Vị chua ngọt của chanh dây, hòa quyện với vị kem béo ngậy, thân bánh bông lan mềm mịn, tất cả tạo nên món bánh Tiramisu chanh dây không thể cưỡng lại. Cùng Nhất Hương vào bếp, hướng dẫn bạn cách làm món tiramisu chanh dây mịn béo, chuẩn vị Ý đơn giản ngay tại nhà trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm bánh tiramisu chanh dây
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu để làm bánh tiramisu chanh dây bao gồm:
Phần sốt chanh dây
- Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
- Đường: 60g
- Tinh chất vani: 2.5ml
- Chanh dây: 6-7 quả
- Bơ nhạt động vật: 20g
Phần bánh và kem chanh dây
- Whipping cream: 200ml
- Đường bột: 15gr
- Phô mai mascarpone: 200g
- Rượu rum trắng: 15ml
- Bánh sampa: 17 cái
Cách làm bánh tiramisu chanh leo
Các bước làm bánh gato tiramisu chanh dây:
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt chanh dây
Lấy ruột từ 6-7 quả chanh dây, sau đó lọc qua rây để lấy nước. Nếu nước dây chanh không đủ 200ml thì bạn cho thêm nước lọc.
Bước 2: Làm nước sốt chanh dây
Tách 4 quả trứng gà để lấy lòng đỏ, trộn chung với 60g đường, đánh đều để lòng đỏ trứng và đường tan đều. Tiếp đến, cho thêm 2.5ml tinh chất vani vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Cuối cùng cho 100ml nước chanh dây đã chuẩn bị ở bước 1 vào hỗn hợp trên và khuấy đều tay để hoàn thiện phần nước sốt.
Bước 3: Nấu sốt chanh dây
Lọc hỗn hợp nước sốt chanh dây qua rây và cho vào nồi. Đun trên lửa nhỏ và khuấy thật đều tay cho đến khi nước sệt lại. Cho thêm 20g bơ nhạt và tắt bếp, khuấy đều tay cho đến khi bơ tan và hòa quyện vào nước sốt.
Lọc nước sốt qua rây 1 lần nữa, sau đó cho vào tô và đậy màng bọc sát mặt sốt để sốt không bị tạo màng và để nó nguội hoàn toàn.
Bước 3: Làm kem phô mai
Cho 200ml Whipping cream để lạnh vào một cái tô lớn, đánh kem ở tốc độ trung bình cùng với 15g đường bột cho đến khi kem bông lên thì để sang một bên.
Tiếp đến, cho 200g phô mai mascarpone vào tô khác, tán đều phô mai sau đó cho một nửa phần sốt chanh dây (khoảng 110g) đã nguội ở bước 2 vào và tán đều cùng với phô mai cho đến khi cả hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cho phần kem tươi được đánh bông mềm vào hỗn hợp phô mai và trộn đều.
*Lưu ý: Trước khi cho phần nước sốt vào, bạn nên khuấy đều để sốt không bị vón cục trong quá trình làm bánh.
Bước 4: Trang trí hoàn thiện bánh
Cho 100ml nước chanh dây còn lại cùng với 15ml rượu rum trắng và trộn đều.
Cho bánh Sampa thấm qua hỗn hợp nước chanh dây và rượu, sau đó sắp lần lượt vào khuôn theo từng lớp.
Tiếp theo, cho một nửa phần kem phô mai lên trên. Tiếp tục làm tương tự cho lớp thứ 3 và lớp thứ 4.
Dùng màng bọc thực phẩm bảo quản bánh và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Sau đó, cho phần sốt chanh dây còn lại lên mặt trên cùng của bánh, dùng cây gạt hoặc lắc nhẹ khuôn cho sốt phẳng đều.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn có thể cắt bánh ăn liền hoặc cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản. Với vị béo của kem phô mai, cùng bánh sampa mềm mềm, thêm chút chua chua và hương thơm của chanh dây quyện vào nhau tạo nên món tiramisu chanh dây ngon tuyệt vời.
Cách chọn chanh leo để bánh tươi ngon chuẩn vị
Để nước sốt chanh dây ngon chuẩn vị thì bước chọn quả chanh dây tươi cũng rất quan trọng. Bạn có thể áp dụng các bí quyết chọn chanh dây như sau:
- Nên chọn mua những quả chanh dây có vỏ ngoài màu tím đậm, hoặc nâu đỏ, màu càng sậm thì chanh càng ngọt và thơm.
- Chanh dây ngon thường có lớp da vỏ nhăn nheo, khi cầm có cảm giác nhẹ tay, có mùi thơm đặc trưng.
- Trong khi đó, những quả chanh dây có da căng bóng, khi cầm có cảm giác nặng thì đó là những quả còn sống, có vị chua khi làm bánh sẽ không được ngon.
- Tránh mua những quả chanh dây có vỏ ngoài nhăn nheo nhưng lại bị chảy nước, mềm nhũn vì có thể đây là những quả chanh cũ và bị hư.
Trên đây là cách làm bánh tiramisu chanh dây thơm béo chuẩn vị. Với những hướng dẫn trên, bạn đã tự tin vào bếp làm món bánh tiramisu chanh dây chiêu đãi cả gia đình chưa. Hãy dành ra chút thời gian để thử tay nghề và cho gia đình thưởng thức những món ăn ngon và lạ miệng này nhé.
Nếu bạn yêu thích làm bánh tại nhà nhưng vẫn còn loay hoay trong việc làm sao cho đúng, hãy tham khảo những khóa học làm bánh chuyên nghiệp của Nhất Hương tại website: https://daynghebanh.vn/. Nhất Hương là trung tâm dạy nghề bánh chuyên nghiệp khi được trang bị đầy đủ các thiết bị, máy móc hiện đại, nhằm cung cấp cho học viên đầy đủ kiến thức từ lý thuyết đến thực hành. Chúng tôi có đầy đủ các khóa học làm bánh: bánh mì, các loại bánh kem, bánh Á – Âu,… để bạn có thể dễ dàng lựa chọn khóa học phù hợp với mình.
Xem thêm:
