Kem caramel hay bánh flan là món tráng miệng ngọt ngào với lớp caramel mềm mịn, hòa quyện cùng phần kem caramen béo ngậy, thơm lừng. Rất dễ làm, chỉ cần trứng, sữa, đường và một số nguyên liệu sẵn có là có thể tự tay làm caramen tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng Tân Nhất Hương xem qua các bước dưới đây để biết cách làm caramen ngay nhé!
Cách làm caramen (bánh flan) đơn giản tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nước lọc: 90ml
- Đường: 100g
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Trứng gà: 5 quả (Sử dụng 4 quả trứng và 1 lòng đỏ)
- Sữa đặc: 160g (có thể thay bằng 80g đường)
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm caramel
Đặt chảo lên bếp, sau đó thêm lần lượt 100 gram đường, 50ml nước (hoặc bạn có thể thay thế thành 40ml cafe) và 5ml nước cốt chanh vào chảo, đun ở mức lửa vừa đủ để đường tan ra (nhớ không khuấy để tránh tạo lớp bọt khí, làm cho lớp caramel không đều).
Khi đường bắt đầu sôi và chuyển từ màu trắng sang màu nâu đỏ, thêm từ từ 40ml nước còn lại vào chảo, khi đã sôi đều thì cho caramel ra khuôn.
Lưu ý: Không để đường bị đen quá, sẽ bị đắng. Màu cam là tốt nhất. Cũng không để đường loãng quá vì đường sẽ không đặc lại sau khi nguội.
Bước 2: Pha hỗn hợp trứng sữa
Tách vỏ 5 quả trứng gà (khoảng 350g) và loại bỏ 1 lòng trắng, chỉ giữ lại 4 lòng trắng và 5 lòng đỏ.
Đánh nhẹ 5 lòng đỏ trong khoảng 5 phút theo chiều kim đồng hồ. Sau khi lòng đỏ đã tan đều, thì cho vào 4 lòng trắng đã chuẩn bị. Để yên hỗn hợp này trong 2 phút, sau đó loại bỏ bọt nổi lên trên cùng để hỗn hợp mịn hơn.
Đặt nồi lên bếp, đun 160g sữa đặc và 500ml sữa tươi với lửa vừa phải. Khi thấy hỗn hợp sữa bắt đầu nóng lên và xuất hiện bọt nhỏ, tắt bếp. Đổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng đã chuẩn bị, khuấy đều để hai hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bỏ các phần lòng trắng chưa tan hoàn toàn, giúp thành phẩm bánh flan caramel mềm mịn hơn.
Lưu ý: Khi đun cần khuấy đều để hỗn hợp hòa tan và tránh đóng cặn ở đáy
Bước 3: Hấp bánh
Khi caramen trong khuôn đã nguội, tiến hành rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn một cách nhẹ nhàng (đảm bảo không tạo bọt khí và không đổ quá đầy khuôn vì khi hấp, bánh có thể nở lên và tràn ra ngoài).
Tiếp theo, xếp các khuôn lần lượt vào nồi hấp và đặt nồi trên lửa nhỏ vừa. Hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín (để kiểm tra độ chín, có thể sử dụng một cây tăm đâm vào bánh. Bánh đã chín khi lớp kem trong hỗn hợp khô lại và không dính vào tăm nữa). Sau đó, tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Khi hoàn thiện, lớp caramel sẽ có màu vàng đậm đẹp mắt, bề mặt sáng bóng và khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị ngọt dịu không quá đậm, là sự kết hợp hoàn hảo với bánh flan.
Việc thưởng thức bánh flan không cần phải phức tạp. Bạn chỉ cần thêm một ít đá xay nhuyễn và một chút cà phê là đã có thể tạo ra một món ngon để thưởng thức. Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể kết hợp với một ít trân châu và thạch rau câu để tạo thêm hương vị đặc biệt cho bánh flan.
Có thể sáng tạo thêm bạn có thể kết hợp thêm nước cốt lá dứa để làm bánh flan lá dứa với hướng vị rất đặc trưng và thơm ngon…
Gợi ý: Nếu bạn là người mới lần đầu làm caramen và cảm thấy công thức trên khá khó thì có thể tham khảo sản phẩm Kem Trứng Tân Nhất Hương – Egg Cream của Tân Nhất Hương với công thức làm bánh flan caramel đơn giản, nhanh gọn đã được in sẵn trên bao bì sản phẩm.
Cách bảo quản kem caramen
Bánh flan có thể được bảo quản trong khoảng từ 7 đến 10 ngày ở nhiệt độ thích hợp. Cần tránh để bánh gần các thực phẩm sống hoặc có mùi tanh như thịt cá, vì điều này có thể làm cho bánh hấp thụ mùi và mau hỏng.
Trên đây là hướng dẫn cách làm caramen thơm ngon tại nhà, giúp bạn có thể thưởng thức một món tráng miệng mát lạnh trong những ngày hè oi bức. Hy vọng bạn sẽ thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!
Nếu muốn tìm học thêm các công thức làm bánh flan ngon hơn thì hãy liên hệ Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương qua website: https://daynghebanh.vn/ để được tư vấn chi tiết nhất.
Xem thêm:
