Hướng dẫn Làm Bánh Crispy Almond Pastry

Hướng dẫn Làm Bánh Crispy Almond Pastry – Là loại bánh cán lớp phủ hạnh nhân rất ngon và dễ làm.

I)Công thức làm bánh cán lớp phủ hạnh nhân – Bánh Crispy Almond Pastry:

Bánh gồm 2 phần:
1) Phần dough bánh cán lớp:
Bột số 8: 300gr
Bột mì số 11: 700gr
Margarine: 120gr
Trứng: 100gr (2 quả)
Đường cát: 50gr
Nước: 520-550gr
Muối: 15gr
Nước cốt chanh: 5-10gr
Tấm bơ cán: 500gr (cho 1 ký bột nhồi)

2) Phần Hạnh nhân phủ (cho 400gr dough bột pastry)
Hạnh nhân lát: 180gr
Đường hạt to: 180gr
Lòng trắng trứng: 15gr
Vỏ chanh bào: 1 ít

II) Cách Làm:
– Dùng máy đều các hỗn hợp khô ở thành phần dough bánh cán lớp (Trừ nước, trứng và bơ cán)
– Cho trứng và nước vào từ từ
– Đánh đến 70-80%
– Nhào bột bằng tay
– Cho bột nghỉ 30p (tủ đông)
– Lấy bột ra gói phần bơ cán.
– Gấp 1 lần 4-> cán
– Cho bột nghỉ 30p
– Gấp 2 lần 4 -> Cán 2mm
– Tạo hình 5x10cm, sau đó phủ nhân (phần Hạnh nhân phủ trộn đều để phủ lên mặt)
– Nướng nhiệt độ lửa trên 190, lửa dưới 210, trong vòng 25 phút.

Công thức làm bánh Crispy Almond Pastry

Dưới đây là clip Hướng dẫn Làm Bánh Crispy Almond Pastry:

Hình ảnh thành phẩm:

Bánh Crispy Almond Pastry – bánh cán lớp phủ hạnh nhân

Bánh Crispy Almond Pastry –  bánh cán lớp phủ hạnh nhân

Bánh Crispy Almond Pastry –  bánh cán lớp phủ hạnh nhân

Comments

comments