Bánh tiramisu là một trong những món tráng miệng vị cà phê nổi tiếng đến từ nước Ý. Với sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng của cà phê và độ béo ngậy của phần kem phô mai tươi, đây sẽ là một món bánh khiến bạn ngất ngây. Cùng Tân Nhất Hương khám phá 2 cách làm bánh tiramisu đơn giản tại nhà ngay trong bài viết này nhé.
Cách làm bánh tiramisu theo công thức truyền thống
Nguyên liệu làm bánh tiramisu
Phần kem Tiramisu:
- Phô mai mascarpone: 250g
- Kem tươi whipping cream: 250ml
- Đường: 45g
- Bột cacao: 6g
Phần rượu cà phê:
- Cà phê đen hòa tan: 2 gói (gói 2g)
- Rượu Rum: 10ml
Phần cốt bánh Sampa:
- Bánh Sampa (Ladyfingers): 15 – 16 cái bánh
Hướng dẫn cách làm bánh tiramisu
Bước 1: Pha cà phê
Pha 2 gói cà phê đen hoà tan với 200ml nước nóng (có thể thêm 1 ít đường nếu bạn thích vị ngọt) trong tô nhỏ, phần cà phê này sẽ dùng để nhúng bánh sampa làm tăng hương vị cho món bánh tiramisu.
Bước 2: Làm phần kem
Cho 200ml kem tươi whipping cream vào thố, dùng máy đánh trứng để đánh đều đến khi nổi bọt. Thêm 45g đường vào và tiếp tục đánh ở mức trung bình cho đến khi kem trở thành dạng bông mềm, tạo thành chóp là chuẩn.
Cho thêm 250g phô mai mascarpone vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho hoà quyện. Tiếp tục dùng phới trộn đều kem theo chiều từ dưới lên đến khi hỗn hợp mịn là được.
Bước 3: Tạo hình bánh tiramisu
Nhúng đều bánh sampa vào nước cà phê đã chuẩn bị trong vài giây rồi xếp vào khuôn. Khi bánh sampa đã xếp kín đáy hộp, tiếp đến bạn trải đều kem phô mai lên trên lớp bánh.
Lặp lại thao tác xếp lớp bánh, lớp kem đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức thành phẩm bánh tiramisu
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp bánh tiramisu lại và đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 tiếng để kem cứng lại và bánh định hình. Sau đó, lấy bánh ra dĩa, rắc bột cacao lên là hoàn thành.
Bánh tiramisu là sự kết hợp tinh tế giữa độ mềm mịn, béo béo của lớp kem phô mai và vị đắng của cà phê hòa quyện với nhau một cách hoàn hảo tạo nên một món bánh ngọt nhưng không ngán.
Làm bánh tiramisu cổ điển với bột bánh tiramisu Fancy’s
Nguyên liệu làm bánh tiramisu
Phần cốt bánh
- Bột Bánh Bông Lan Cuộn Chiffon Cake: 250g
- Trứng gà (bỏ vỏ): 250g
- Sữa tươi: 150g (có thể sử dụng nước lọc với định lượng tương tự)
- Dầu: 90g
- Café hòa tan: 5g
- Nước nóng: 25g
Phần kem tiramisu
- Bột Kem Tiramisu: 230g
- Sữa tươi: 270g (có thể sử dụng nước lọc với định lượng tương tự)
- Kem Topping (Kem Mycream): 900g
Hướng dẫn cách làm bánh tiramisu cổ điển
Phần cốt bánh
Bước 1: Chuẩn bị bột
Cho 250g bột Chiffon, 250g trứng gà và 150g sữa tươi vào thố. Sử dụng máy chuyên dụng đánh bột ở tốc độ cao trong khoảng 5 phút cho đến khi bột nổi, mịn và dẻo (Nếu không có máy chuyên dùng, dùng máy đánh trứng đánh ở mức nhỏ nhất cho hỗn hợp hoàn quyện với nhau, sau đó chỉnh đến mức cao nhất đánh đến khi bột nổi và dẻo mịn thì dừng)
Cho tiếp 90g dầu ăn vào hỗn hợp bột đã đánh. Trộn đều tay cho đến khi dầu ăn hoàn toàn hòa quyện vào bột.
Bước 2: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột vào khay nướng đã chuẩn bị. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C lửa trên và 160 độ C lửa dưới trong 25 phút (tùy lò).
Bước 3: Pha cà phê để quét lên bánh
Khuấy 5g cà phê với 25g nước nóng cho đến khi tan hoàn toàn. Sau khi bánh đã nướng xong, quét hỗn hợp cà phê lên bề mặt bánh.
Phần kem tiramisu
Bước 1: Cho 260g Bột Kem Tiramisu và 250g sữa tươi vào thố, dùng phới lồng để đánh hỗn hợp cho đến khi mịn và đặc.
Bước 2: Cho tiếp 900g Kem Topping (đánh tới khoảng 75%) vào thố và dùng phới lồng trộn đều 2 hỗn hợp là đã xong phần kem tiramisu.
Bước 3: Dùng hỗn hợp kem vừa trộn để chà láng mặt bánh, tạo lớp kem mịn và đều.
Bước 4: Sau khi chà láng, đặt bánh vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để kem cứng lại và bánh định hình. Trước khi thưởng thức, rắc một lớp bột cacao mỏng lên bề mặt bánh để tăng hương vị và tạo điểm nhấn cho món bánh.
Trên đây Tân Nhất Hương đã chia sẻ 2 cách làm bánh tiramisu đơn giản, giúp bạn có thể tự tạo ra món bánh thơm ngon này ngay tại nhà. Nếu muốn tìm mua các nguyên liệu làm bánh tiramisu trong công thức trên hãy ghé ngay Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương hoặc truy cập website: https://dungculambanh.com.vn/. Ngoài ra, nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức mới và nâng cao kỹ năng làm bánh của mình, hãy tham gia vào các khóa học làm bánh chuyên nghiệp tại Tân Nhất Hương bằng cách truy cập vào Website https://daynghebanh.vn/.
Xem thêm một số công thức làm bánh tiramisu:
