Chắc hẳn bạn đã từng thử qua món bánh tart trứng và mê mẩn với lớp vỏ ngàn lớp giòn tan, nhân kem trứng thơm béo. Và bạn có ý định thực hiện món này ngay tại nhà để chiêu đãi bạn bè và người thân cùng thưởng thức? Bài viết dưới đây Tân Nhất Hương sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh tart trứng với công thức đơn giản có thể làm ngay tại nhà
Cách làm bánh tart trứng cơ bản
Nguyên liệu làm bánh tart trứng
Phần vỏ bánh
- Bột Mì Đa Dụng Mama’s Choice Số 11: 150g
- Bơ lạt: 30g
- Nước lạnh: 60ml
- Đường cát: 2g
- Muối: 2g
- Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng): 75g
Phần nhân trứng
- Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
- Đường cát: 90g
- Tinh Bột Bắp Mama’s Choice: 30g
- Vani: 5ml
- Whipping cream: 270g
- Sữa tươi: 180g
Các bước làm bánh tart trứng
Đối với phần vỏ bánh
Bước 1: Cho 130g Bột Mì Đa Dụng Mama’s Choice Số 11, 60ml nước, 2g muối và 2g đường vào trong tô lớn, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành một khối đồng nhất. Tiếp tục cho thêm 30g bơ lạt vào và nhồi cho đến khi khối bột không còn dính tay.
Bước 2:
Dùng cây lăn bột cán mỏng khối bột ra thành hình chữ nhật có độ dày khoảng 0,5cm. Sau đó, dùng 75g bơ lạt chia ra làm 3 phần để phết lên bề mặt bánh theo 3 đợt:
- Lần thứ nhất, dùng 25g bơ lạt phết lên toàn bộ mặt bánh đã cán, sau đó gấp 4 góc lại thành hình chữ nhật nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để trong tủ mát 30 phút.
- Lần thứ hai, đem khối bột trong tủ lạnh ra và tiếp tục cán mỏng. Sau đó, quét một lớp bơ mỏng lên toàn bộ mặt bánh và tiếp tục gấp 4 góc lại thành hình chữ nhật nhỏ. Tương tự như lần thứ nhất, đem khối bột để trong tủ lạnh 30 phút.
- Lần thứ ba, tiếp tục đem khối bột ra cán mỏng và phết hết toàn bộ phần bơ còn lại. Sau đó, cuộn tròn khối bột, bọc kín và cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 giờ để bột được cứng lại.
Bước 3: Tạo hình bánh tart
Sau 1 giờ, bột đã cứng lại thì mang ra cắt thành những khoanh bằng nhau, có độ dày khoảng 2cm. Sau đó, phết một lớp mỏng Dầu Chống Dính Thoa Khuôn Nhất Hương hoặc phết một lớp bơ mỏng vào khuôn để chống dính. Bạn có thể sử dụng khuôn bánh cupcake hoặc dùng chén giấy bạc để tạo hình cho chiếc bánh.
Cuối cùng, cho bột vào trong khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bột phủ đều khuôn bánh.
Đối với phần nhân kem trứng
Bước 1: Cho 6 lòng đỏ trứng, 5ml vani và 90g đường cát vào tô lớn. Sau đó, dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục, cho 30g Tinh Bột Bắp Mama’s Choice vào và khuấy cho đến khi hòa quyện.
Bước 2: Đun ấm hỗn hợp 270ml whipping cream và 180ml sữa tươi không đường. Sau đó, cho hỗn hợp này vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều.
Bước 3: Lọc hỗn hợp nhân kem trứng qua rây để tránh tình trạng bột còn vón cục.
Bước 4: Nướng bánh
Rót hỗn hợp nhân kem trứng đã hoàn thành vào khuôn bánh đã được chuẩn bị và đem bánh đi nướng. Nếu bạn sử dụng lò nướng thì nướng ở nhiệt độ 180 – 200 độ C trong 30 phút. Còn đối với nồi chiên không dầu thì 160 độ trong 20 – 30 phút. Tùy theo loại lò nướng và công suất của lò mà bạn có thể canh chỉnh thời gian, nhiệt độ sao cho phù hợp.
Thành phẩm
Sau khi bánh chín, bạn sẽ thấy lớp vỏ ngoài giòn xốp kết hợp với phần vỏ tách lớp thơm ngon và hấp dẫn. Nhân kem trứng bên trong mềm ẩm, hương vị ngọt béo, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Cách làm bánh tart trứng từ Combo đế bánh tart và kem trứng Tân Nhất Hương
Ngoài công thức làm bánh tart trứng truyền thống trên đây. Tân Nhất Hương sẽ cung cấp thêm cho bạn một công thức khác với thời gian được rút ngắn đi rất nhiều, đỡ mất thời gian chuẩn bị nguyên liệu bằng cách sử dụng Combo đế bánh tart và kem trứng Tân Nhất Hương pha sẵn.
Với công thức và cách làm này, bạn chỉ mất khoảng 30-40 phút là có bánh ăn ngay trong tích tắc, thay vì mất 1-2 giờ đồng hồ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ngoài ra để tham khảo mua hàng các dòng Combo Đế Bánh Tart và Kem Trứng mời bạn xem tại đây
Các bước làm bánh tart trứng với combo đế bánh tart
- Bước 1: Rã đông Kem Trứng Tân Nhất Hương cho tan hoàn toàn.
- Bước 2: Xếp Đế Tart Trứng ra khay hoặc mâm nướng.
- Bước 3: Đổ phần kem trứng đã rã đông hoàn toàn vào đế bánh tart.
- Bước 4: Cho vào lò nướng điều chỉnh nhiệt độ lửa trên 200 độ C và lửa dưới 210 độ C trong thời gian từ 15 – 18 phút. Nếu dùng lò đối lưu thì nướng với nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 15 – 20 phút. Hoặc có thể dùng nồi chiên không dầu nướng với nhiệt độ 170 độ C trong thời gian 10 – 15 phút (Tùy lò).
Như vậy bài viết này Tân Nhất Hương đã trình bày 2 cách làm bánh tart trứng đơn giản chỉ với các loại nguyên liệu dễ tìm, có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh tart trứng thơm ngon giòn béo này nhé.
Để mua các nguyên liệu làm bánh tart trứng hãy ghé Siêu Thị Ngành Bánh Nhất Hương hoặc truy cập website: https://dungculambanh.com.vn/ để tìm mua nguyên liệu chất lượng nhất. Ngoài ra bạn cũng có thể học thêm các công thức làm bánh siêu ngon tại Trung Tâm Dạy Nghề Bánh Nhất Hương để nâng cao tay nghề của mình.
Xem thêm:
