Hướng Dẫn Làm Bánh TIRAMISU CỔ ĐIỂN

Hướng Dẫn Làm Bánh TIRAMISU CỔ ĐIỂN

NGUYÊN LIỆU

A. Bông lan chiffon
1 Bột Chiffon Fancy’s: 250g
2 Trứng gà (Bỏ vỏ): 250g
3 Nước (hoặc sữa tươi): 150g
4 Dầu: 90g
4 Café hòa tan: 5g
5 Nước nóng: 25g

B. Tiramisu
1 Bột kem tiramisu: 230g
2 Nước (hoặc sữa tươi): 270g
3 Kem topping (mycream): 900g

CÁCH LÀM

A. Phần bông lan Chiffon
1. Bột Chiffon +trứng+nước vào thố, đánh bằng máy chuyên dùng trong khoảng 5 phút với tốc độ cao để bột nổi, mịn, dẻo.

2. Cho dầu ăn vào hỗn hợp trộn đều tay.

3. Cho hỗn hợp vào khay, nướng lửa trên 180 0 C, lửa dưới 160 0 C, trong 25 phút

4. Khuấy café chung với nước nóng, rồi quét lên bánh.


B. Tiramisu

1. Cho 260g bột kem tiramisu và 250g nước nguội vào thố và dùng
lồng cầu để đánh.

2. Kem topping đánh tới khoảng 75%.

3.Trộn đều 2 hỗn hợp này bằng phới đánh. Dùng hỗn hợp kem này chà láng,
trang trí bánh.

4.Sau khi chà láng, cho bánh vào ngay tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ. Rắc
bột cacao lên bề mặt bánh để trang trí.

Comments

comments