Dù bạn có sẵn whipping cream hay không, việc làm kem bánh sinh nhật vẫn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều nếu biết cách tận dụng các nguyên liệu. Cùng Nhất Hương khám phá ngay 5 cách làm kem trang trí bánh gato sinh nhật đơn giản trong bài viết sau nhé!
Cách làm kem bánh sinh nhật từ whipping cream
Làm kem bánh sinh nhật bằng Whipping Cream sẽ tạo cho bánh độ đéo ngậy rất ngon. Nhờ tạo ra hương vị thơm ngon cho bánh thêm phần khá dễ làm nên Whipping Cream đang là nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến hiện nay. Cách làm kem bánh sinh nhật từ whipping cream cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Whipping cream: 200g
- Đường: 90g
- Bơ lạt: 300g
- Vanilla: 5ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho 200g whipping cream và 90g đường vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ số 1 cho tới khi kem bông lên và khi nhất máy kem tạo thành chóp là được.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh 300g bơ lạt (để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút cho bơ mềm) ở tốc độ số 2 trong khoảng 3 phút, đến khi bơ mịn đều là được.
Bước 3: Kem whipping cream đã đánh trước đó chia làm 3 phần cho lần lượt vào bơ lạt dùng máy đánh ở tốc độ số 2, đánh đến khi hỗn hợp bơ và whipping cream hòa quyện đều là được.
Bước 4: Cho 15ml vanilla vào hỗn hợp whipping và bơ trên đã đánh đều ở trên. Tiếp tục đánh thêm 2 phút là đã hoàn thành phần kem để làm bánh sinh nhật.
Mẹo để kem whipping cream không bị chảy:
- Kem bánh sinh nhật làm từ whipping cream rất dễ tan chảy, vì thế khi làm xong phần kem, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh và chỉ lấy ra khi sử dụng.
- Ngoài ra, khi dùng whipping cream để trang trí bánh kem, nên ưu tiên sử dụng trong không gian có điều hòa để kết cấu kem không bị chảy. Nhờ đó mà khâu tạo hình trang trí sẽ dễ dàng hơn.
- Một lưu ý nhỏ đó là whipping cream về cơ bản không chứa đường nên lượng đường thêm vào để tạo kem bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của mình.
Cách làm kem trang trí bánh từ topping cream
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Whip topping base: 460ml
- Silver whip: 400ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho kem silver whip và kem whip topping base theo tỷ lệ 1:1 (400ml silver whip và 400ml whip topping base) vào âu. Lưu ý nên chọn âu to để đánh kem vì kem topping có độ nở nhiều.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng với công suất lớn và đánh bông hỗn hợp trong khoảng 8-10 phút.
Lưu ý tùy vào lượng kem nhiều hay ít để điều chỉnh thời gian đánh nhé. Khi thấy kem đặc lại và bông lên đánh tiếp để kem bông hết cỡ
Bước 3: Khi kem đã bông và cảm giác nhẹ khi nhất máy lên thì hạ tốc độ đánh xuống số nhỏ nhất và đánh tiếp trong khoảng 3-4 phút để kem bớt bọt khí và mịn hơn.
Bước 4: Cho từ từ khoảng 60ml kem whip topping (hoặc silver whip đều được) vào hỗn hợp kem trên. Sau đó dùng máy đánh, bật ở chế độ nhỏ nhất và tiếp tục đánh 2-3 phút đến khi nhất máy lên kem tạo thành chóp là đạt. Kết quả thu về là hỗn hợp kem mịn và bóng mượt.
Cách làm kem bánh gato không cần whipping cream và topping cream
Cách làm kem bánh sinh nhật bằng lòng trắng trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 350g
- Muối: 1g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng (15ml)
- Nước lọc: 150ml
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho 350g đường, 15ml nước cốt chanh và 150ml nước lọc vào nồi. Khuấy nhẹ hỗn hợp và bật bếp đun sôi hỗn hợp. Sau khi sôi, để lửa ở chế độ nhỏ nhất và đun đến khi hỗn hợp sệt lại, không để đường chuyển sang màu vàng.
Cách kiểm tra phần siro đường đã đạt chưa là cho một ít đường vào tô nước lọc, dùng tay vớt phần đường lên nếu thấy đường dẻo là đã đạt
Bước 2: Trong lúc đợi hỗn hợp đường thì sẽ tiến hành xử lý phần lòng trắng trứng.
Cho 3 lòng trắng trứng (không để dính lòng đỏ vào) và 1g muối vào tô inox. Dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp cho đến khi dốc ngược tô không bị chảy thì dừng.
Bước 3: Cho từ từ hỗn hợp siro đường vừa nấu ở trên vào hỗn hợp kem đã đánh bông. Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ nhàng khoảng 5 – 7 phút để hòa trộn 2 hỗn hợp.
Bước 4: Để nguội hỗn hợp sau khi đánh và bảo quản tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
Cách làm kem để trang trí bánh bằng bơ và sữa đặc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bơ lạt: 150g
- Sữa đặc: 130g
- Bột ca cao: 15g ( có thể thay bột cà phê, matcha…)
Cách thực hiện:
Bước 1: Để 150g bơ lạt ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút cho bơ mềm. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh mịn bơ lạt trong 2 phút.
Bước 2: Cho 65g sữa đặc vào hỗn hợp bơ lạt và đánh lần 1 ở tốc độ vừa. Cho tiếp 65g sữa đặc vào hỗn hợp trên và đánh lần 2 ở tốc độ vừa. Đánh đến khi hỗn hợp sánh mịn thì dừng.
Bước 3: Cho 15g bột ca cao vào hỗn hợp kem để tạo màu socola. Dùng máy đánh trứng để đánh đều bột và kem là hoàn thành.
Nên bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng trang trí để dễ tạo hình với kem hơn.
Cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sữa tươi: 240ml
- Bột ngô: 8g
- Bột gelatin: 5g
- Cà phê tinh chất vani: 1 thìa cà phê (3ml)
- Đường: 30g
Cách thực hiện:
Bước 1: Cho 200ml sữa tươi vào nồi (giữ lại 40ml để hòa tan bột ngô). Cho 5g bột gelatin vào sữa và để trong khoảng 10-15 phút để gelatin nở đều trong sữa.
Bước 2: Cho 8g bột ngô đã quậy với 40ml sữa tươi vào nồi, khuấy đều và cho lên bếp đun. Trong lúc đun khuấy đều nhẹ nhàng để gelatin hòa tan tốt hơn. Đun cho đến khi nếm không thấy bột nữa thì tắt bếp. Cho hỗn hợp ra bát để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Thêm 30g đường và 3ml vanilla vào hỗn hợp trên và thực hiện đánh bông bằng máy đánh trứng. Đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và sánh mịn thì dừng.
Mẹo nhỏ cho bạn là hãy để âu đánh kem trên đá tươi để nhanh bông hơn. Bảo quản kem trong tủ lạnh để dùng được 2-3 ngày nhé.
Trên đây là gợi ý một số cách làm kem bánh sinh nhật bằng whipping cream và không whipping cream. Hy vọng đã giúp bạn “chữa cháy” trong những trường hợp không thể tập trung đầy đủ nguyên liệu.
Nếu có niềm đam mê với nghề bánh nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, tham khảo ngay khóa học làm bánh chuyên nghiệp của Nhất Hương nhé. Với các thiết bị máy móc hiện đại, trung tâm sẽ mang lại môi trường học tập về nghề bánh đầy đủ và chất lượng nhất đến bạn!
Liên hệ ngay với Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương qua website: https://daynghebanh.vn/
Xem thêm:
