Là một món tráng miệng và trang trí các ly cà phê quen thuộc thường gặp, kem trứng được yêu thích bởi hương vị béo thơm đặc trưng cùng độ bông xốp mềm mại, tan nhẹ trong miệng và kết hợp được đa dạng các món khác nhau. Sau đây là 4 công thức đơn giản mà Nhất Hương muốn giới thiệu đến bạn để làm món kem trứng thơm ngon tại nhà.
Cách làm kem trứng chấm bánh mì
Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kem trứng milo
Nguyên liệu làm kem trứng milo chấm bánh mì:
- Lòng đỏ trứng gà: 2
- Đường: 6g (1 thìa cà phê)
- Bột cacao hoặc milo: 6g (1 thìa cà phê)
Hướng dẫn làm kem trứng:
Các bước làm món kem trứng chấm bánh mì đậm đà dễ dàng thực hiện:
Bước 1: Đánh bông kem trứng
Cho hỗn hợp 2 lòng đỏ trứng gà cùng 6g đường vào cốc nhỏ, đặt cốc hỗn hợp lên một cốc nước nóng 90 độ khác (để trứng chín không tanh và thơm ngon trong quá trình đánh), sau đó dùng máy đánh bông hỗn hợp ở mức vừa trong khoảng 4 phút, đến khi hỗn hợp sánh đặc và có màu vàng nhạt.
Bước 2: Thêm bột milo hoặc cacao
Để gia tăng vị ngon và đậm đà cho món kem trứng, bạn thêm 6g bột cacao hoặc milo tùy thích vào hỗn hợp, sau đó đánh đều thêm 30 giây là thu được thành phẩm ly kem trứng đặc sánh, nhuyễn mịn và đặc biệt là không còn mùi tanh của trứng.
Với thành phẩm kem trứng milo này bạn có thể dùng để chấm bánh mì rất ngon.
Cách làm kem trứng sữa mật ong
Món kem trứng sữa mật ong có vị ngọt đặc trưng từ mật ong kết hợp với độ béo ngậy mềm mịn của kem trứng.
Nguyên liệu làm kem trứng:
- Trứng gà: 5 quả
- Mật ong: 100ml
- Sữa đặc: 100ml
- Sữa tươi có đường: 150ml
- Whipping cream: 200ml
- Đường: 30g
Hướng dẫn làm kem trứng sữa mật ong đơn giản:
Bước 1: Đánh bông trứng
Đầu tiên, tách 5 quả trứng để lấy phần lòng đỏ trứng cho vào tô. Sử dụng máy đánh trứng với mức độ vừa để đánh bông trứng khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp này bông lên.
Bước 2: Nấu đường và mật ong
Trộn đều hỗn hợp 30g đường và 100ml mật ong, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều để phần đường có thể tan hoàn toàn.
Sau đó, tiếp tục cho phần hỗn hợp mật ong vừa khuấy (đã để nguội) cùng 100ml sữa đặc và 150ml sữa tươi có đường vào phần lòng đỏ ban đầu và trộn đều.
Bước 3: Đánh kem tươi
Cho 200ml whipping cream vào tô đựng, tiến hành đánh bông cứng phần kem với máy đánh trứng ở mức độ cao, rồi sau đó cho phần kem này vào hỗn hợp trứng sữa bên trên và trộn đều.
Bước 4: Làm đông kem
Đổ phần kem trứng vừa trộn vào khay và để trong ngăn đá 4-5 tiếng để kem đông là có thể dùng được.
Cách làm kem trứng truyền thống (cho món cafe)
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kem trứng truyền thống cho món cafe:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà phê hòa tan: 1 gói cà phê hòa tan 16g (cà phê đen)
- Lòng đỏ trứng gà: 2
- Sữa đặc: 30g (hoặc thay thế bằng 30g đường nếu muốn lớp kem có độ bông và tơi xốp hơn)
Hướng dẫn làm kem trứng:
Tham khảo những bước sau đây để có được một món kem trứng béo ngon uống kèm với cà phê chuẩn vị:
Bước 1: Tạo hỗn hợp trứng sữa
Tách 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, cho vào thêm 30g sữa đặc, sau đó dùng phới lồng đánh đều tay (trong khoảng 7 phút) hoặc máy đánh trứng mức vừa (trong khoảng 3 phút), đánh đến khi lòng đỏ bông mịn, có độ sệt.
Bước 2: Làm ấm và chín phần kem trứng
Để tô trứng đã đánh bông vào một chiếc dĩa lòng sâu, sau đó cho nước nóng 90 độ xung quanh dĩa để làm nóng và chín phần kem trứng trong tô.
Bước 3: Pha cà phê nóng
Sử dụng gói cà phê đen hòa tan 16g, pha với nước nóng theo hướng dẫn và khuấy đều cà phê cho tan hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thành món cà phê kem trứng
Sau cùng, tiến hành rưới lớp trứng bông lên bề mặt của phần cà phê, sau đó có thể thưởng thức tùy ý theo từng lớp hoặc khuấy đều.
Cách làm món kem trứng (Dạng kem lạnh)
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món kem trứng ngon miệng
Nguyên liệu làm kem trứng:
- Trứng gà: 6 quả
- Sữa đặc: 120ml
- Sữa tươi có đường: 180ml
- Whipping cream: 240ml
- Đường: 35g
Hướng dẫn làm kem trứng:
Cách làm kem trứng nhanh chóng và đơn giản ngay tại nhà:
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp kem trứng
Tiến hành tách lấy lòng đỏ của 6 quả trứng gà để vào tô riêng, sau đó cho thêm 35g đường vào hỗn hợp lòng đỏ, đánh đều cho đến khi lòng đỏ bông lên.
Bước 3: Đánh bông hỗn hợp sữa tươi và whipping cream
Bạn cho hỗn hợp gồm 120ml sữa đặc, 180ml sữa tươi và 240ml whipping cream vào một cái âu lớn để đánh bông phần hỗn hợp này lên. Lưu ý, để phần hỗn hợp này được xốp lên và bông nhẹ bạn cần giữ hai nguyên liệu sữa tươi và whipping cream lạnh.
Sau đó, cho hỗn hợp sữa và whipping cream đã đánh bông vào phần lòng đỏ đã đánh bông ban đầu, tiếp tục đánh đều các nguyên liệu với máy đánh trứng mức vừa hoặc phới lồng trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn.
Bước 3: Làm đông
Cuối cùng, cho hỗn hợp vừa đánh bông ra khay và để đông trong tủ lạnh 3-4 tiếng là có thể dùng được.
Mẹo để món kem trứng thơm ngon và không bị tanh
Để món kem trứng được thơm ngon đúng vị và hạn chế tối đa tình trạng kem trứng bị tanh, dưới đây là một số lưu ý nên nắm:
- Nên sử dụng trứng gà ta hoặc trứng gà đã qua tiệt trùng để đảm bảo độ an toàn, và chỉ sử dụng phần lòng đỏ, không sử dụng lòng trắng để tránh bị tanh.
- Cần đánh trứng đạt độ bông và sệt để không còn mùi tanh.
- Thêm các loại kem tươi để tăng vị thơm và ngon cho kem trứng.
Một món kem trứng ngon không chỉ là một chọn lựa tráng miệng mới lạ mà còn gia tăng hương vị khi dễ dàng kết hợp cùng các loại bánh khác hay cà phê. Ngoài ra, đây còn là gợi ý thú vị để bạn có thể vào bếp và chiêu đãi bạn bè hay gia đình.
Với 4 công thức đơn giản trên, Nhất Hương hy vọng bạn có thể dễ dàng hoàn thiện món kem trứng béo thơm một cách tiện lợi và nhanh chóng ngay tại nhà!
Xem thêm sản phẩm:
