Bánh flan phô mai là món tráng miệng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng độ mềm mịn tan chảy trong miệng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của caramel, vị béo ngậy của phô mai và lớp bánh mềm mịn, món bánh này luôn khiến mọi thực khách say mê. Cùng Tân Nhất Hương khám phá bí quyết để làm ra món bánh caramel phô mai hấp dẫn này ngay tại nhà trong bài viết sau nhé.
Cách làm bánh flan phô mai béo ngậy, không bị rỗ
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai
- Trứng gà: 4 quả
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Phô mai con bò cười: 4 miếng
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường: 150g
- Sữa đặc: 50g
- Vanilla: 5ml
Cách làm kem flan phô mai
Để làm được món bánh flan phô mai ngon, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây:
Bước 1: Làm phần đường caramel
Cho vào nồi 50g đường, thêm khoảng 30ml nước (thấm hết đường là được). Mở lửa trung bình để đun đường, khi đường sôi và chuyển màu sẽ giảm lửa dần.
Lưu ý: Không dùng đũa đảo đường trong khi đun, bạn có thể di chuyển nồi để đường được đun đều.
Sau khi nổi bọt nhỏ và được màu nâu cánh gián, bạn giảm lửa nhỏ nhất rồi thêm 30ml nước. Đảo đều và tắt bếp. Cho phần caramel ra khuôn.
Bước 2: Đánh trứng
Cho 4 trứng gà, 2 lòng đỏ vào bát, thêm 5ml vani. Sau đó, khuấy nhẹ tay để không sủi bọt.
Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa và phô mai
Cho 4 miếng phô mai con bò cười vào nồi tán đều phô mai. Cho thêm 400ml sữa tươi không đường, 100g đường rồi tiến hành đun trên lửa nhỏ đến khi tan hết phô mai. Sau đó, đổ vào 50g sữa đặc và tiếp tục nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu bốc hơi thì tắt bếp.
Bước 4: Lọc và đổ hỗn hợp kem flan vào khuôn
Cho từ từ hỗn hợp sữa phô mai nóng vào trứng đã khuấy, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Lưu ý: Cho sữa vào trứng (không làm ngược lại) khuấy nhẹ cho hỗn hợp hoà quyện. Sau khi đã cho hết phần sữa phô mai vào trứng thì chúng ta lọc toàn bộ hỗn hợp đó qua rây để loại bỏ lòng trắng chưa tan, thu được hỗn hợp mịn nhất
Sau khi đã khuấy đều hỗn hợp thì cho ra khuôn.
Bước 5: Hấp bánh
Cho vào nồi hấp ở lửa nhỏ, dùng khăn hoặc giấy bạc đậy khuôn bánh lại để nước không nhỏ vào bánh. Hấp trong thời gian 60 phút (thời gian này áp dụng cho khuôn lớn nếu bạn chia ra khuôn nhỏ thì sẽ giảm thời gian hấp xuống khoảng 40 phút), mỗi 10 phút mở nắp xả hơi 1 lần.
Cầm khuôn lắc nhẹ, nếu bề mặt bánh đã đặc hoàn toàn và hơi sóng sánh là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là dùng được.
Cách làm bánh flan phô mai bằng Kem Trứng Phô Mai Tân Nhất Hương
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm 6 bánh
- Đường caramel dạng lỏng: 60g
- Kem Trứng Phô Mai Tân Nhất Hương: 360g
Lưu ý: Phần định lượng nguyên liệu này tùy thuộc vào dung tích khuôn của bạn
Các bước làm bánh flan phô mai bằng Kem Trứng Phô Mai Tân Nhất Hương
Bước 1: Cho 10g caramel lỏng vào đáy của mỗi khuôn bánh.
Bước 2: Tiếp theo, thêm đổ 60g hỗn hợp Kem Trứng Phô Mai Tân Nhất Hương vào mỗi khuôn đã có caramel.
Bước 3: Làm chín bánh, có thể nướng hoặc hấp
- Cách nướng: Đặt khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C. Sử dụng phương pháp nướng cách thủy. Nướng trong khoảng 25-28 phút (tùy lò).
- Cách hấp: Nếu bạn chọn hấp cách thủy, khuôn bánh phải được đậy kín nắp. Hấp với cùng nhiệt độ và thời gian như khi nướng trong lò.
Mẹo làm bánh thành công và không bị rỗ
Để làm được món bánh flan phô mai ngon và ít bị rỗ, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:
- Lót một chiếc khăn sạch dưới đáy khay trước khi đặt khuôn bánh vào để bánh không bị rỗ do tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao.
- Sau khi hấp bánh xong, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Việc lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn nóng có thể khiến bánh bị nát.
Bánh flan phô mai là món tráng miệng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng độ mềm mịn tan chảy trong miệng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm dễ dàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết của Tân Nhất Hương trong bài viết này, bạn sẽ thành công làm được món bánh flan phô mai thơm ngon, béo ngậy.
Để đảm bảo rằng bạn có được những nguyên liệu làm bánh flan phô mai chất lượng nhất, hãy ghé thăm Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương hoặc khám phá tại https://dungculambanh.com.vn/.
Đồng thời, tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương, bạn sẽ có cơ hội được học hỏi và thực hành với các bí quyết làm bánh độc đáo từ đó giúp nâng cao kỹ năng và sáng tạo trong nghệ thuật làm bánh.
Xem thêm:
