Caramen (bánh flan) là món tráng miệng lọt top 100 món tráng miệng ngon nhất Châu Á. Với những nguyên liệu phổ biến và quá trình làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm caramen tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng Nhất Hương xem qua các bước dưới đây để biết cách làm kem caramen một cách dễ dàng nhé!
Cách làm kem caramen (bánh flan) đơn giản tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nước lọc: 90ml
- Đường: 100g
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Trứng gà: 5 quả (Sử dụng 4 quả trứng và 1 lòng đỏ)
- Sữa đặc: 160g (nếu không có sữa đặc có thể thay bằng 80g đường)
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm caramel
Đặt chảo lên bếp, sau đó thêm lần lượt 100 gram đường, 50ml nước (hoặc bạn có thể thay thế thành 40ml cafe) và 5ml nước cốt chanh vào chảo, đun lửa ở mức vừa đủ để đường tan ra (nhớ không khuấy để tránh tạo lớp bọt khí, làm cho lớp caramel không đều).
Khi caramel bắt đầu sôi và chuyển từ màu trắng sang màu nâu đỏ, thêm từ từ 40ml nước còn lại vào chảo để làm cho lớp caramel trở nên dịu hơn, sau đó đổ caramel vào khuôn theo từng lớp.
Lưu ý: Không để đường bị đen quá, sẽ bị đắng. Màu cam là tốt nhất. Cũng không để đường loãng quá vì đường sẽ không đặc lại sau khi nguội.
Bước 2: Pha hỗn hợp trứng sữa
Chuẩn bị 5 quả trứng gà (~350g). Tách lòng đỏ và lòng trắng chỉ giữ lại 4 lòng trắng và 5 lòng đỏ để dùng, đánh nhẹ phần lòng đỏ theo chiều kim đồng hồ trong 5 phút để khử mùi tanh. Sau khi đã đánh bông phần lòng đỏ thì cho vào trộn đều với lòng trắng và để yên trong vòng 2 phút và vớt bỏ phần bọt nổi lên.
Tiếp theo, sẽ đun hỗn hợp 160gr sữa đặc và 500ml sữa tươi ở nhiệt độ vừa phải đến khi hỗn hợp bắt đầu bốc hơi và sủi bọt lăng tăng thì tắt bếp và cho vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều hỗn hợp này sau đó lọc hỗn hợp trứng sữa này qua ray để loại bỏ phần lòng trắng chưa được hòa tan.
Lưu ý: Khi đun cần khuấy đều để hỗn hợp hòa tan và tránh đóng cặn ở đáy
Bước 3: Hấp bánh
Khi caramen trong khuôn đã nguội, tiến hành rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn một cách nhẹ nhàng (đảm bảo không tạo bọt khí và không đổ quá đầy khuôn vì khi hấp, bánh có thể nở lên và tràn ra ngoài).
Tiếp theo, xếp các khuôn lần lượt vào nồi hấp và đặt nồi trên lửa nhỏ vừa. Hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín (để kiểm tra độ chín, có thể sử dụng một cây tăm đâm vào bánh. Bánh đã chín khi lớp kem trong hỗn hợp khô lại và không dính vào tăm nữa). Sau đó, tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Khi hoàn thiện, lớp caramel sẽ có màu vàng đậm đẹp mắt, bề mặt sáng bóng và khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị ngọt dịu không quá đậm, hoàn hảo phối hợp với bánh flan.
Việc thưởng thức bánh flan không cần phải phức tạp. Bạn chỉ cần thêm một ít đá xay nhuyễn và một chút cà phê là đã có thể tạo ra một món ngon để thưởng thức. Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể kết hợp với một ít trân châu và thạch rau câu để tạo thêm hương vị đặc biệt cho bánh flan.
Có thể sáng tạo thêm bạn có thể kết hợp thêm nước cốt lá dứa để làm bánh flan lá dứa với hướng vị rất đặc trưng và thơm ngon…
Cách bảo quản kem caramen
Bánh flan có thể được bảo quản trong khoảng từ 7 đến 10 ngày ở nhiệt độ thích hợp. Cần tránh để bánh gần các thực phẩm sống hoặc có mùi tanh như thịt cá, vì điều này có thể làm cho bánh hấp thụ mùi và mau hỏng.
Trên đây là hướng dẫn cách làm kem caramen thơm ngon tại nhà, giúp bạn có thể thưởng thức một món tráng miệng mát lạnh trong những ngày hè oi bức. Hy vọng bạn sẽ thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!
Nếu muốn tìm học thêm các công thức làm bánh flan ngon hơn thì hãy liên hệ Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương qua website: https://daynghebanh.vn/ để có thể học thêm những công thức chất lượng nhất.
Xem thêm:
