Bột nở là nguyên liệu giúp tạo nên độ mềm xốp khi làm bánh bông lan. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có sẵn bột nở trong tủ bếp. Trong bài viết này Nhất Hương sẽ giới thiệu đến bạn một công thức làm bánh bông lan không cần bột nở đơn giản tại nhà mà thành phẩm vẫn mềm mịn, tươi xốp.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan không cần bột nở
Một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để tiến hành làm bánh bông lan, cụ thể như sau:
- Bột Mì Số 8 Mama’s Choice: 30g
- Bột Bắp Mama’s Choice: 30g
- Trứng gà: 3 quả
- Đường Tinh Luyện Mama’s Choice: 60g
- Sữa chua: 15ml
- Dầu ăn: 20ml
- Vani: 5ml
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Dụng cụ: lò nướng, máy đánh trứng, phới lồng, phới dẹt, khuôn làm bánh có đường kính 16cm có lót giấy nến
Bí quyết để làm bánh bông lan không cần bột nở mà thành phẩm vẫn mềm xốp thơm ngon là sử dụng bột bắp để thay thế. Nhưng nếu không có bột bắp bạn cũng có thể thay thế bằng bột mì với liều lượng tương tự.
Chi tiết cách làm bánh bông lan xốp không cần bột nở
Trình tự các bước làm bánh bông lan xốp, mềm không cần bột nở:
Bước 1: Tách lòng trứng, rây bột
- Đầu tiên, rây bột mì và bột bắp qua ray lưới để thu được hỗn hợp bột mịn nhất.
- Tiếp theo, tách lòng đỏ và lòng trắng ra hai tô, lưu ý tô đựng lòng phải thật sạch sẽ và khô ráo để lát đánh lòng trắng được bông lên ở trạng thái tốt nhất.
- Lưu ý nếu để trứng trong tủ lạnh nên cho trứng ra nhiệt độ phòng trước khi tiến hành làm bánh.
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng
Cho 5ml vani, 15ml sữa chua, 20ml dầu ăn vào tô lòng đỏ và dùng phới lòng đánh đều hỗn hợp.
Sử dụng sữa chua thay cho sữa tươi sẽ giúp chiếc bánh của bạn tăng độ tơi xốp, đàn hồi, mềm và béo hơn.
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng
- Cho vào ¼ muỗng muối và nước cốt chanh vào phần lòng trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi hỗn hợp nổi bọt lên.
- Tiếp theo cho thêm 60g đường vào hỗn hợp, đồng thời điều chỉnh máy đánh lên số 4 hoặc 5 đến khi đường được hòa tan hoàn toàn tăng lên số cao nhất đánh cho đến khi thu được hỗn hợp dẻo mịn có ngọn cong mềm là được (không nên đánh quá lâu sẽ làm chai bột).
Bước 4: Trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng và trộn bột
- Chia hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần để trộn với phần lòng đỏ. Dùng phới trộn nhẹ từ dưới lên 1 chiều cho tất cả hỗn hợp đều lại với nhau.
- Tiếp theo, cho 30g bột mì và 30g bột bắp đã rây ở bước 1 vào hỗn hợp vừa trộn, dùng phới trộn đều hỗn hợp trứng và bột đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục là được.
Lưu ý: Thao tác nhẹ nhàng và không nên trộn quá lâu sẽ khiến bánh bị xẹp, nở không đều khi nướng.
Bước 5: Đổ bột vào khuôn
- Sử dụng khuôn có đường kính 16cm, lót miếng giấy chống dính (nếu có) ngoài ra bạn có thể thoa một lớp dầu vào phần đáy.
- Từ từ đổ hỗn hợp và khuôn, lưu ý không đổ bột bánh đầy khuôn chỉ nên cho khoảng ⅔ khuôn vì còn chừa không gian cho bánh nở.
- Dùng cây trải đều bột ra khuôn một cách nhẹ nhàng.
Bước 6: Cho bánh vào lò nướng
- Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 40 – 45 phút là bánh chín. Để bánh lại trong lò khoảng 10 phút mới lấy ra sẽ giúp bạn lấy bánh ra khỏi khuôn một cách dễ dàng hơn rất nhiều.
- Cuối cùng bạn chỉ cần úp ngược khuôn lại là có thể lấy bánh ra dễ dàng. Lúc này chờ tới khi bánh nguội là bạn có thể cắt bánh và thưởng thức cùng gia đình rồi đấy.
Trên đây, Nhất Hương đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bông lan không cần bột nở tại nhà cực kỳ đơn giản, nhanh chóng.
Nếu bạn vẫn chưa tự tin và khả năng làm bánh của mình hoặc cần tham khảo thêm về các khóa học làm bánh đừng ngần ngại liên hệ đến Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương. Ngoài ra, để mua hàng các nguyên phụ liệu trong công thức làm bánh mời bạn xem thêm tại Siêu Thị Nhất Hương.
Tham khảo thêm sản phẩm bột bánh bông lan được ưa chuộng tại Nhất Hương
Xem thêm:
