Bánh tiramisu trà xanh là món tráng miệng mềm mịn, thơm béo với hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Trong bài viết này, Tân Nhất Hương sẽ gợi ý cho bạn hai cách làm bánh tiramisu trà xanh đơn giản và dễ thực hiện. Cùng vào bếp ngay nhé!
Cách làm bánh tiramisu trà xanh
Nguyên liệu làm bánh tiramisu trà xanh
Phần cốt bánh:
- Bột Bánh Bông Lan Cuốn Chiffon Cake Fancy’s: 250g
- Trứng gà: 225g
- Sữa tươi: 74g (có thể thay bằng nước lọc)
- Dầu ăn: 45g
- Bột trà xanh: 5 – 7g (tùy vào khẩu vị)
- Khuôn tròn đế rời đường kính: 15cm
Phần kem trà xanh
- Lòng đỏ trứng: 3 cái
- Đường: 75g
- Bột trà xanh: 6g
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Phô mai mascarpone: 250g
- Kem tươi 30-35%béo: 150g
- Gelatine: 6g
Phần nguyên liệu để hoàn thiện bánh:
- 2 lát bánh bông lan
- Toàn bộ lượng kem Mascarpone trà xanh
- 20ml sữa tươi không đường + 2g bột trà xanh
- 4-6g bột trà xanh dùng để rắc trên mặt bánh
Các bước làm bánh tiramisu trà xanh
Phần cốt bánh bông lan:
Bước 1: Trộn đều bột bánh bông lan cuốn Chiffon Cake Fancy’s và bột trà xanh lại với nhau cho đều.
Bước 2: Cho trứng và sữa tươi (hoặc nước) vào thố. Đánh đều hỗn hợp bằng máy chuyên dùng khoảng 5 phút với tốc độ cao (hoặc máy đánh trứng gia đình khoảng 7 phút) cho đến khi bột nổi, mịn, dẻo. Dừng máy.
Bước 3: Cho dầu ăn vào hỗn hợp trộn thật đều bằng tay (không được dùng máy đánh trong quá trình trộn dầu ăn vào).
Bước 4: Sau đó, cho hỗn hợp bột ra khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ lửa trên 180°C, lửa dưới 160°C trong vòng 20 ~ 25 phút (tuỳ lò).
*Mẹo: Để bánh dễ tróc và không dính khuôn, bạn nên thoa 1 lớp Dầu Thoa Khuôn Chống Dính Tân Nhất Hương vào khuôn để bánh sau nướng được lấy ra dễ dàng và đẹp mắt hơn.
Phần Kem Tiramisu Trà Xanh:
Bước 1: Tạo hương vị trà xanh cho bánh
- Đầu tiên, cần ngâm 6g lá gelatine vào trong nước lạnh để gelatine mềm ra.
- Trộn 40g sữa tươi không đường cùng với 6g bột trà xanh trong một chén nhỏ.
- Lấy một tô lớn khác cho 3 lòng đỏ trứng gà cùng 75g đường và 40g sữa tươi không đường vào đánh đều cho đường trong hỗn hợp được tan hết.
- Sau đó, lấy chén hỗn hợp bột trà xanh đã pha đổ vào tô chứa lòng đỏ trứng rồi đảo đều. Lưu ý, khi đổ hỗn hợp trà xanh vào tô lòng đỏ trứng bạn cần đổ qua ray lọc để tránh bột trà xanh bị lợn cợn.
- Tiếp tục đem hỗn hợp này đi đun cách thuỷ trên bếp với mức lửa nhỏ – trung bình cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, cho phần gelatine đã ngâm nở vào rồi trộn đều cho gelatine tan hết
Bước 2: Làm phần kem vị trà xanh
- Cho hỗn hợp trà xanh ở bước 4 vào tô chứa 250g phô mai Mascarpone (ở nhiệt độ phòng) và dùng phới trộn đều từ dưới lên đến khi mịn.
- Tiếp tục lấy một tô khác cho cho 150g whipping cream rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông mềm rồi cho vào hỗn hợp phô mai trà xanh và trộn đều.
*Mẹo: Bạn nên làm lạnh kem khoảng 15 phút trước khi đánh, cách này sẽ rút ngắn thời gian đánh kem.
Bước 6: Hoàn thiện bánh
- Cắt cốt bánh đã nướng ra làm 2 lát với đường kính 15cm
- Trộn đều 20g sữa tươi cùng 2g bột trà xanh để quét lên mặt bánh.
- Tiến hành lấy khuôn 16cm đặt trên màng bọc thực phẩm để tránh phần kem chảy ra bên ngoài.
- Tiếp tục đặt lớp bánh bông lan đầu tiên vào, sau đó sử dụng hỗn hợp sữa và trà xanh phết lên mặt bánh, rồi tiếp tục cho phần kem vào phủ đều.
- Tiếp tục làm như vậy đối với miếng bánh còn lại cho đến khi hết lượng kem trà xanh.
- Bạn đặt bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 đến 3 giờ để chờ bánh đông lại. Sau đó bạn lấy khuôn ra, phủ bột matcha (4-6g tùy thích) lên mặt bánh là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh tiramisu trà xanh với sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều lớp trắng và xanh xen kẽ, tạo nên một màu sắc đẹp mắt. Mùi thơm đặc trưng của bánh nướng hòa cùng hương trà xanh thoang thoảng, dễ chịu và đầy sức hút.
Phần tiramisu trà xanh đạt chuẩn sẽ có vị ngọt thanh, bánh mềm mịn, kem phô mai béo ngậy cùng vị chát đặc trưng của trà xanh, khiến cho người ăn khó lòng cưỡng lại.
Cách làm bánh tiramisu trà xanh không cần lò nướng
Nguyên liệu làm bánh tiramisu không cần lò nướng
- Bột Kem Tiramisu: 200g
- Kem Trang Trí Bánh Mycream: 100g
- Sữa tươi: 200g
- Bánh sâm banh: 1 gói
- Bột trà xanh: 15g
Các bước làm bánh tiramisu trà xanh không cần lò nướng
Bước 1: Đánh bông 200g Kem Trang Trí Bánh Mycream đến khi kem bông mềm thì dừng lại.
Bước 2: Cho 200g Bột Kem Tiramisu, 5g bột trà xanh, 200g sữa tươi vào tô khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn màng. Sau đó cho kem MyCream đã đánh bông vào hỗn hợp bột kem tiramisu, khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp trở nên dẻo và mịn.
Bước 3: Chuẩn bị các ly nhựa hoặc ly thủy tinh để tạo hình cho bánh. Đổ kem tiramisu trà xanh vào khoảng ½ ly. Đặt một lớp bánh sâm banh vào. Tiếp tục đổ kem tiramisu trà xanh lên trên cho đến khi ly đầy.
Bước 4: Rắc một lớp mỏng bột trà xanh lên bề mặt bánh để trang trí.
Bước 5: Bánh sẽ ngon hơn khi để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1- 2 giờ.
Bài viết này đã trình bày hai cách làm bánh tiramisu trà xanh đơn giản và tiết kiệm thời gian. Đây là một món tráng miệng ngon và đặc trưng với hương vị độc đáo của trà xanh mà bạn nên thử thực hiện ngay.
Ngoài ra, nếu bạn đang muốn nâng cao kỹ năng làm bánh tiramisu của mình và khám phá thêm nhiều công thức mới, hãy tham gia vào các khóa học làm bánh chuyên nghiệp của Tân Nhất Hương thông qua Website: https://daynghebanh.vn/.
Xem thêm công thức làm bánh tiramisu:
