Bánh bông lan được nướng bằng lò nướng thơm ngon, bên ngoài vỏ giòn, bên trong mềm mại, tươi xốp, lên màu đẹp. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mịn, đường và trứng đã tạo ra một hương vị lôi cuốn mà ai cũng phải mê mẩn.
Khám phá chi tiết cách làm bánh bông lan bằng lò nướng tại nhà để tạo ra một chiếc bánh bông lan thơm ngon và thưởng thức hương vị đặc biệt này cùng Nhất Hương thông qua bài viết dưới đây!
Dụng cụ và nguyên liệu làm bánh bông lan bằng lò nướng
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Để làm bánh bông lan tại nhà bằng lò nướng, bạn cần phải chuẩn bị các dụng cụ sau:
- Lò nướng
- Máy đánh trứng, phới lòng
- Tô trộn bột
- Khuôn bánh đường kính 18cm trở lên
- Giấy nến
- Dao, kéo
- Cây vét bột
Nguyên liệu làm bánh:
Nguyên liệu làm bánh bông lan tại nhà dễ tìm, dễ mua tại Siêu Thị Bakers’ Mart Nhất Hương. Dưới đây là nguyên liệu và định lượng để làm 1 chiếc bánh bông lan khuôn 18cm:
- Trứng gà: 300g
- Dầu ăn: 75g
- Nước cốt dừa: 75g
- Đường: 75g
- Bột mì Mama’s Choice Số 8: 65g
- Muối: ¼ thìa cà phê
Hướng dẫn các bước chi tiết cách làm bánh bông lan bằng lò nướng
Bước 1: Làm nóng lò nướng
Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng thời gian 15 phút. Đây là yêu cầu bắt buộc khi làm bánh bông lan bằng lò nướng để bánh có thể nở, tơi xốp và chín đều từ trong ra ngoài.
Bước 2: Bắt đầu trộn bột làm bánh bông lan
Đầu tiên là bạn cần tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 phần riêng biệt sau đó đi làm nóng dầu ăn. Đun 75g dầu ăn trên lửa nhỏ khoảng 30s cho đến khi dầu chỉ lên bọt khí nhè nhẹ, sờ vào tô và cảm thấy hơi nóng là được rồi. Dầu ấm sẽ làm bột mềm hơn giúp bánh thành phẩm trở nên ngon hơn
Lúc này mới cho 75g nước cốt dừa vào dầu ăn vừa đun nóng, rồi cho 65g bột mì số 8 vào qua rây để bột được mịn hơn và sau khi đánh thì không bị vón cục. Khuấy đều hỗn hợp vừa trộn lên, sau cho tất cả lòng đỏ trứng gà vừa tách khuấy đều lên trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Đánh bông mịn phần lòng trắng trứng
Dùng chế độ thứ 5 của máy đánh tất cả lòng trứng khoảng 5s cho đến khi bọt khí nở to thì cho ¼ thìa cà phê muối. Sau đó lại tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ lại và mịn thì cho từ từ 75g đường vào, đánh đều trong gần 4 phút cho đến khi ra chóp mềm.
Lưu ý không cho đường vào cùng một lúc mà nên chia làm 3 phân cho từ từ vào cho đến khi hết đường. Nếu cho đường vào cùng một lúc thì độ bông của lòng trắng rất là kém.
Bước 4: Trộn lòng trắng trứng và lòng đỏ với nhau
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh tơi thành 3 phần. Sau đó cho 1 phần vào lòng đỏ trứng gà rồi dùng phới lòng đánh đều đến khi mịn thì thôi. Tiếp tục những phần lòng trắng trứng còn lại như thế cho đến khi hỗn hợp mới trộn đều 1 màu.
Lưu ý: Để bánh được mềm mịn, tơi xốp khi ra lò thì không nên đổ lòng trắng trứng và khuấy cùng 1 lúc. Dùng phới lòng khuấy bột theo 1 chiều duy nhất từ dưới lên.
Sử dụng cây vét bột để kiểm tra hỗn hợp mới đã đều một màu chưa và không còn phần lòng trắng dư nào. Nếu không bánh ra lò sẽ bị xẹp.
Bước 5: Nướng bánh
Đổ bột bánh bánh bông lan vào khuôn từ trên cao đổ xuống để bọt khí vỡ ra. Đối với khuôn 16cm thì cần lót giấy quanh thành khuôn, còn với loại có đường kính 18cm trở lên thì không cần mà chỉ cần lót ở dưới đáy khuôn.
Dùng cây tăm dài để khuấy và dàn đều hỗn hợp vừa đổ vào. Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để bánh được dàn đều và không xảy ra hiện tượng bọt khí khi nướng. Bánh khi hoàn thành sẽ không bị rỗ.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 45 phút ở chế độ 2 lửa. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng cách nướng bánh bông lan cách thủy cũng được.
Sau 45 phút mở cửa lò nướng tiếp tục để bánh trong lò khoảng 15 phút rồi mới lấy ra để nhiệt độ hạ từ từ. Như thế thì bánh sẽ không bị xép nhiều.
Một số lỗi cần tránh khi làm bánh bông lan bằng lò nướng
Nhiệt độ ở trong lò nướng quá cao
Nhiệt độ trong lò nướng hay phần lửa bên trên quá cao khiến bánh nở nhanh, xẹp nhanh và có thể gây ra việc nứt mặt. Mặt bánh thành phẩm trở nên khô và cứng, bên trong không còn dẻo và ẩm.
Do đó, nên chú ý điều chỉnh nhiệt độ lò nướng thích hợp để tránh tình trạng này xảy ra.
Nướng bánh không đủ thời gian
Bánh bông lan khi nướng không đủ thời gian tuy bên ngoài vàng đẹp nhưng khi lấy khỏi lò bánh sẽ nhanh chóng co lại, bên trong vẫn còn có phần hơi ẩm ướt. Khi nướng bánh, cần cài đặt thời gian trong khoảng từ 40 – 60 phút.
Nướng bánh ở nhiệt độ thấp
Ngược lại với trường hợp nướng bánh ở nhiệt độ quá cao, trong trường hợp lò nướng có nhiệt độ quá thấp thì bánh thành phẩm thường chỉ có màu vàng nhạt, có mùi bột, tanh nhẹ và không thơm.
Một số nguyên nhân khác
Ngoài ra, còn có một số nguyên nhân khác khiến bánh bông lan làm tại nhà bằng lò nướng không ngon như mong muốn như:
- Công thức không hợp lý, tỷ lệ nguyên liệu sai khiến bột quá đặc hay quá loãng.
- Làm sai các thao tác nướng bánh bông lan
- Dung tích lò nướng không phù hợp với khuôn bánh
Hy vọng rằng bài viết vừa rồi của Nhất Hương đã giúp bạn biết cách làm bánh bông lan bằng lò nướng và cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn tại nhà. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều mẹo hay về làm bánh bông lan tại website của chúng tôi.
Bên cạnh đó, Nhất Hương còn tổ chức các khóa học làm bánh với đa dạng các loại bánh hấp dẫn, trong một môi trường học thân thiện, tận tâm và chu đáo đối với học viên.
Nếu bạn có niềm đam mê hoặc muốn nghiêm túc làm ra những chiếc bánh chất lượng, thơm ngon thì hãy nhanh tay đăng ký ngay tại https://daynghebanh.vn/ hoặc liên hệ với chúng tôi thông qua Hotline: 02862903711 – 02862903712 để được tư vấn, hỗ trợ nhanh nhất.
Xem thêm:
