Chè khúc bạch là món tráng miệng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh mát và đẹp mắt. Món chè này được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thạch sữa, trái cây, hạnh nhân lát, nước đường,… tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Trong bài viết này Tân Nhất Hương sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món chè khúc bạch với công thức và các bước thực hiện vô cùng đơn giản, cùng xem ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chè khúc bạch
Nguyên liệu làm thạch chè khúc bạch:
- Kem Sữa Dừa Phô Mai: 1 hộp (500g)
- Sữa tươi không đường: 150g
- Nước: 115g
- Gelatine bột: 23g
Nguyên liệu phần nước đường:
- Nước: 1 lít
- Đường: 250g
- Nước vải: 1 lon
- Lá dứa: 3 – 5 lá
Cách làm chè khúc bạch
Bước 1: Làm thạch khúc bạch
Ngâm 23g bột gelatine với 115g nước trong khoảng 10 – 15 phút để gelatine nở mềm.
Trộn đều 500g Kem Sữa Dừa Phô Mai với 150g sữa tươi không đường và đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đạt khoảng 40 – 50 độ C thì tắt lửa (không để sôi).
Tiếp theo cho phần gelatine đã ngâm vào nồi chưng cách thủy để chưng lỏng gelatine và cho vào hỗn hợp kem sữa vừa đun ấm, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Rót hỗn hợp thạch khúc bạch vào khuôn hoặc hộp tùy thích và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 6 giờ để thạch đông lại.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho vào nồi 1 lít nước, 250g đường và phần lá dứa đã chuẩn bị, bật bếp đun sôi với lửa vừa đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội, cho tiếp phần nước vải vào hỗn hợp nước đường, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Cắt thạch khúc bạch và thưởng thức thành phẩm
Sau khi thạch khúc bạch đông lại, lấy ra khỏi khuôn cắt thạch thành các miếng vừa ăn, cho ra bát thêm nước đường và topping tùy thích là có thể thưởng thức được ngay
* Gợi ý thêm: Tùy theo khẩu vị bạn có thể thay kem sữa dừa phô mai bằng kem phô mai lá dứa hoặc kem phô mai sữa chua để làm các loại thạch khúc bạch với hương vị khác nhau.
Một số lưu ý khi làm chè khúc bạch
- Nhớ khuấy kỹ gelatine trước khi nấu để tránh bị vón cục ở đáy nồi.
- Sau khi để nguội, thạch khúc bạch nên để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thạch không bị vỡ khi cắt.
- Dùng đường phèn làm nước đường sẽ khiến chè có vị ngọt thanh và trong hơn.
- Thạch khúc bạch nên được sử dụng hết trong vòng 4 ngày, nếu để quá lâu sẽ không giữ được vị ngọt béo thơm ngon.
Như vậy bài viết này đã bật mí cho bạn cách làm chè khúc bạch đơn giản tại nhà. Chúc các bạn áp dụng thành công và thưởng thức thật ngon miệng nhé! Nếu còn bất kì câu hỏi hay thắc mắc nào hãy liên hệ cho Tân Nhất Hương để được hỗ trợ giải đáp.
Những ai có mong muốn học thêm công thức làm các món chè, bánh,… hãy liên hệ Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương qua website: https://daynghebanh.vn/ để học các công thức chất lượng từ đầu bếp chuyên nghiệp của Tân Nhất Hương.
Tham khảo thêm một số công thức làm chè khúc bạch:
