Nguyên liệu bánh bông lan:
- Bột chiffon: 750g
- Trứng gà: 750g
- Thanh long đỏ: 190g (xay nhuyễn)
- Dầu ăn: 135g
Nhân custard
- Thanh long đỏ xay nhuyễn: 300g (thay nước)
- Đường cát: 40g
- Bột custard nguyên chất: 30g
- Bột sữa nguyên kem: 30g
- Lòng đỏ: 2 cái
- 5gr gelantine trưng lỏng
- Topping Mycream: 100 -150g