Trong những ngày nắng gay gắt của mùa hè, bánh mochi kem lạnh là một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng. Nếu bạn đã quá quen thuộc với vị trà xanh, socola, dâu tây,… thì hãy thử cảm nhận vị chua chua ngọt ngọt mới lạ của xoài. Hãy cùng khám phá cách làm bánh mochi kem lạnh vị xoài để cùng thưởng thức những khoảnh khắc ngọt ngào và hương vị thanh mát mới mẻ trong mùa hè này.
Nguyên liệu làm bánh mochi nhân kem lạnh
Để làm bánh mochi lạnh, việc hiểu về nguyên liệu là điều quan trọng. Từ bột gạo nếp cho đến đường, xoài và kem lạnh, mỗi thành phần đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc biệt và độ mềm mịn của bánh. Muốn có một chiếc bánh mochi kem lạnh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu sau:
Phần kem xoài:
- Xoài xay: 150g
- Sữa tươi không đường: 50g
- Đường: 23g
- Sữa đặc: 90g
- Gelatine: 3g
- Kem tươi (hay gọi là whipping cream): 130ml
Phần vỏ bánh:
- Bột Nếp Mama’s Choice: 100g
- Sữa tươi không đường hoặc nước: 180ml
- Đường: 60g
- Dầu ăn: 10ml
- Bột để áo bánh: 30g (có thể dùng 1 trong các loại bột sau bột ngô, bột khoai hoặc bột nếp rang)
Cách làm mochi kem lạnh
Bước 1: Làm kem xoài
- Ngâm 3g gelatine với 50g sữa tươi không đường trong khoảng 10 – 15 phút, khi gelatine đã nở thì cho lên bếp đun ấm và khuấy đều để gelatine tan hoàn toàn.
- Sau đó, cho thêm 23g đường, 90g sữa đặc và 150g xoài xay, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Tiếp theo, đánh 130ml kem tươi cho đến khi kem mịn và bông mềm. Khi kem đã đạt độ bông mịn, trộn hỗn hợp xoài vào kem tươi theo một chiều.
- Cuối cùng, chia hỗn hợp kem vào khuôn mochi hoặc khuôn cake pop đã chuẩn bị sẵn. Trong trường hợp không có khuôn, có thể đổ trực tiếp kem vào hộp đựng thực phẩm. Đậy kín các khuôn hoặc hộp kem và tiến hành cấp đông trong vòng ít nhất 1-2 tiếng cho đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
Lưu ý: Hãy tránh trộn quá lâu và quá nhiều vì điều này có thể làm kem tươi bị tách nước.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Đặt chảo lên bếp và thêm vào 100g bột nếp, rang đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút.
- Cho 100g bột nếp đã rang vào tô cùng 60g đường, 180ml sữa tươi không đường, khuấy đều để hỗn hợp tan hết cuối cùng cho 10ml dầu ăn và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho dầu ăn hòa đều vào bột là được.
- Đổ hỗn hợp bột vào xửng hấp, phủ khăn và đậy nắp.
- Hấp bột trong khoảng 5 phút. Sau khi qua 5 phút, mở nắp ra và sử dụng phới để trộn đều bột. Lặp lại công đoạn này 1 lần.
- Tiếp tục hấp bột thêm 5 phút nữa cho bột chín hoàn toàn.
Lưu ý: Mỗi loại bột có khả năng hút nước khác nhau, ảnh hưởng đến độ mềm hoặc cứng của bánh mochi. Nếu bột có tình trạng quá dai và cứng, có thể do bột hút nước nhiều hoặc nấu quá lâu.Tùy thuộc vào tình trạng của bột, bạn có thể điều chỉnh lượng nước để đạt được kết quả phù hợp.
Bước 3: Tạo hình vỏ bánh
- Sau khi bột đã chín dùng 1 tấm lót (có thể dùng giấy nến, màng nilon) cho 30g bột áo lên tấm lót này, cho phần bột lên và dùng cây cán bột cán mỏng độ dày khoảng 0,2 – 0,3 cm.
- Sau khi cán bột xong, sử dụng dụng cụ cắt bột hình tròn đường kính 5 – 6cm để cắt bột, nếu không có dụng cụ có thể sử dụng miệng chén hoặc miệng ly để cắt bột.
- Nhẹ nhàng gỡ từng miếng bột đã cắt và chuẩn bị các miếng nilon nhỏ để đặt phần bột này lên.
- Lặp lại công đoạn cán và cắt này cho đến khi hết phần bột.
Bước 4: Tạo hình cho bánh
- Lấy nhân kem từ tủ lạnh và đặt vào giữa miếng bột, sau đó túm mép lại kỹ và bọc bánh bằng nilon bên ngoài để bánh không bị khô. Tiếp tục thao tác này cho đến khi hết bột và nhân kem xoài.
- Sau đó, giữ bánh trong ngăn đông tủ lạnh. Trước khi ăn, lấy ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút hoặc để trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 15 – 20 phút để cho vỏ bánh mềm thì khi thưởng thức sẽ ngon hơn.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Bánh mochi nhân kem xoài với lớp vỏ mềm dẻo, hương thơm phức và nhân kem mát lạnh, béo ngọt, đậm mùi vị đặc trưng của xoài là một món tráng miệng hấp dẫn cho mùa hè. Hãy thưởng thức món bánh ngon này và tận hưởng hương vị đặc biệt của nó nhé!
Chỉ với các nguyên liệu cơ bản và vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món bánh mochi kem lạnh vị xoài thơm ngon, mát lạnh để tráng miệng trong những ngày hè oi bức. Nếu bạn có đam mê làm bánh tại nhà, bạn có thể tham khảo khóa học làm bánh của Tân Nhất Hương tại website: https://daynghebanh.vn/ để khám phá thêm nhiều công thức tuyệt vời nhé.
Xem thêm một số cách làm bánh mochi:
