Nếu bạn từng ăn thử bánh tart trứng của KFC với vị giòn tan béo ngậy và mong muốn mình có thể làm được một chiếc bánh y hệt ngay tại nhà thì hãy tham khảo ngay bài viết bên dưới của chúng tôi. Nhất Hương sẽ hướng dẫn cách làm bánh tart trứng đơn giản thơm ngon ngay tại nhà dành cho bạn.
Nguyên liệu làm bánh tart trứng
Phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng (Bột mì số 11 – hàm lượng protein từ 9.5% – 11%): 150g
- Bơ lạt lạnh: 30g
- Nước lạnh: 60ml
- Đường trắng: 2g
- Muối: 2g
- Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng): 75g
Phần nhân trứng
- Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
- Đường trắng: 90g
- Bột bắp: 30g
- Vani: 5ml
- Kem tươi whipping: 270g
- Sữa tươi không đường: 180g
Cách làm bánh tart trứng
Đối với phần vỏ bánh
Bước 1: Hòa tan 60ml nước, 2g muối cùng với 2g đường. Sau đó trộn 130g bột mì và 30g bơ lạt lạnh sao cho chúng hòa quyện thành một khối. Tiếp theo chuẩn bị thêm một lớp bột áo 20g để cán bột.
Bước 2: Bạn sẽ cán mỏng lớp bột vỏ bánh khoảng 0.5cm theo hình chữ nhật.
Tiếp đó dùng 75g bơ lạt lạnh chia thành 3 phần, phần đầu tiên phết đều trên mặt một sau đó gập bột lại với nhau, tiếp tục phết thêm một lớp bơ nữa và gập bột lại lần 2 và để bột nghỉ 1 tiếng.
Sau 2 -3 lần tiếp tục lặp bước cán bột (phết bơ và gập bột lại). Đến bước thứ 3 bạn cuộn tròn bột theo hình thoi dài và tiếp tục ủ thêm 1h.
Sau khi ủ bánh, bạn cắt bánh từng khoăn nhỏ và nặn phần vỏ bánh theo hình thù thích hợp hoặc để vào khuôn bánh cho đẹp mắt hơn. Lúc này phần bột áo bạn có thể phủ nhẹ một lớp để giúp bột không bị dính với nhau.
Ở bước này nếu bạn thích trang trí chiếc bánh dễ thương hoặc có họa tiết, bạn hoàn toàn có thể dùng kem trứng hoặc các dạng khuôn khác để trang trí cho bánh theo nhiều hình thú, con vật dễ thương. Nhất là làm bánh cho bé hoặc tặng cho người thân bạn bè.
Đối với phần nhân kem trứng
Làm nhân kem trứng:
Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng của 6 quả trứng ra 2 tô riêng biệt
Cho vào tô lòng đỏ 5ml vani, 90g đường và dùng cây phới lồng đánh đều hỗn hợp cho tan hết đường. Tiếp tục cho 30g bột bắp vào hỗn hợp và đánh đều tay để hòa tan hết bột bắp
Bước 2: Cho 270g kem tươi whipping và 180ml sữa tươi không đường vào nồi bật lửa vừa để đun nóng hỗn hợp khoảng 50 độ (không để sôi). Sau khi đã đun nóng hỗn hợp kem sữa sẽ cho từ từ vào tô hỗn hợp lòng đỏ và khuấy đều.
Bước 3: Lọc hỗn hợp nhân kem trứng qua rây.
Sau khi làm xong nhân bạn đổ đầy hỗn hợp nhân vào khuôn bánh và tiến hành nướng. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để nướng bánh. Nếu bạn sử dụng lò nướng thì nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong 30 phút. Còn đối với nồi chiên không dầu thì 160 độ trong 20-30 phút.
Thành phẩm
Sau khi bánh chín, bánh sẽ có mùi thơm của sữa, vani cùng mùi hương ngọt béo. Màu sắc vàng tươi với vỏ ngoài giòn rụm bên trong béo ngậy chắc chắn sẽ là một hương vị ngon khó cưỡng. Bạn sẽ được thưởng thức món bánh tart trứng ngon chuẩn vị như tại KFC.
Như vậy bài viết này Nhất Hương đã trình bày cách làm bánh tart trứng đơn giản chỉ với các loại nguyên liệu dễ tìm, có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh tart trứng thơm ngon giòn béo này nhé.
Nếu bạn đang tìm cho mình một khóa học nâng cao kỹ năng làm bánh tart hoặc các loại bánh khác hãy tham khảo ngay các khóa học làm bánh của Nhất Hương tại webiste: https://daynghebanh.vn/ với đội ngũ giảng viên đầy kinh nghiệm và được trang bị đầy đủ thiết bị, dụng cụ giúp học viên nhanh chóng tiếp thu và thực hành nâng cao tay nghề.
