Mềm mịn – Dẻo dai – Kéo sợi siêu mê. Bông Lan Mochi Cốm hứa hẹn sẽ là cái tên “làm mưa làm gió” với vẻ ngoài hút mắt và phần mochi cốm kéo sợi độc đáo.
Điểm đặc biệt tạo nên sức hút cho món bánh này chính là sự kết hợp hài hòa giữa cốm tươi thơm dịu thanh thoát, mochi dẻo mịn và kem phô mai lá dứa ngậy béo, mang đến trải nghiệm vị giác tròn đầy, mới lạ nhưng vẫn đậm đà chất Việt.
Đây chắc chắn sẽ là món tráng miệng “gây nghiện” từ cái nhìn đầu tiên – vừa chuẩn trend, vừa phù hợp đưa vào menu quán cafe, tiệm bánh hoặc làm bánh tặng cực xịn. Thêm vào menu để thu hút khách yêu thích món mới, thích trải nghiệm vị độc đáo. Dễ tạo điểm nhấn visual nhờ hiệu ứng “kéo sợi”, rất phù hợp để chụp ảnh quảng bá trên mạng xã hội.
Cùng tham khảo công thức và cách làm chi tiết trong bài viết dưới đây của Nhất Hương nhé.
Công thức Bánh Bông Lan Mochi Cốm
Nguyên liệu
1. Bông lan lá dứa:
- Bột mì 8%: 150 g
- Bột bắp: 30 g
- Bột sữa: 20 g
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 80 g
- Nước lá dứa: 50 g
- Dầu ăn: 80 g
- Lòng đỏ trứng: 175 g
- Đường xay: 50 g
- Muối: 2 g
- Lòng trắng trứng: 350 g
- Đường cát: 175 g
- Tartar: 4 g
2. Mochi cốm:
- Cốm tươi: 200 g
- Nước: 500 g
- Đường: 80 – 90 g
- Kem Phô Mai Lá Dứa Nhất Hương: 100 g
- Nước lá dứa: 100 g
- Sữa tươi: 100 g
- Vỏ Bánh Mochi Nhất Hương: 200 g
Cách làm
1. Bông lan lá dứa:
– Quậy mịn hỗn hợp (lòng đỏ + đường xay + muối). Sau đó, cho (Kem Phô Mai Lá Dứa đã chưng ấm + nước lá dứa + dầu ăn) vào hỗn hợp lòng đỏ, quậy mịn.
– Cho hỗn hợp (bột mì + bột bắp + bột sữa) vào hỗn hợp trên quậy mịn => Hỗn hợp (1).
– Đánh hỗn hợp (lòng trắng + đường cát + tartar), đến khi hỗn hợp có ngọn mềm (chóp móc câu) => Hỗn hợp (2).
– Trộn hỗn hợp (2) vào hỗn hợp (1) theo phương pháp FOLD.
2. Mochi cốm:
– Nấu sôi (cốm tươi + nước), cho cốm nở ra. Cho (Kem Phô Mai Lá Dứa + đường) vào, nấu sôi hỗn hợp. Tiếp tục cho nước lá dứa xay vào nấu sôi. Đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp. Chia hỗn hợp đã nấu thành 2 phần.
– Một phần xay nhuyễn với sữa tươi.
– Một phần đánh đều với vỏ bánh mochi (đã quay nóng), đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Kết luận
Bông Lan Mochi Cốm không chỉ là món bánh gây ấn tượng bởi hiệu ứng kéo sợi bắt trend, mà còn là lựa chọn lý tưởng để nâng tầm menu tráng miệng. Với phần cốt bánh bông lan lá dứa mềm xốp, thơm dịu, nhân mochi dẻo thơm kết hợp cùng kem phô mai lá dứa Nhất Hương, món bánh mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo, vừa quen thuộc, vừa mới lạ. Trên đây là công thức và hướng dẫn chi tiết, Nhất Hương chúc bạn thực hiện thật thành công.
Để mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh, bạn có thể đến với Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương. Đây là chuỗi siêu thị với 7 chi nhánh tại Hồ Chí Minh, Bình Dương và Hà Nội, chuyên cung cấp các nguyên phụ liệu, dụng cụ ngành bánh uy tín, chất lượng, đa dạng và giá tốt, được rất nhiều chủ tiệm bánh và những tín đồ yêu thích làm bánh tin tưởng lựa chọn.
Ngoài ra, để khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác, mời bạn tham khảo tại chuyên mục Hướng Dẫn Làm Bánh. Đồng thời, để dồi kỹ năng làm bánh chuyên sâu hơn, bạn có thể đăng ký các khóa học tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Trung tâm sở hữu hệ thống trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ giáo viên giàu kinh nghiệm, đây sẽ là nơi giúp bạn trang bị những kiến thức và kỹ năng cần thiết để trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp trong tương lai.
