Bánh bông lan trứng muối là món bánh quen thuộc và được yêu thích không chỉ với những bạn trẻ mà mỗi khi nhắc đến món bánh này ai cũng đều thích thú bởi hương vị thơm ngon và “gây nghiện”. Không chỉ có thế, đây còn là thức quà đặc sản của Vũng Tàu mà ai đến đây cũng phải tìm mua để làm quà.
Khác với những dòng bánh truyền thống, bánh bông lan trứng muối là sự kết hợp của chút mằn mặn, bùi bùi từ trứng muối chín vàng, vị béo của bơ và phô mai, thêm vào đó là cái mềm ẩm và xốp mềm từ bông lan. Và nếu bạn muốn tự tay làm cho gia đình, người thân món bánh thơm ngon này thì đừng bỏ qua công thức đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu để làm bánh bông lan trứng muối ngon chuẩn vị
Để làm được chiếc bánh bông lan trứng muối thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối:
- Trứng muối: 12 quả
- Trứng gà (bỏ vỏ): 400g
- Bột trộn sẵn (Bột bánh bông lan ổ FAN-001): 70g
- Nước hoặc sữa tươi: 75g
- Dầu ăn: 75g
- Dầu trứng
Nguyên liệu làm dầu trứng:
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Đường: 12 – 15g
- Muối: 1g
- Chanh: 1 lát
- Dầu ăn: 100ml
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan trứng muối tại nhà
Các bước chuẩn bị sốt dầu trứng:
Bước 1: Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó đun sôi đến 80 – 90 độ C thì hạ nhỏ lửa. Đặt vào trong lòng nồi, tô có chứa lòng đỏ trứng gà. Để lửa nhỏ nhất và nước không quá sôi vì dễ làm chín trứng.
Bước 2: Khuấy lòng đỏ trứng đều tay, sau đó cho 12 – 15g đường vào, tiếp tục khuấy để đường tan ra và trứng được chín. Nếu bạn sử dụng máy đánh trứng thì công đoạn này sẽ được thực hiện nhanh hơn. Sau một lúc thì bạn tắt bếp và khuấy tiếp.
Bước 3: Khi đường tan hết, cho vào tô ½ muỗng cà phê nước cốt chanh rồi tiếp tục khuấy đều tay sao cho trứng sệt lại. Khi đã đủ sệt thì lấy tô ra khỏi nồi nước nóng.
Bước 4: Vừa khuấy vừa cho 100ml dầu ăn vào đến khi sốt dầu trứng trong lại. Lưu ý, chỉ nên cho từng chút một dầu ăn, tránh cho quá nhiều vào cùng một lúc vì sẽ làm cho dầu ăn bị tách lớp. Dầu trứng sau khi làm xong thì cho vào túi bắt kem. Nếu bạn chuẩn bị trước phần dầu trứng này và để sang 1 ngày thì dầu trứng sẽ càng trong lại khi trang trí sẽ đẹp mắt hơn.
Các bước làm sốt phô mai:
Bước 1: Cho vào nồi 100ml sữa tươi không đường, 5g bột bắp, 15g đường, 1 ống vani và 4 miếng phô mai. Sau đó, tán nhuyễn phô mai và khuấy đều để hỗn hợp tan hết.
Bước 2: Khi hỗn hợp gần tan hết thì bắc nồi lên bếp để nấu. Khuấy hỗn hợp đều tay cho đến khi sốt sôi lên và sánh lại thì tắt bếp.
Bước 3: Cho 15g bơ lạc vào sốt còn nóng để bơ tan ra. Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện là đã hoàn tất sốt phô mai.
Các bước làm cốt bánh bông lan trứng muối đơn giản:
Bước 1: Bật lò nướng để làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng. Trong lúc này sẽ tiến hành trộn bột.
Bước 2: Cho 500g Bột Bánh Bông Lan Ổ FAN-001 Fancy’s, 400g trứng và 75g nước hoặc sữa tươi vào thố đánh trứng.
**Lưu ý: Nếu bạn làm ít hơn so công thức có thể chia nhỏ nguyên liệu để thực hiện.
Bước 3: Đánh hỗn hợp bằng máy chuyên dùng hoặc máy đánh cầm tay khoảng 5 phút với tốc độ cao (hoặc máy đánh cầm tay trong 7 phút) cho đến khi bột nổi, mịn, dẻo. Dừng máy.
Bước 4: Cho dầu vào hỗn hợp dùng cây vét (spatula) trộn đều tay (không dùng máy đánh trong quá trình trộn dầu ăn vì như thế sẽ làm vỡ bọt khí).
Bước 5: Quét một lớp dầu thoa khuôn chống dính vào. Sau đó cho hỗn hợp bột vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn để làm vỡ bọt khí.
Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút. Dùng bánh khi nguội.
Bước 7: Sau 25 phút nướng bánh, bạn lấy bánh trong lò ra. Lúc này, bánh đã chín vàng đều, không bị thắt eo hay sụp đế.
Bước 8: Cho bánh ra khỏi khuôn và để trên rack bánh cho nguội.
Hướng dẫn cách trang trí bánh bông lan trứng muối đẹp, dễ thực hiện:
Bước 1: Cắt đôi phần bánh bông lan.
Bước 2: Lấy sốt phô mai đã cho vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh ra, cho sốt lên trên mặt bánh bông lan. Tiếp tục, cho thêm phần sốt dầu trứng và một nửa phần trứng muối đã tán nhuyễn lên trên bánh.
Bước 3: Úp một nửa phần bánh còn lại lên.
Bước 4: Cho sốt phô mai lên khắp bề mặt bánh.
Bước 5: Thêm trứng muối và chà bông lên bánh. Sau đó, đặt các miếng phô mai đã cắt vừa ăn xen kẽ trứng muối.
Bước 6: Thêm một lớp dầu trứng lên những phần nhân đã đặt trên mặt bánh là hoàn thành món bánh bông lan trứng muối.
Một số lưu ý cần thiết khi làm bánh bông lan trứng muối
Những lưu ý quan trọng sau đây sẽ giúp bạn làm được món bánh bông lan trứng muối đạt chuẩn, đẹp mắt và có hương vị thơm ngon:
- Lượng muối và đường: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tự điều chỉnh lượng muối, đường trong sốt cho phù hợp. Để không bị quá tay, bạn nên cho một ít đường vào sốt khi gần chín rồi nếm thử trước. Nếu sốt chưa đủ độ ngọt như mong muốn thì có thể từ từ tăng thêm.
- Thời gian trang trí bánh để bánh ngon nhất: Bạn không nên quét sốt và xếp nhân lên bánh quá sớm vì sốt sẽ làm ướt bề mặt của bánh. Tốt nhất nên trang trí trước khi sử dụng bánh từ 1 – 2 giờ. Ngoài ra, bạn có thể làm sẵn cốt bánh rồi bọc kín để trong tủ lạnh, đến lúc ăn thì thêm nhân vào.
- Bảo quản sốt: Thời gian tốt nhất để bảo quản sốt trong tủ lạnh là trong vòng 2 ngày.
- Bảo quản cốt bánh: Cốt bánh thường để được trong 2 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn thì nên bọc kín cốt bánh và cho vào túi zip để đông lạnh. Khi dùng, chỉ cần rã đông trong ngăn mát của tủ lạnh.
- Lựa chọn nguyên liệu:
-
- Trứng muối có màu đỏ cam đậm, vỏ dày, vị béo ngậy và được bảo quản trong tủ lạnh tối thiểu 2 tuần.
- Bột mì số 8 hoặc số 11 để bánh mềm xốp.
- Sữa tươi nguyên kem giúp bánh có độ béo ngậy và thơm ngon.
- Dầu thực vật hoặc dầu hướng dương để tránh tình trạng bánh có mùi hôi.
Bài viết trên Nhất Hương vừa hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan trứng muối theo từng bước cụ thể và chi tiết. Bên cạnh đó, một số lưu ý được đề cập trong bài sẽ giúp bạn hoàn thành món bánh này một cách dễ dàng và ngon chuẩn vị.
Nếu bạn yêu thích bánh bông lan trứng muối và muốn được trổ tài làm bánh cho gia đình và bạn bè thưởng thức thì hãy áp dụng ngay các công thức trên. Ngoài ra, bạn có thể tham gia các khóa học làm bánh của Nhất Hương để được học bài bản về lý thuyết, đồng thời thực hành trực tiếp từ cơ bản đến nâng cao.
Xem thêm:
