Khi học làm bánh hoặc yêu thích bánh ngọt hay đam mê việc làm bánh thì các loại bánh nướng chắc hẳn là lựa chọn được ưa chuộng nhất vì sự đa dạng và dễ làm. Hãy cùng Nhất Hương khám phá ngay top 4 loại bánh nướng và công thức siêu dễ trong bài viết dưới đây để bạn trổ tài làm bánh ngay tại nhà.
Bánh cupcake
Bánh cupcake là một loại bánh nướng dễ thực ngay tại nhà chỉ với các loại nguyên liệu có sẵn nhưng hương vị vô cùng thơm ngon có thể ăn cùng kem hoặc trái cây tùy thích. Sau đây là công thức chi tiết để làm loại bánh này:
Nguyên liệu làm bánh cupcake
Những nguyên liệu làm bánh cupcake như sau:
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn: 40g
- Sữa tươi không đường: 40g
- Bột mì (bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 đều được): 70g
- Đường: 70g
- Vani: 2ml
Các bước thực hiện
Bạn có thể làm ra những chiếc bánh cupcake chất lượng theo các bước cơ bản sau:
Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng
- Cho hỗn hợp gồm 3 lòng đỏ trứng gà, 40g dầu ăn, 40g sữa tươi không đường và 2ml vali vào tô rồi khuấy đều.
- Khuấy đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn, có màu vàng nhạt thì dừng lại.
Bước 2: Trộn bột
- Sử dụng rây để rây mịn 70g bột mì vào hỗn hợp trứng vừa đánh đều.
- Sau đó trộn đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, thu được một hỗn hợp mịn và đặc sánh.
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng
- Chia 70g đường thành 3 phần, cho 3 lòng trắng trứng vào tô dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi nổi các bọt khí lớn thì cho lượt đường đầu tiên vào. tiếp tục đánh phần lòng trắng trứng đến khi bọt khí nhỏ lại thì cho lần đường thứ 2 vào.
- Tiếp tục đánh đều đến khi các bọt khí mịn lại thì đổ lần đường cuối cùng. Đánh đều hỗn hợp đến khi nhấc máy đánh lên, phần kem tạo thành hình chóp là đã đạt.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bánh
- Lấy một phần ba phần lòng trắng trứng vừa đánh xong trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp đều và không nổi bọt.
- Sau đó, đổ phần lòng trắng trứng còn lại vào, tiếp tục khuấy nhẹ theo một chiều và từ dưới lên để tránh hỗn hợp bị vón cục.
Bước 5: Nướng bánh
- Cho bột vào gần đầy khuôn cupcake, dập nhẹ khuôn vài lần để vỡ các bóng khí lớn.
- Chuẩn bị lò trước 10p và làm nóng lò 140 độ. Sau 10 phút làm nóng, nướng bánh ở 140 độ trong 30 – 40 phút. Nên để lửa nhỏ để bánh chín từ từ, tránh bánh bị nứt mặt hay thắt eo.
Bánh quy bơ
Bánh quy bơ là loại bánh nướng đơn giản nhưng cho ra những kiểu dáng đẹp mắt tùy theo sở thích của người làm. Bạn có thể dùng bánh quy bơ để thưởng thức cùng trà chiều hoặc làm quà tặng.
Nguyên liệu làm bánh quy bơ
- Bơ lạt: 140g
- Trứng gà: 1 quả
- Đường bột: 90g
- Bột mì đa dụng: 180g
- Vani: 2ml
Các bước thực hiện
Thực hiện đúng 3 bước đơn giản khi làm bánh quy bơ đảm bảo bạn sẽ có một mẻ bánh giòn, ngon.
Bước 1: Làm hỗn hợp bơ đường trứng
- Để 140g bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm rồi tán nhuyễn bơ trong bát lớn.
- Sau khi bơ nhuyễn, đổ 90g đường bột vào trộn đều đến khi đường tan.
- Tiếp theo, cho 1 quả trứng gà đã đánh tan trước đó vào bát rồi tiếp tục trọn đều.
- Cuối cùng, thêm 2ml vani vào khuấy đều để khử mùi tanh của trứng.
Bước 2: Trộn bột
- Rây 180g bột mì đa dụng để bột mì mịn hơn, chia thành 2 phần và trộn lần lượt vào hỗn hợp bơ đường trứng.
- Trộn đều đến khi được hỗn hợp bột mịn, có màu vàng kem là đã đạt.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh
- Cho bột vào túi bắt kem và tạo hình tùy thích.
- Làm nóng lò nướng trước 10p, sau đó cho bánh vào nướng ở 170 độ trong 20 phút. Chú ý canh nhiệt độ và thời gian nướng theo từng loại lò để bánh chín vàng đều không bị khét hoặc chưa chín.
Bánh bông lan
Bánh bông lan là một trong số các loại bánh nướng được được ưa chuộng vì độ mềm, xốp, hương vị thơm ngon cùng màu vàng bắt mắt thu hút ngay từ lần đầu thưởng thức. Xem ngay công thức làm bánh bông lan bằng lò nướng chi tiết sau đây:
Nguyên liệu làm bánh bông lan
Nguyên liệu làm bánh bông lan gồm:
- Trứng gà: 3 quả
- Bột mì số 8: 45g
- Bột ngô: 30g
- Sữa tươi không đường: 45g
- Dầu thực vật: 36g
- Đường: 65g
- Muối: 1g
Các bước thực hiện
Bánh bông lan được thực hiện theo quy trình 4 bước sau:
Bước 1: Trộn lòng đỏ trứng và đánh bột
- Tách lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng gà. Đánh đều lòng đỏ trứng cùng 36g dầu thực vật đến khi được hỗn hợp hơi sệt.
- Tiếp theo, cho vào 45g sữa tươi không đường và đánh đều. Cho vào 30g bột ngô, đánh đều và nhanh tay để bột ngô tan vào hỗn hợp mà không bị vón cục.
- Dùng rây để rây mịn 45g bột mì số 8 vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều.
- Sau khi đánh đều tay, thu được hỗn hợp mịn, sánh và có độ chảy nhất định.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho 1g muối vào 3 lòng trắng trứng đã tách riêng và dùng máy đánh trứng đánh đến khi nổi bọt khí.
- Khi bọt khí nhỏ và mịn hơn, cho đường vào hỗn hợp và tiếp tục đánh, chia 65g đường thành các phần nhỏ để cho từ từ vào hỗn hợp lòng trắng trứng.
- Đánh đến khi phần lòng trắng trứng sánh lại tạo thành hình chóp khi nhất máy lên là đạt.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh
- Chia phần lòng trắng trứng vừa đánh bông thành 3 phần.
- Cho phần lòng trắng trứng đầu tiên trộn cùng lòng đỏ trứng, trộn kỹ, đều tay và chú ý trộn hất ngược từ dưới lên, 2 lần sau trộn nhẹ tay và nhanh hơn.
- Trộn đến khi bột đều, sánh và có màu vàng kem thì dừng lại, cho bột vào khuôn để đem đi nướng.
Bước 4: Nướng bánh
- Đổ bột vào khuôn đáy rời, đường kính 16cm có lót giấy nến. Dập khuôn vài lần để loại bỏ hết các bọt khí. Đổ bột đầy hơn nửa khuôn để bánh có không gian để nở và bám thành.
- Nướng ở 150 độ trong 60 phút. Chú ý xem và điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp theo lò nướng của bạn.
Bánh mì bơ sữa
Bánh mì bơ sữa là loại bánh nướng thơm ngon, mềm xốp rất thích hợp để ăn tiệc hay đi dã ngoại, rất dễ làm chỉ với nguyên liệu từ bột mì và men. Sau đây là chi tiết cách thực hiện món bánh này:
Nguyên liệu làm bánh mì bơ sữa
- Sữa tươi không đường: 40g
- Trứng gà: 1 quả
- Đường: 30g
- Men nở: 3g
- Muối: 3g
- Bơ lạt: 50g
- Bột mì đa dụng: 200g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Sữa: 10g
Các bước thực hiện
Thực hiện làm bánh mì bơ sữa theo 3 bước cơ bản sau:
Bước 1: Trộn bột
- Đổ hỗn hợp 40g sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà đã đánh tan, 30g đường, 3g men nở vào một chiếc bát to và trộn đều.
- Sau đó cho vào 200g bột mì đa dụng và 3g muối rồi tiếp tục trộn đều đến khi được một khối bột dẻo.
Bước 2: Nhào bột và tạo hình bánh
- Để khối bột ra bàn và nhào cùng 50g bơ lạt ở nhiệt độ phòng. Nhào từ 10-15 phút đến khi bột dẻo, mềm và mịn lại. Để bột nghỉ trong khoảng 60 phút.
- Sau khi để bột nghỉ, nhào sơ bột và chia thành 7 phần đều nhau. Cuộn tròn các phần bột vừa chia rồi đem đi tạo hình. Cán dẹt phần bột và cuộn từ trên xuống, sau đó lăn 2 đầu để được khối bột phồng ở giữa và nhọn ở hai đầu. Để bột nghỉ lần 2 trong 30 phút.
Bước 3: Nướng bánh
- Quét hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng gà và 10g sữa tươi không đường lên các mặt của bột. Dùng dao rọc 4 rãnh dọc theo thân bột.
- Làm nóng lò trước 10 phút và nướng bánh ở 170 độ trong 20 phút. Lưu ý tùy chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp với lò nướng của bạn sao cho thành phẩm bánh mì có màu vàng đẹp là được.
Ngoài những loại bánh đơn giản như bánh quy bơ hay bánh bông lan, bạn cũng có thể tự tay làm thành công nhiều loại bánh nướng khác như: bánh tart, bánh phô mai nướng, bánh su kem, bánh donut, bánh brownie, bánh sừng bò croissant, bánh táo hay bánh flan.
Nếu bạn đang có hứng thú với việc làm bánh nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, thực hiện như thế nào cho đúng, hãy tham khảo ngay các khóa học làm bánh chuyên nghiệp tại Nhất Hương. Trung tâm dạy nghề bánh Nhất Hương với các thiết bị hiện đại và chuyên viên nhiều năm kinh nghiệm đảm bảo sẽ cung cấp đầy đủ kiến thức về việc làm bánh và giúp bạn làm ra những chiếc bánh thơm ngon.
Trên đây là top 4 loại bánh nướng cực dễ làm cho bạn thực hiện tại nhà. Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản và làm theo hướng dẫn, chắc chắn bạn sẽ có được những mẻ bánh chất lượng ngay tại nhà.
Tham khảo thêm một số công thức bánh nướng khác:
