Bánh caramel phô mai là món tráng miệng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng độ mềm mịn tan chảy trong miệng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của caramel, vị béo ngậy của phô mai và lớp bánh mềm mịn, món bánh này luôn khiến mọi thực khách say mê. Cùng Nhất Hương khám phá bí quyết để làm ra món bánh caramel phô mai hấp dẫn này ngay tại nhà trong bài viết sau nhé.
Cách làm bánh caramel phô mai béo ngậy, không bị rỗ
Nguyên liệu làm bánh caramel phô mai (bánh flan phô mai)
- Trứng gà: 4 quả
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Phô mai con bò cười: 4 miếng
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường: 150g
- Sữa đặc: 50g
- Vanilla: 5ml
Cách làm kem flan phô mai
Để làm được món bánh flan phô mai ngon, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây:
Bước 1: Làm phần đường caramel
Cho vào nồi 50g đường, thêm khoảng 30ml nước (thấm hết đường là được). Mở lửa trung bình để đun đường, khi đường sôi và chuyển màu sẽ giảm lửa dần.
Lưu ý, không dùng đũa đảo đường trong khi đun, bạn có thể di chuyển nồi để đường được đun đều.
Sau khi nổi bọt nhỏ và được màu nâu cánh gián, bạn giảm lửa nhỏ nhất rồi thêm 30ml nước. Đảo đều và tắt bếp. Cho phần caramel ra khuôn.
Bước 2: Đánh trứng
Cho 4 trứng gà và 2 lòng đỏ vào bát. Thêm 5ml vali. Sau đó, khuấy nhẹ tay để không sủi bọt.
Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa và phomai
Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào nồi tán đều phô mai. Cho thêm 400ml sữa tươi không đường, 100g đường rồi tiến hành đun trên lửa nhỏ đến khi tan hết phô mai. Sau đó, đổ vào 50g sữa đặc và tiếp tục nấu với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp bắt đầu bốc hơi thì tắt bếp.
Bước 4: Lọc và đổ hỗn hợp vào khuôn
Cho từ từ hỗn hợp sữa phô mai nóng vào trứng đã khuấy, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Lưu ý rằng, cho sữa vào trứng, không làm ngược lại. Lọc toàn bộ hỗn hợp qua rây để loại bỏ lòng trắng chưa tan và thu được hỗn hợp mịn nhất.
Đổ hỗn hợp vào khuôn. Chiều cao từ 4-5 cm để khi lấy bánh ra khỏi khuôn bánh có thể đứng được không bị vỡ.
Bước 5: Hấp bánh
Cho vào nồi hấp ở lửa nhỏ. Dùng khăn hoặc giấy bạc đậy khuôn bánh lại để nước không nhỏ vào bánh. Hấp trong thời gian 60 phút (thời gian này áp dụng cho khuôn lớn nếu bạn chia ra khuôn nhỏ thì sẽ giảm thời gian hấp xuống khoảng 40 phút), mỗi 10 phút mở nắp xả hơi 1 lần.
Cầm khuôn lắc nhẹ, nếu bề mặt bánh đã đặc hoàn toàn và hơi sóng sánh là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là dùng được.
Mẹo làm bánh thành công và không bị rỗ
Để làm được món bánh caramel phô mai ngon và ít bị rỗ, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
- Lót một chiếc khăn sạch dưới đáy khay trước khi đặt khuôn bánh vào để bánh không bị rỗ do tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao.
- Sau khi hấp bánh xong, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Việc lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn nóng có thể khiến bánh bị nát.
Bánh caramel phô mai là món tráng miệng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng độ mềm mịn tan chảy trong miệng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết của Nhất Hương trong bài viết này, bạn sẽ thành công làm được món bánh flan phô mai thơm ngon, béo ngậy.
Xem thêm:
