Bánh kem từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp đặc biệt như sinh nhật, đám cưới hoặc kỷ niệm. Chiếc bánh với phần bánh bông lan mềm mịn bên trong được phủ bởi lớp kem béo ngậy bên ngoài cùng các hoa văn trang trí, tạo nên sức hút khó cưỡng. Dưới đây là cách làm bánh kem đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo để thể hiện khả năng nấu nướng của mình với những người thân yêu trong những dịp đặc biệt.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kem
Công thức làm bánh sinh nhật với kích thước khuôn 15cm:
- Trứng: 3 quả
- Đường: 70g
- Bột mì số 8: 70g ( hoặc 50g bột mì đa dụng + 20g bột bắp)
- Dầu ăn: 30 – 40g
- Nước cam hoặc sữa tươi: 30ml
- Nước cốt chanh: 6ml (có thể thay bằng 6ml giấm)
- Muối: 1g
- Khuôn 15cm (sử dụng khuôn rời càng tốt)
Phần kem:
- Kem tươi whipping cream: 40g
- Đường bột: 60g
- Màu thực phẩm hoặc trái cây trang trí tùy thích
Các bước thực hiện làm bánh sinh nhật
Dưới đây, Nhất Hương sẽ hướng dẫn bạn làm bánh kem sinh nhật một cách chi tiết nhất:
Làm cốt bánh sinh nhật
Bước 1: Trộn bột với lòng đỏ trứng
- Tách 3 quả trứng để phần lòng trắng lại dùng cho bước tiếp theo ở bước này sẽ lấy phần lòng đỏ trứng để trộn với 10g đường, dùng cây phới lồng đánh khoảng 1 phút để cho tan đường
- Cho tiếp vào 40g dầu ăn, 30g nước cam (hoặc sữa tươi) trộn đều hỗn hợp đến khi dầu ăn hòa quyện vào trứng là được
- Rây 70g bột mì số 8 vào hỗn hợp vừa đánh tan, trộn đều đến khi bột ngấm hết nước thì dừng lại không trộn quá lâu
Bước 2: Đánh bông phần lòng trắng
- Cho vào phần lòng trắng trứng 6ml nước cốt chanh (hoặc giấm), dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ trung bình trong 1 phút
- Sau đó cho vào 50g đường đánh tiếp trong 1 phút rưỡi để tan hết đường
- Chuyển sang tốc độ cao để đánh trong khoản 2 phút cho phần lòng trắng bông lên
- Khi lòng trắng đã bông lên thì chuyển về tốc độ trung bình đánh tiếp trong khoảng 2 phút đến khi nhất máy lên tạo thành chóp là đạt
Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng
- Lấy ⅓ phần lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng máy đánh ở tốc độ thấp nhất hoặc dùng cây vét bột để trộn tay
- Đến khi 2 hỗn hợp đã hòa quyện đều thì cho ngược lại vào tô lòng trắng tiếp tục trộn đều theo chiều từ dưới lên đến khi 2 hỗn hợp bột hòa vào nhau
- Cho hỗn hợp bột vào khuôn để tiếng hành nướng bánh
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt ở 180 độ C trong 10 phút. Sau khi lò đã nóng đặt bánh vào lò, giảm nhiệt độ xuống 160 độ C và nướng trong khoảng thời gian từ 30 đến 40 phút.
- Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể sử dụng một que tăm, đâm nhẹ vào giữa bánh. Nếu que tăm rút lên mà không còn dính bột, đó là dấu hiệu bánh đã chín.
Bước 5: Khi bánh đã chín, hãy mở lò và lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên một cái rack để nguội hoàn toàn. Trong thời gian này, bắt đầu làm phần kem để trang trí bánh.
Làm phần kem trang trí bánh
Để hoàn thiện phần kem trang trí cho bánh, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Cho 400ml kem tươi whipping cream và 60g đường vào âu inox dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến khi nhất máy lên kem tạo thành chóp là đạt. Có thể mất khoảng 3-5 phút tùy thuộc vào tốc độ đánh và loại máy đánh.
Bước 2: Trộn kem với màu tùy thích và cho vào túi bắt kem để trang trí bánh
Hoàn thành
Có nhiều cách để trang trí bánh kem theo sở thích và sự sáng tạo của mỗi người. Dưới đây là một số ý tưởng trang trí bánh kem mà bạn có thể tham khảo:
Sử dụng kẹo cốm: Kẹo cốm không chỉ là một loại nguyên liệu ngon mà còn là một cách tuyệt vời để tạo hình trên bánh kem. Bạn có thể sắp xếp chúng thành các hình dạng khác nhau như hoa, lá, ngôi sao, trái tim, và nhiều hình dạng khác nữa. Màu sắc rực rỡ của kẹo cốm sẽ làm cho bánh trở nên sống động và hấp dẫn hơn.
Sử dụng trái cây tươi: Trái cây tươi không chỉ làm cho bánh trở nên ngon miệng mà còn làm cho nó trở nên hấp dẫn hơn về mặt màu sắc. Bạn có thể sắp xếp các lát trái cây như dâu, lựu, cam, kiwi, và nho trên bề mặt của bánh để tạo ra các mẫu hoa tươi sáng hoặc tạo ra các hình vẽ độc đáo.
Một cách khác để trang trí bánh kem là sử dụng túi bắt bông kem và màu thực phẩm. Bạn có thể tạo ra các hoa với các cánh hoặc lá mềm mại bằng cách bắt bông kem trên bề mặt của bánh. Sau đó, sử dụng màu thực phẩm để tạo ra các điểm nhấn màu sắc và chi tiết cho từng bông hoa.
Xem thêm: 6 Cách trang trí bánh kem siêu dễ cho người mới
Mẹo và lưu ý khi làm bánh kem tại nhà
- Nên sử dụng khuôn đế rời để nướng bánh vì khi bánh đã chín, bạn sẽ dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn mà không làm hỏng bề mặt.
- Khi làm nguội bánh trên kệ làm khô, hãy đảo bánh úp ngược để tránh bề mặt bị lõm hoặc xẹp.
- Đối với phần kem trang trí, bạn cũng có thể thêm màu thực phẩm để làm cho chiếc bánh trở nên hấp dẫn hơn.
- Khi trang trí bánh kem, nên thực hiện ở môi trường có nhiệt độ thấp, khoảng 20 độ C, điều này giúp kem giữ được độ bóng mịn tốt hơn và tránh bị rỗ hoặc chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Mong rằng với công thức làm bánh kem mà Nhất Hương chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp, thể hiện khả năng nấu nướng của mình và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt.
Nếu bạn có đam mê làm bánh kem và muốn khám phá cách làm bánh kem để tặng cho người thân, bạn bè hoặc thậm chí mở cửa hàng bánh kem, hãy tham khảo các khóa học làm bánh tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương qua website: https://daynghebanh.vn/ để có thể học thêm những công thức chất lượng. Với chương trình đào tạo tập trung chủ yếu vào thực hành (90%), bạn sẽ nhanh chóng làm chủ được tất cả các kỹ thuật từ cơ bản đến nâng cao.
