Bên cạnh trân chân mềm dẻo, thì pudding trứng cũng là một topping không thể thiếu trong trà sữa được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo mịn hấp dẫn. Hôm nay, Nhất Hương sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm pudding trứng đúng mềm mịn cho món trà sữa đúng điều. Vào bếp ngay thôi nào.
Công thức làm pudding trứng dùng gelatin
Hướng dẫn bạn cách làm pudding trứng cùng với gelatin cực đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm pudding trứng
Nguyên liệu để làm pudding trứng có sử dụng gelatin bao gồm:
- Sữa tươi không đường: 1.5 lít
- Bột gelatine: 50gr
- Lòng đỏ trứng gà: 16 cái
- Đường: 360gr
- Vani: 10ml
Cách làm pudding trứng
Các bước làm pudding trứng đơn giản như sau:
Bước 1: Làm caramel
Cho 60gr đường, cùng 30ml nước vào nồi, đun cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó cho vào các khuôn làm bánh và để nguội.
Bước 2: Ngâm gelatin và đun nóng sữa tươi
Lấy 1.5 lít sữa tươi không đường, cho vào nồi và đun trên lửa nhỏ khoảng 4-5 phút cho đến khi sữa ấm nóng.
Tiếp đến, cho 50gr bột gelatin vào phần sữa đã đun nóng, sau đó khuấy đều tay.
Bước 3: Trộn hỗn hợp trứng và sữa
Tách 16 lòng đỏ trứng gà, cho vào một tô lớn, cho tiếp 300gr đường, cùng với 10ml vani vào và đánh đều để có hỗn hợp trứng. Tiếp đến, cho từ từ ¼ hỗn hợp sữa vừa đun vào tô trứng và khuấy đều.
Bước 4: Nấu pudding trứng
Cho hỗn hợp trứng sữa vừa khuấy vào nồi sữa còn lại, đun ở lửa nhỏ khoảng 3-4 phút, vừa đun vừa khuấy đều tay.
Phủ một khăn mỏng lên rây và lọc pudding trứng vừa nấu để loại bỏ cặn. Sau đó cho hỗn hợp vào khuôn đựng caramen trước đó, để trong tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 5: Thành phẩm
Pudding trứng mềm dẻo, có màu vàng nhạt đẹp mắt. Vị thơm béo của sữa và lòng đỏ trứng dậy lên, làm cho món trà sữa của bạn thêm ngọt ngào.
Công thức làm pudding trứng dùng bột pudding
Ngoài công thức nấu pudding trứng bằng gelatin, thì bạn cũng có thể chế biến món ăn này bằng bột pudding với công thức đơn giản như sau:
Nguyên liệu làm pudding trứng
- Bột pudding trứng: 100gr
- Bột sữa béo: 100gr
- Đường: 80gr
- Bột rau câu dẻo: 3gr
- Nước: 1 lít
Cách làm pudding trứng bằng bột pudding
Các bước làm pudding trứng bằng bột pudding:
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột pudding
Cho 100gr bột pudding trứng, cùng với 100gr bột sữa béo, 80gr đường cát trắng và 3gr bột rau câu dẻo vào tô lớn, trộn đều.
Bước 2: Nấu pudding trứng
Cho 1 lít nước vào nồi, đun ở lửa lớn cho đến khi sôi thì đổ hỗn hợp bột pudding đã trộn ở bước 1 vào.
Để lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều tay liên tục để hỗn hợp không bị vón cục và cháy ở đáy nồi. Nấu cho đến khi nước sôi lăn tăn thì giảm lửa nhỏ, nấu khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Sau khi tắt bếp thì bạn tiếp tục khuấy đều để tránh cho pudding không bị phân tầng.
Cho hỗn hợp vào khuôn tròn hoặc vuông tùy thích và để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng là có thể dùng được.
*Lưu ý: Ở bước này, bạn nên khuấy thật đều tay để bột không bị vón cục làm ảnh hưởng đến kết quả. Khi khuấy nhớ khuấy theo một chiều nhất định để hỗn hợp được mịn hơn.
Khi cho hỗn hợp vào khuôn nếu thấy có bọt khí thì bạn cần vớt bỏ hết bọt khí bên trên mặt cho thạch được mềm mịn hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Pudding trứng có màu vàng tươi, mềm dẻo, có vị béo kết hợp với hương thơm nhè nhẹ của bột sữa, vị ngọt của đường hòa quyện. Đây chắc chắn là topping không thể thiếu cho món trà sữa của bạn rồi đúng không nào.
Trên đây là 2 công thức làm pudding trứng thơm béo, đơn giản mà Nhất Hương đã giới thiệu để bạn. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công để chiêu đãi cả nhà món ăn vặt hấp dẫn này. Còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay vào bếp thôi nào.
Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào có thể liên hệ Nhất Hương để được tư vấn hoặc có nhu cầu học thêm các công thức làm pudding và các món ngon khác hãy truy cập ngay website: https://daynghebanh.vn/ để tham khảo các khóa học chuyên nghiệp của Nhất Hương.
Xem thêm:
