- Kem Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương: 150 g
Cách thực hiện
1. Pudding:
– Kem béo thực vật + sữa tươi nấu nóng ở nhiệt độ 70° độ C.
– Cho gelatine ngâm nở vào quậy tan.
– Cho chocolate vào hỗn hợp trên quậy tan, làm nguội.
– Quậy mịn cheezi phô mai kem hỗn hợp + đường xay.
– Trộn đều 2 hỗn hợp lại với nhau.
– Rót hỗn hợp vào khuôn và để tủ mát cho hỗn hợp đông lại.
2. Vỏ crepe:
– Quậy đều trứng + đường + muối.
– Trộn đều bột mì + bột bắp + bột cacao.
– Rót từ từ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột rồi quậy mịn.
– Tiếp theo cho bơ chưng lỏng + chocolate 75% chưng lỏng vào quậy đều.
– Cho hỗn hợp bột nghỉ khoảng 1-2 giờ.
3. Nhân kem:
– Chưng lỏng chocolate rồi để nguội.
– Cheezi phô mai kem hỗn hợp + chocolate quậy mịn.
– Đánh nổi Kem Deli Choy’s và quậy đều với hỗn hợp trên.
– Cuối cùng tiến hành ráp bánh.
Công thức bánh Crepe Pudding Caramel
Nguyên liệu
1. Pudding:
- Kem Béo Thực Vật Nhất Hương: 500 g
- Sữa tươi: 200 g
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi: 300 g
- Toffee Caramel Paste Nhất Hương: 400 g
- Đường xay: 40 g
- Gelatine: 15 g
2. Vỏ crepe:
- Bột mì 8%: 90 g
- Bột bắp: 20 g
- Đường cát: 50 g
- Muối: 2 g
- Trứng gà: 3 quả
- Café hòa tan: 1 gói
- Bơ: 50 g
- Sữa tươi: 320 g
3. Nhân kem:
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi: 150 g
- Toffee Caramel Paste Nhất Hương: 100 g
- Kem Đa Năng Deli Choy’s Nhất Hương: 120 g
Cách thực hiện
1. Pudding:
– Kem béo thực vật + sữa tươi nấu nóng ở nhiệt độ 70° C.
– Cho gelatine ngâm nở vào quậy tan. Làm ấm hỗn hợp ở nhiệt độ 30°C.
– Quậy mịn cheezi phô mai kem hỗn hợp + đường xay.
– Thêm nhân toffee caramen vào quậy đều.
– Đổ hỗn hợp lỏng vào quậy tan, mịn.
– Rót hỗn hợp sau cùng vào khuôn và để tủ mát cho hỗn hợp đông lại.
2. Vỏ crepe:
– Trộn đều hỗn hợp gồm: bột mì 8% + bột bắp + đường cát + café hòa tan + muối.
– Quậy tan hỗn hợp chất lỏng gồm: trứng gà + sữa tươi.
– Trộn đều 2 hỗn hợp trên lại với nhau.
– Tiếp theo cho bơ vào quậy mịn.
– Cho hỗn hợp bột nghỉ khoảng 1-2 giờ.
3. Nhân kem:
– Cheezi phô mai kem hỗn hợp + nhân toffee caramen quậy mịn.
– Đánh nổi Kem Deli Choy’s và quậy đều với hỗn hợp trên.
– Cuối cùng tiến hành ráp bánh.
Công thức bánh Crepe Pudding Lá Dứa
Nguyên liệu
1. Pudding:
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 500g
- Sữa tươi: 300g
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi: 200g
- Chocolate trắng: 80g
- Gelatine: 16g
2. Vỏ Crepe:
- Bột mì 8%: 90g
- Bột bắp: 20g
- Đường cát: 50g
- Muối: 2g
- Trứng gà: 3 quả
- Paste lá dứa: 1 ít
- Bơ: 50g
- Sữa tươi: 320g
3. Nhân kem
- Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi: 50g
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 150g
Cách thực hiện
1. Pudding:
– Kem phô mai lá dứa – sữa tươi nấu nóng ở nhiệt độ 70°C.
– Cho gelatine ngâm nở vào quậy tan.
– Tiếp theo cho chocolate trắng vào quậy tan.
– Làm ấm hỗn hợp ở nhiệt độ 30°c.
– Quậy mịn Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi.
– Đổ hỗn hợp lỏng vào quậy tan, mịn.
– Rót hỗn hợp sau cùng vào khuôn và để tủ mát cho hỗn hợp đông lại.
2.Vỏ crepe:
– Trộn đều hỗn hợp gồm: bột mì 8% + bột bắp + đường cát + muối.
– Quậy tan hỗn hợp chất lỏng gồm: trứng gà + sữa tươi.
– Trộn đều hai hỗn hợp trên lại với nhau.
– Tiếp theo cho bơ chưng lỏng vào quậy mịn.
– Thêm paste lá dứa vào quậy đều.
– Cho hỗn hợp bột nghỉ khoảng 1-2 giờ.
3. Nhân kem:
– Phô Mai Kem Hỗn Hợp Cheezi + Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương quậy mịn.
– Đánh nổi Kem Deli Choy’s và quậy đều với hỗn hợp trên.
– Cuối cùng tiến hành ráp bánh.
Tổng kết
Trên đây là thông tin về 3 công thức Crepe Pudding đang làm mưa làm gió trên mạng xã hội dạo gần đây. Hãy thỏa sức sáng tạo với những nguyên liệu chất lượng được phân phối tại Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương để tạo nên những chiếc bánh độc đáo và ấn tượng nhé.
Bên cạnh đó, còn nhiều công thức bánh độc đáo được chia sẻ tại chuyên mục: Hướng Dẫn Làm Bánh hãy cùng chúng tôi khám phá thêm nhé.
Đặc biệt, nếu bạn bạn muốn nâng cao kỹ năng làm bánh của mình, có thể tham gia các khoá học làm bánh tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết bị đầy đủ, hiện đại, nơi đây chính là điểm đến lý tưởng cho các học viên.
